Егер сізде тамақ дайындауға уақыт аз болса немесе күтпеген жерден барсаңыз, бір нұсқа - дайындалу қызыл агуачилдегі асшаяндар. Бұл тез дайындалатын рецепт, өте пайдалы және көпшілікке ұнайды. Асшаяндарды лимонға пісіруге немесе түсі өзгергенше қайнаған суға пісіруге болады, содан кейін олар дайындалған аймақтағы әдет-ғұрып бойынша чили, пияз, сарымсақ және басқа да қоспалармен дәмделеді.
Дегенмен, дайындаудың әртүрлі жолдары бар екенін атап өткен жөн қызыл агуачилдегі асшаяндар. Олар қолданылатын чилиде ерекшеленеді, кейбір жерлерде жабайы табиғатта кездесетін чилтепин чили қолданылады, басқаларында чили де árbol.
Сондай-ақ, олар асшаяндарды пісіру тәсілімен ерекшеленеді, шикі дәмін ұнататындар лимон шырынында пісіреді, ал бұл дәмді ұнатпайтындар оларды түсі өзгергенше қайнаған суда пісіреді.
Айырмашылықтар ингредиенттерге де жетеді, мұнда көптеген жағдайларда чилиден басқа, пияз мен сарымсақ, қияр, моллюска сорпасы, авокадо, Вустершир соусы, манго, паприка, текила және басқа элементтер қосылады.
Қызыл Агуакиледегі асшаяндардың тарихы
Шығу тегі қызыл агуачилдегі асшаяндар, бұл асшаяндарды кең көлемде өндіретін Синалоада болғаны расталды. Агуахила сол аймақта жабайы чилтепин чилиінен дайындалады. Ол бүкіл Мексикада танымал болғанға дейін Жалиско, Наярит, Сонора және Төменгі Калифорния аймақтарында тарады.
Түпнұсқа рецепт су мен чилтепин бұрышы қосылған махакада етінен тұрды. Кейіннен ет лимон шырыны, чили, тұз және қара бұрышта маринадталған жаңа асшаяндарға ауыстырылды. Рецепт өзгертілді және әр үйде тағамды дайындауда қолданылатын чили түрі шешілді: чилтепин, анчос немесе де арбол, хабанерос, жалапенос және т.б., дастарханның дәміне қарай.
жасау әдеті қызыл агуачилдегі асшаяндар Ол Мексиканың барлық аймақтарына тарады. Олардың әрқайсысында рецепт сол аймақтың талғамы мен сұранысына сәйкес өзгерді. Сондай-ақ әр отбасында түпнұсқа рецепт өзгертіліп, оны белгілі бір талғамға бейімдейді.
Қызыл агуачилдегі асшаяндар рецепті
Бұл дәмді дайындау үшін төменде келтірілген ингредиенттерді қолыңызда ұстау керек:
Құрамы
1 кг асшаян
Чили де Арбол қосылған 1 кесе
2 қияр
3 қызыл пияз
½ кесе лимон шырыны
Қызанақ соусы
4 кесе су
2 авокадо
Тұз дәміне қарай
Осы ингредиенттерден енді тағамды дайындауға көшеміз:
Дайындау
- Асшаяндарды қызғылт түске айналғанша суда қайнатыңыз.
- Содан кейін асшаяндарды тазартады, аршып, әрбір асшаянның ішектерін алып тастау үшін кеседі. Резерв.
- Пиязды кесіңіз, қиярды кесіңіз.
- Содан кейін қиярды, чилиді, пиязды, лимон шырынын, аздап суды, қызанақ соусын және дәміне қарай тұзды араластырыңыз. Блендерде 5 минутқа қалдырылады.
- Содан кейін блендер мен асшаяндардағы сақталған мазмұн контейнерге біріктіріліп, пластикпен жабылады және шамамен жарты сағат бойы тоңазытқышта сақталады.
- Соңында олар тоңазытқыштан шығарылады, 15 минут бойы қызады және авокадо бөліктерімен бірге беріледі.
Қызыл Агуачильде асшаяндарды дайындау бойынша кеңестер
- Егер қызыл агуачилдегі асшаяндар Олар тек құрамындағы лимонмен дайындалады, бұл рецептті жасау үшін тек жаңа асшаяндарды таңдау маңызды.
- Асшаяндарды құрамында агуачилі бар лимонмен аздап пісіру туралы шешім қабылданған жағдайда, асшаяндар жұмсақ болып қалуы үшін мацерация 10 минуттан аспауы керек. Мацерация неғұрлым ұзағырақ болса, асшаяндардың консистенциясы соғұрлым қатты және шайнайтын болады.
- Агуахилді дайындауға қосылған лимон шырыны мен чили мөлшері арасында теңгерімді іздеу керек.
- Асшаяндарды тазарту кезінде асшаянның ұзындығы болып табылатын оның ішегі болып табылатын қара тамырға ұқсайтын нәрсені алып тастау маңызды. Егер оларды алып тастамай дайындалса, алынған дәм жағымды болмайды.
- Агуахилдің тым ащы болмауын қаласаңыз, оны дайындауда қолданылған чилес де арбол тұқымын алып тастасаңыз, оны төмендетуге болады.
- Егер сіз ингредиенттерді қуыруды әдетке айналдырсаңыз, чилиді пияздың алдында алып тастау ұсынылады, себебі олар тезірек қуырылады.
Сіз білдіңіз бе….?
Пластинаның бөлігі болып табылатын асшаяндар қызыл агуачилдегі асшаяндар, оларды тұтынатындардың денесін маңызды артықшылықтармен қамтамасыз етеді, олардың ішінде:
- Олар бұлшықеттер сау болып, иммундық жүйені нығайта алатын ақуыздармен қамтамасыз етеді.
- Олар көру қабілетін сақтауға көмектесетін А дәрумені береді. Е дәрумені тері, көру, қан және ми үшін пайдалы. В6, ол жасушалардың оттегімен қамтамасыз етілуіне көмектеседі. Ми нейрондарын сау сақтайтын В12.
- Олар минералдарға бай, олардың арасында: калий, темір, фосфор, кальций, магний, селен, мырыш, мыс, марганец. Асшаяндар сонымен қатар ісікке қарсы деп саналатын бета-каротинге бай.
Чили де ағзаға пайдалы үлес қосады, өйткені олардың құрамында ақуыздар мен В6, А және С дәрумендері бар.
Лимон шырыны, ол да тағамның бөлігі болып табылады қызыл агуачилдегі асшаяндарОлар қамтамасыз ететін басқа артықшылықтардың арасында келесілер ерекшеленеді: иммундық жүйені нығайту және лейкоциттердің әрекетіне көмектесу.
Чилпетин чили тағамында қолданылатын Мексика аудандарында қызыл агуачилдегі асшаяндар, олар көптеген ауруларды емдеу үшін аталған чилиге ғажайып қасиеттерді жатқызады, олардың арасында: тұмау, гастрит, құлақ ауруы, жөтел және тіпті жаман көз.
Тағамға авокадо қосылғанда оның қасиеттері де қосылады, ол мыналардан тұрады: құрамында ас қорыту жүйесіне көмектесетін талшық, бұлшықеттер мен жүйке жүйесін күтетін калий бар. Сондай-ақ құрамында Е, С және В6 дәрумендері бар.
