Біз бәрімізге ветчина ұнайды, ол туралы айтқанда, осындай керемет тағаммен жасауға болатын мың бір дайындықты ғана ойлаймыз. Біз бұл шошқаның артқы аяқтарынан алынатын тағам өнімі екенін білеміз, сонымен қатар ветчина әдетте қабылдайды, тұздалған және табиғи түрде емделеді, бірақ көбіміз білмейтін нәрсе. ветчинаны кесуді қалай бастау керек.
Ибериялық ветчинаның толық бөлігін сатып алған жағдайда Біз кесуді қалай бастаймыз және дұрыс жасаймыз? Бұл тапсырма біз үшін біршама күрделі болуы мүмкін, бірақ біз сізге сарапшы сияқты ветчинаны кесуге болатын қадамдарды айтамыз.
Білуге ветчинаны бастаудың дұрыс жолы, Оны дұрыс дәмдеу және оның дәмі мен барлық қасиеттерінен ең жақсысын алуымыз үшін өте маңызды фактор. Бұл тапсырма шынымен де күрделі емес, шын мәнінде, ветчина аяғының өзі кесу үшін ветчина пышағын пайдалану жолын ұсынады.
Ветчинаны дұрыс бастау үшін қадамдар
Ветчина ветчинаны ішкі тұтыну үшін бастаудың айырмашылығы бар немесе ол жергілікті тұтыну үшін болса, егер ол өз тұтыну үшін болса, ветчинаны ветчина ұстағышқа тұяғын төмен қаратып қойған дұрыс. Кесулер тұншықтырғыш жақтан басталады, бұл ең аз шырынды аймақ, өйткені ол ең емделген.
Егер бұл тамақ мекемесіне арналған ветчина болса, онда ветчинаны қарама-қарсы жағына, яғни тұяғын жоғары қаратып қояды, содан кейін кесінділер сойылдың бөлігінен, ет көп орналасқан жерден жасала бастайды. тендер. Осылайша, бөлік тез пайдаланылады, себебі ол қысқа уақытқа созылады.
Ветчина бастауға арналған құралдар
Бұл тапсырма үшін кейбір іргелі құралдар қажет, мысалы, ұзын, бірақ икемді ветчина пышақ, сүйектерді кесу үшін қысқарақ пышақ, бөлікті ұстауға мүмкіндік беретін ветчина, бірнеше пинцет пен қайрағыш, одан жақсы ештеңе жоқ. мінсіз өткір пышақтарға қарағанда.
Ветчина бастаңыз
Жоғарыда аталған құралдардың барлығы бар болса, аяқты тұяғын жоғары қаратып ветчина ұстағышына қойыңыз, осылайша еті жұмсақ аймақта сойыл аймағында кесуді бастаймыз. және шырыншы.
Кесуді бастамас бұрын екі пышақтың да өткір екеніне көз жеткізіңіз. Ветчина пышақ қолайлырақ кесу үшін кең жүзді болуы керек.
Біз ветчина ұстағышына аяқты өте жақсы бекітуіміз керек, ол кесу кезінде қозғалмайды. Бірінші тілік аяқтың үстіңгі бөлігінде орналасқан білік бөлігінде жасалады, кесу терең болуы керек, иық сүйегінен шамамен екі саусақ, пышақ көлбеу, ветчинаға перпендикуляр.
Бұл бірінші кесу сүйекке жетуі керек, осылайша біз аяқтың осы бөлігінен сіңірлер мен майды жақсырақ алып тастай аламыз. Содан кейін ветчина бетінің бөлігі болып табылатын қыртысты және сары майды алып тастау керек, сонда ет ашық болады. Еттің қалған бөлігі жұмсақ болып қалуы үшін біз тұтынатын бөлікті ғана алып тастау маңызды.
Қыртысты алып тастағаннан кейін, біз ветчина тілімдерін бастауға болады. Ол үшін пышақтың қозғалысын тұяқтан ветчинаның төменгі ұшына дейін жасау керек. Осы процедурадан кейін біз жамбас сүйегіне жеткенше бірнеше тілімдерді алып тастаймыз, осы нүктеге жеткенде біз сүйек пышағын қолданамыз, ол кішірек болғандықтан, біз осы бөліктің жақсырақ бөліктерін аламыз.
Балғаның бүйірінен кесуді аяқтағаннан кейін, біз екінші жағынан кесуді жалғастыру үшін аяқты айналдырамыз. Бұл бөлікте пателла мен тұншықтырғыштың сүйектері бар, біз оларға жеткенде біз сүйек пышақпен бірдей процедураны орындаймыз, біз әрқашан тілімдер жұқа болатындай етіп кесулер жасауымыз керек.
Керемет ветчина кесектеріне қол жеткізіңіз
Үздік кесулер мен мінсіз тілімдерге қол жеткізу үшін бізге пышақтардың өте өткір болуы керек. Ветчина пышағын мүмкіндігінше параллель және көлденең орналастыру керек, ал қозғалыстар кішкентай және баяу бөліктерде зигзаг болуы керек, осылайша біз өте жұқа және мінсіз тілімдерге қол жеткіземіз. Ветчина ветчина ұстағышына жақсы бекітілгені маңызды, сондықтан пышақты сырғытқанда аяқ қозғалмайды.
Ветчина тіліміне сәйкес өлшем 5-тен 6 сантиметрге дейін. Ветчина иісін, дәмін және құрылымын толық сезіну үшін жеткілікті бөлік.
Ветчина қалай сақтауға болады
Ветчина оның барлық бай қасиеттерін сақтау үшін дұрыс сақтау қажет. Сондықтан оның тотығуын немесе кеуіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, егер біз ветчина ұстайтын температура ең қолайлы болмаса, тез пайда болуы мүмкін факторлар.
Ветчинаны сақтауға көмектесетін ең көп қолданылатын амалдардың бірі - оны біз бұрын алып тастаған май іздерімен жабу. Тағы бір әдіс - бекон майын бүкіл бөлікке жағу немесе жай ғана ветчинаны пластикалық орамамен жабу.
Ветчина жасауды дұрыс бастау, біз бұрын түсіндіргендей, тапсырма үшін дұрыс құралдарға ие болу және ең тиімді әдісті білу болып табылады. Осы процедуралармен ветчинаны бастау сізге үйде немесе басқа мекемеде тұтыну үшін толық ветчина аяғын тиімді пайдалануға көмектеседі.
