Антикухо, сөзсіз, ең дәстүрлі бұқтырылған тағамдардың бірі менің перу тағамым, көптеген перулықтар ұнататын және оны әлі қолданып көрмеген басқалары аңсаған. Бұл керемет антикучо - біз күнделікті көрші арбаларда, Чабука-Гранда даңғылындағы ханымдардан табатын ең дәмді тағамдардың бірі, олар өздерінің сиқырлы қолдарымен тіпті ең талапшыл таңдайды қуантады және бағындырады.
Енді көп күтпей-ақ, әрқашан micomidaperuana.com сайтындағыдай стильде бірнеше бай және үй антикучосын дайындаймыз. Anticuchos рецептіне көшпес бұрын, осы дәстүрлі перулік нәзіктік туралы тарихтан кішкене үзінді айтып берейін.
Антикучо тарихы
Әңгіме бойынша, Инка дәуірінен бері Антикухо шөптер мен чили қосылған лама етіне негізделген бөліктерге бөлінген. Бірақ испандықтардың Перуге келуімен бұл ет сиыр еті мен сарымсақпен ауыстырылды. Элиталардың ішкі ағзаларға деген менсінбеушілігі оны ең қарапайым адамдардың диетасына айналдырды.
Кечуа тіліне сәйкес, бұл керемет перулік бұқтырылған тағам екі сөзден тұрады: «ANTI» «алдыңда» және «CUCHO» кесу дегенді білдіреді, бірақ басқа гастрономиялық зерттеушілер «ANTI» дегенді білдіреді. Анд және «CUCHO» Чилиге қатысты. Шындық мынада, бұл дайындық жылдар бойы басқалар сияқты дамыды, ол бүгін біз білетіндей дәм мен сезімнің сиқырлы үйлесімі болды.
Anticuchos рецепті
Міне менің Heart Anticuchos рецепті, Мен кез келген ерекше күнде отбасымды жеңетін рецепт. Аджи панкасы, картопы, бүйіріндегі жүгері және өте ащы аджитосы бар жомарт сиыр етінің жүрегіне негізделген бұл препарат бізді терлететін, бірақ сонымен бірге күнімізді жарқын етеді. Бізге асханада қажет болатын келесі ингредиенттерге назар аударыңыз.
Құрамы
- 2 кг сиыр етінің жүрегі
- 4 кесе сұйылтылған аджий панка
- 1 кесе шарап сірке суы
- 2 ас қасық ұнтақталған орегано
- 1 ас қасық зире
- 2 ас қасық ұсақталған сарымсақ
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
сүйемелдеу үшін
- 1/2 кг пісірілген ақ немесе сары картоп
- 1/2 кг пісірілген жүгері
- Аджи хуакатай
- Арекипа Окопа
Anticuchos дайындау
- Бастайық! Біріншісі - тек таза целлюлоза қалғанша барлық жүйкелер мен майды алып тастап, екі келі жүректі қалың филеге кесу. Бұл олардың жұмсақ және шырынды болуы үшін өте маңызды.
- Біз антикухо жүректерін 4 кесе сұйытылған құймақ бұрышы, бір стақан жақсы шарап сірке суы, екі ас қасық ұнтақталған орегано, тұз, бұрыш, 1 ас қасық зире және екі ас қасық ұнтақталған сарымсақ қоспасымен шамамен 4 сағат бойы майлаймыз.
- 4 сағаттан кейін біз оны таяқшалар арқылы өтеміз, бір таяқшаға үш-төрт дана, ал бір адамға екі-үш таяқшаны есептейміз.
- Біз оны бірден грильге апарамыз және біз оны жүгері жапырақтарымен жасайтын сыпырғыштың көмегімен сол мацерация соусымен сулап жатырмыз. Біз антикучоны пісірудің ортаңғы бөлігінде қалдырамыз, максимум 3/4.
- Ақырында қызмет ету үшін біз оны қалың тілімдерге кесіп, сол грильде қызарған пісірілген картоппен бірге аламыз. Олар ақ, түсті картоп немесе дәмді сары картоп болуы мүмкін.
Антикучоларды одан да күшті ету үшін оны пісірілген жүгері тілімдерімен, өте ащы аджитоспен бірге алыңыз. Менің сүйіктілерім - аджи хуакатай және рокото де карретилла. Егер сіз ащы емес болсаңыз, ең жақсы серіктес - бұл талғампаз Arequipa ocopa.
Дәмді антикучо жасау үшін кеңестер мен амалдар
Мен антикухомен бірге арнайы соус дайындағанды ұнатамын. Мен жарты рокотонды жарты пияз, туралған қытай пиязы, 1 шай қасық сарымсақ, лимонның шырыны, сірке суы, содан кейін тағы да қытай пиязын, ұсақталған кинзаны, тұзды, бұрышты дәміне қарай қосамын және болды. Осы өте ащы соуспен антикухоларыңызды жуыңыз. Жалғастырып, жаңа дәмге ие болыңыз.
Сиыр жүрегінің тағамдық пайдасы
Сиырдың жүрегі ішкі ағзалар сегментіне жатады және мигреньді бас ауруларын, көру және терінің денсаулығын, сондай-ақ алаңдаушылықты, стрессті және ұйқысыздықты жеңуге көмектесетін В кешенінің витаминдеріне бай тағам. Оны тұтыну В12 дәруменінің үлесі арқасында асқазан проблемалары бар адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.
