Кейде мен өзімді бөлісемін бе, жоқ па деген күмәнім бар карапулкра рецепті, өйткені бұл әдеттегі рецепт, ол Перудың көптеген қалаларында әртүрлі тәсілдермен болғандықтан, әдеттен тыс құмарлықтарды ашуға бейім. Бұл жолы мен күтпеген аймақтық асқынуларды тудырмас үшін мұны өте егжей-тегжейлі жасауға рұқсат етемін. 🙂
Карапулкра рецепті
Құрамы
- 2 кесе кептірілген картоп
- 2 кесе жаңа піскен картоп
- 2 қызыл пияз
- 1/2 кг шошқа еті
- 200 грамм ұсақталған сарымсақ
- 1/2 кесе сұйытылған ají панка
- 500 грамм қуырылған және ұнтақталған жержаңғақ
- 100 грамм сұйылтылған ají панка
- 2 қызанақ
- 300 грамм насыбайгүл ұнтағы
- 1 лавр жапырағы
- 3 кептірілген саңырауқұлақ
- Ачиот дәміне қарай
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және зире
Карапулкраны дайындау
- Қарапулькраны екі түрлі картоппен дайындаймыз, құрғақ және жаңа.
- Қуыруға арналған табада біз екі кесе кептірілген картопты аздап қуырып, оны жылы суға жібереміз.
- Бірнеше жұқа қызыл пиязды қосыңыз, біз оны бір ас қасық ұнтақталған сарымсақпен баяу отта терлейміз, содан кейін жарты кесе араластырылған чили бұрышын қосып, жақсылап қуырамыз. Содан кейін біз ұсақ кесектерге кесілген жарты келі шошқа етін салып, қызартып, кептірілген картопты бір шымшым қалампыр, тағы бір шымшым анис, тұз, бұрыш және дәміне қарай зире қосамыз. Тағы бірнеше минут қызартайық.
- Енді шошқа сүйектерінен жасалған сорпаны қосыңыз және ол қоюлана бастағанда және нүктені алыңыз, бір кесе текшелерге кесілген ақ картопты, жарты кесе қуырылған және ұнтақталған жержаңғақтарды қосып, қайнатыңыз.
- Біз оны туралған пияз, ұнтақталған сарымсақ, сұйытылған чили бұрышы, дәміне қарай ахиот, тұз, бұрыш, зире, туралған қызанақ және ұнтақталған насыбайгүл, лавр жапырағы және бірнеше кептірілген саңырауқұлақтардан дайындайтын құрғақ сорпамен қосамыз. Сондай-ақ, кейбір жерлерде сияқты тәтті шараптың бір шымшымын қосуға болады.
- Біз сол жерде қою шикі кеспелерді пісіріп, аздап сорпа қосамыз, кеспе сорпаны сорып алған кезде, біз сорпаны көбірек қосамыз.
- Қызмет көрсету уақыты! Біз карапулкраны табаққа салып, жағында құрғақ сорпаны береміз және оның ұнтақталған аджиситосын бөлеміз. Артықшылық!
Дәмді Карапулкра жасау бойынша кеңестер
Сіз білдіңіз бе…?
- Карапулкра - дәнді дақылдар сияқты жақсы үйлесетін түйнек, бірақ сіз кеспе немесе күрішті таңдауыңыз керек, бірақ ешқашан бірге емес. Онда жержаңғақ пен шошқа еті бар болғандықтан, артық болып қалмас үшін бөлікке күтім жасаған жөн. Сіз тәрелкеңізге қызмет еткеннен кейін бәрі бірден болады.