Бүгін біз сізді осы дәмді тағаммен қуантамыз Үйрек күріш рецепті, деп те аталады Күріш қосылған үйрек. Arroz con Pollo-ға өте ұқсас бұл керемет тағам Чиклайо қаласының (Ламбаеке департаментінің астанасы) ең танымал және әдеттегі тағамдарының бірі болып табылады, сондықтан басқа атаулар осы дәстүрлі солтүстік тағам да белгілі. Pato con arroz a la chiclayana немесе Arroz con pato de Lambayeque.
Аты қандай болса да, менің ойымша, әлемде бір ғана үйрек қосылған күріш бар, ол елдің солтүстігінде менің сүйікті перу тағамдарым болып табылады және солай болады, мен Чиклайоға барған сайын мен оны Юлия тәтеммен бірге дайындаймын. , Ол сондай-ақ осы дәстүрлі Чиклайя рецептінің авторы.
Үйрек қосылған күріштің тарихы
El үйрек қосылған күріш Бұл Перудың солтүстігіндегі Чиклайо қаласына тән тағам. Бұл рецепт алғаш рет он тоғызыншы ғасырдың ортасында пайда болған жер. Испандықтар Перу аумағына келгеннен кейін басқа испан шөптері мен дәмдеуіштері қосылды. Нәтижесінде үйрек қосылған дәмді күріш. Содан бері көбісі осыған ұқсайды жасыл күріш белгілі испандық паэланың перуандық нұсқасы ретінде.
Үйрек күріш рецепті
La Үйрек күріш рецепті Төменде сіз 85 жастағы тәтем бірнеше ай бұрын Чиклайоға оның туған күніне бару үшін барғанымда үйреткен рецепті көресіз. Бұл отбасылық рецепт, ол жылдарға қарамастан құрамындағы Чича де жора, Аджи амарилло және кориандр (кориандр) сияқты құрамындағы ингредиенттер бойынша өзіндік ерекшелігін сақтайды. My Peruian Food-те болыңыз және Перу гастрономиясының символы болып табылатын осы керемет және дәмді солтүстік тағамынан ләззат алыңыз.
Құрамы
- 6 үйрек дана (үйректің жамбас бөліктері немесе кеуде бөліктері болуы мүмкін)
- 3 кесе күріш
- 1/2 кесе май
- 5 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 3 ас қасық сары бұрыш молидо
- Ұсақталған 1 үлкен пияз
- 2 туралған аршылған қызанақ
- 1 болгар бұрышы, туралған
- 3 ас қасық ұсақталған сарымсақ
- 1/2 кесе ұнтақталған кориандр
- 1 кесе бұршақ
- 3 кесе су
- 1 жүгері қабығы аршылған және пісірілген
- 1 кесе қара сыра
- 1 кесе чича де жора
- 3 тамырсыз сары чили бұрышы
- 1 шөкім бұрыш
- 1 шай қасық ұнтақталған зире
- Тұз дәміне қарай
Үйрекпен күрішті дайындау
- Осы керемет рецептті дайындауды бастайық, үйрек бөліктерін суда жақсылап жуып, содан кейін оларды кептіреміз. Содан кейін кесектерді барлық жерге тұз, бұрыш және зире себіңіз.
- Майды табаға қайнатыңыз, содан кейін үйрек бөліктерін ыстық маймен қызартыңыз.
- Бірде үйрек бөліктері алтын қоңыр болады. Сақтау үшін оларды басқа контейнерге алыңыз. Үйрек бөліктерін толығымен қуыру қажет емес, әлдеқайда аз пісірілген. Есіңізде болсын, олар күрішпен бірге кастрюльде дайындалады.
- Табаның қалған майы күріш дайындалатын үлкен кастрюльге құйылады. Туралған пиязды, туралған сарымсақты, сары бұрышты, туралған қызанақты және құймақ бұрышын қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Араластырылған кориандрды, бұршақты қосып, кастрюльді қақпақпен жауып, қоспаны баяу отта тағы 5 минут терлеуге рұқсат етіңіз. Күйіп қалмас үшін 1/2 кесе ыстық суды қосыңыз және қайнағанша кастрюльді қайтадан жабыңыз.
- Кинзаның қуырылғанын көргенде, үйрек кесектерін кастрюльге салып, Чича-де-жора кесесін, бір кесе қара сыраны, күрішті, туралған бұрышты және тілімдерге кесілген сары бұрышты қосатын кез келді. .. Комбинацияны араластырыңыз және дәм үйрек бөліктерінде шоғырлануы үшін кәстрөлді тағы 15 минутқа жауып қойыңыз.
- Дайындалған үйрек бөліктерін кәстрөлден шығарып, оны басқа жабық контейнерге қойыңыз. Кәстрөлге күріш кеселерін, қабығы аршылған жүгеріні, бұршақ пен сәбізді қосыңыз. Су деңгейін күріштен сәл жоғары көтеру үшін бірнеше кесе суды қосу қажет болған жағдайда ғана. Жақсылап жылжытыңыз және жабыңыз. Күріш жақсы түйіршіктелгенше кем дегенде тағы 10 минут пісіріңіз.
- Күріштің қалаған дәмі бар-жоғын тексеріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тағы бірнеше минут күрішті толығымен түйіршіктендіріңіз. Судың сіңгенін байқасақ, күріштің дайын екенін білеміз.
- Күріш өзінің нақты пісіру нүктесіне жеткенде. Отты өшіріп, күріш үстінде сақтаған алтын үйрек бөліктерін қосыңыз. Үйрек пен күріш бірге осы рецепттің бірегей және дәстүрлі дәмін қабылдауы үшін оны тағы 5-10 минутқа жабық қалдырыңыз. Және дайын! Енді сіз үйрек қосылған бұл дәмді күрішті негізгі тағам ретінде тамашалай аласыз және оны бай тұздықпен бірге ұсынуға болады. Хуанкайна u Окопа. Ләззат алыңыз және рахат алыңыз!
Үйрек қосылған дәмді күрішті дайындау бойынша кеңестер
Chicha de Jora препаратын алмаған жағдайда, оны жарты лимон шырынын және жарты текше Maggi тауық эссенциясын қосу арқылы ауыстыруға болады.
Сіз білдіңіз бе…?
Үйрек - бұл маңызды амин қышқылдары мен қоректік заттарға бай еті болғандықтан, олар иммундық жүйені нығайтуға, қорғанысты арттыруға және жасушаларды қалпына келтіруге көмектеседі. Тері алынып тасталса, үйрек майы аз тағам болуы мүмкін, өйткені бұл жерде майдың ең жоғары деңгейі шоғырланған. Құрамында темір және В12 дәрумені бар, анемияның алдын алу үшін өте қолайлы.
