Мен бұл рецептті жазып отырмын және менің бала кезімде, сол кезде менің көршім болған кішкентай досымның отбасында асыл және өте лайықты хоббиі бар үйіне түскі асқа шақырғанын сағынышпен еске аламын. Әр сенбі сайын олар кім көп тамақтанатыны туралы отбасылық сайыс өткізді пармезан қабықтары. Әлі есімде, сол кездегі бала ағыны снарядтың көптігін, оншақтысы бар қалтаның жетегінде кететіндей қамын жасаған. Сондықтан менің кішкентай досымның екі, тіпті үш ондаған раковинаны жеуі таңқаларлық емес еді. Бүгін осы мүмкіндікте мен сізге раковиналарға арналған рецептімді көрсеткім келеді, сонда сіз де рахат аласыз. Оны бірге дайындау үшін маған қосылыңыз!
Conchitas a la Parmigiana рецепті
Раковиналарға арналған рецепт немесе сондай-ақ қырыққабат, устрица, капесанте немесе петонкул а ла пармезан ретінде белгілі, қасықпен жеуге болатын өз қабығындағы сиқырлы тәттілігімен ерекшеленетін желдеткіш қабықтар негізінде дайындалған.
Құрамы
- 2 ондаған желдеткіш снарядтар
- 1 шұңқыр тұзы
- 1 шөкім бұрыш
- 2 лимон
- 100 мл Вустершир соусы
- 200 грамм сары май
- 1 кесе үгітілген пармезан ірімшігі
Материалдар
Conchitas a la Parmigiana дайындау
- дайындаймыз пеш оны максималды қыздыру.
- Біз қабығын алып тастап, басқа қабығына жабыстырылған бірнеше ондаған снарядтарды алдық. Біз оларды маржанмен қалдырып, жақсылап жуамыз.
- Содан кейін біз оларды құрғатамыз, енді тұз, бұрыш, лимонның бірнеше тамшысын, Вустершир соусының бірнеше тамшысын және аздап сары майды қосамыз.
- Біз өте ақырлы үгітілген Пармезанды жабамыз, бірақ тым көп емес, жеткілікті.
- Біз сары майдың тағы бір бөлігін салып, оларды а пісіруге арналған ыдыс және бізде сақтаймыз тоңазытқыш пеш қызғанша.
- Біз оларды 5 минутқа немесе Пармезан жеңіл алтын қоңырға айналғанша қоямыз және бәрі де солай!
Дәмді Пармезан Кончита жасаудың құпиясы
- Бұл кішкентай құпияны бастан кешіріңіз. Аджи лимузинінің бір бөлігін қабықтың айналасына салыңыз. Дәмді ұнатсаңыз, көріңіз.
- Желдеткіш қабықшаларды сатып алғанда, олардың мөлшеріне қарамастан, оларды әрқашан жаңа, қатты және көзге мөлдір сатып алу керек. Тек сонда ғана оның табиғи тәттілігінен ләззат алуға болады, егер сіз раковиналардың бұлтты немесе мөлдір еті бар екенін байқасаңыз, оларды сатып алмаңыз.
Сіз білдіңіз бе…?
Раковиналар ақ немесе сабақ және маржан болып екі бөлікке бөлінеді. Ақ бөлігі - бұлшық еттерді сау ұстау, тіндерді қалпына келтіру және гормондардың дамуына ықпал ету үшін қажетті ақуыз мен қоректік заттарға шоғырланған майсыз целлюлоза. Маржанда май болса да, жұмыртқаның сарысынан 10 есе аз холестерин бар деп есептелгеннен айырмашылығы, біз бұл моллюсканы тұтынудан қорықпауымыз керек.
