Әрбір Перу тағамында а ащы, тәтті және тегіс жанасу, бұл әртүрлі презентациялардың арқасында Аджи Панка және оның керемет дәмі мен түсі.
El Аджи Панка, деп те атайды арнайы чили, перуандық үлкен қызыл немесе қою түсті адьяко. Ол әдетте Перу жағалауында өсіріледі және ұзындығы шамамен 8-3 сантиметр және ені 2.5-тен 3-ке дейін. PIEL және қалың ет және оның жүктілік процесіне байланысты ол жасыл, сарыдан қою қызылға дейін өзгереді.
Бұл әсіресе сыныптан келеді Қиыршық еті ол Перудің әртүрлі аймақтарында, мысалы, Такна, Паско, Ла Либертад, Ламбаеке, Ика және Оксапампа сияқты қалаларда отырғызылады, олар оны өндіруден басқа, олар өндіреді. кремдер, тоналды кремдер және тіпті ұнтақтар әр аймаққа батырылған зауыттарда.
Аджи Панка рецепті (макарондағы)
Құрамы
- ½ кг Аджи Панка
- ¼ кесе май
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Материалдар
- 1 пластикалық тостаған немесе шыныаяқ
- Пышақ
- Кесу тақтасы
- Ағаш қасық
- Ыдыс сүлгі
- Қақпағы бар герметикалық қаптама
Дайындау
- Бастау жуыну әр чилиге көп су құйыңыз.
- Содан кейін, бұрыштарды ашыңыз бір-бірден және тұқымдар мен діңдерді алып тастаңыз
- қайту оларды жуыңыз және оларды кастрюльге сақтаңыз
- Су қосыңыз барлық бұрыштарды толығымен жабатындай етіп кастрюльге салыңыз
- Отты қосып, пісіріңіз 30 минут немесе су қайнағанша
- Бұрыштарды алып тастаңыз және олар ағып кетсін дуршлагтың үстіне
- Майды араластырғышқа, сондай-ақ бір шымшым тұз бен бұрышқа салыңыз. Болгар бұрышын блендер оңай жоя алатындай етіп кесіңіз. Барлығын араластырыңыз үлкен кесексіз тегіс болғанша
- Пастаны қақпағы бар ауа өткізбейтін контейнерге немесе қайта пайдалануға болатын шыны ыдысқа құйыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз және оны дәмдеуіштерге, ет пісіруге, балықты грильге немесе маринадтауға, маринадтар немесе табиғи дәмдеуіштер ретінде пайдаланыңыз.
Жақсырақ Ají Panca макарон жасау бойынша кеңестер
Жақсы макарон жасау үшін Аджи Панка, келесі ұсыныстарды орындау қажет, біз оларды ашпаймыз, өйткені олар қарапайым түсініктемелер, бірақ олар аспаздар мен сарапшылардың ұсыныстары Ауданда. Олардың кейбіреулері:
- Қашан өте мұқият болу керек чили бұрыштарын жуу, біріншіден, ешқандай тұқым немесе тамыр қалдырмаңыз, өйткені бұл препаратты ащы етеді және қышуды арттырады; және екіншіден, сіз қашан мұқият болуыңыз керек қолды өткізбеңіз көзге, ауызға немесе жалпы бетке, өйткені бұл тез және ыңғайсыз қышуды тудырады
- Чили бұрышын таңдаған кезде, сізде барларын таңдау керек қою қызыл немесе шоколад түсі, өйткені бұл тональдық олардың жақсы піскенін көрсетеді
- Кез келген уақытта чили бұрышы ағып кетсе күшті немесе зақымдалған иіс, бұл тұздық үшін жұмыс істемейді, себебі бұл препаратты зақымдауы мүмкін, себебі ол толығымен сау емес
- арасында екенін есте сақтаңыз чили бұрышы майдалап туралған, жақсырақ ол блендермен өңделеді
- Дайындау үшін қолдануға болатын май болуы мүмкін күнбағыс, зәйтүн, пальма немесе вегетариандық май
- Неғұрлым қарқынды және әртүрлі дәм үшін жанасуларды қосуға болады туралған мускат жаңғағы, пияз, пияз немесе кинза. Сондай-ақ, егер концентрация көрсетілмесе немесе артықшылық болмаса, бір немесе екі ас қасық қосуға болады жүгері
Тағамдық үлес
Бұл рецепттегі негізгі ингредиент Аджи Панка, бұл тамақтану тұрғысынан елеусіз болуы мүмкін. Дегенмен, бұл аз ғана тағам біздің ағзамызға ешнәрсе бермейді десек, қателесеміз.
Сондықтан төменде біз сіздің түйіндемеңізді ұсынамыз тағамдық үлес тұтыну мөлшеріне қарай:
- Калория 189 гр
- Су 8 гр
- Көмірсулар 58.5 гр
- Ақуыз
- 7 Арт
- Жалпы май 7.9 гр
- Талшық 28.7 гр
- Күл 6.5 гр
- Кальций 124 мг
- Фосфор 209 мг
- Hierro
- 4.9 мг
- Тиамин 0.13 мг
- Рибофлавин 1.79 мг
- Ниацин 3.55 мг
- аскорбин қышқылы 23 мг
Чили пастасын қолдану
Чилидің бұл түрі оның орналасқан күйіне байланысты шексіз утилиталарға ие. Жағдайда табиғи чили, оның құрамына өзгеріссіз, ол ретінде пайдаланылады хош иістендіргіш және ащы Оңтүстік Америкада әртүрлі тағамдарға арналған, дегенмен оның жоғары жылуына байланысты көп мөлшерде қолдану өте кең таралған емес.
Біз туралы сөйлескен кезде чили пастасы, бұл қуырылатын етті, пештегі тауықты орауға немесе балық пен ұлуларды маринадтауға арналған тамаша қоспа. Сонымен қатар, бұл макаронды киюге тамаша жанасу және кремді дәмдеу үшін қосымша ингредиент болып табылады. The чили пастасы Ол қышудың төменірек болуына және құрылымын кез келген уақытта және кез келген жерде қолдануға икемді күйде болуына байланысты коммерциялық мақсатта қолданылады.
Соңында чили ұнтағы Бұл әр рецептте көлемсіз немесе кесексіз біріктіруге болатын табиғи маринадтар. Одан басқа, дәмдеңіз және маринадтаңыз антикухоларда, эскабехтерде, карапулкаларда және пачаманкаларда, пириуэлада және чанфаиниталарда.
Коммерциялық деңгейде оның кез келген презентацияларында Аджи Панка Ол шұжықтарды, балық өнімдерін, тіпті вегетариандық және пайдалы тағамдарды дайындау үшін қолданылады.
Аджи Панканың қасиеттері
El Аджи Панка жоғары дозалары бар бета-каротиндер және С дәрумені. Бұл жағдайда бета-каротиндер В және В6 дәрумендерінің тамаша мөлшерін қамтамасыз ететіні белгілі. антиоксиданттық қасиеттер кәрілікке және сүт безі, асқазан, простата обыры сияқты қатерлі ісіктердің әртүрлі түрлеріне қарсы тұруға көмектеседі.
Сонымен бірге ол өз үлесін қосуда биофлавоноидтар, жасушалардың өсуі мен өндірісі үшін маңызды элементтер, әсіресе органдар мен қан тамырларының денсаулығына ықпал етеді.
Ají Panca ауыстыру шешімдері
Егер бір сәтте бізде жоқ болса Аджи Панка Біздің асүйде алаңдайтын ештеңе жоқ, өйткені макаронды рецептте көрсетілгендей жасауға болады, бірақ басқа бұрышпен. Бұлар болуы мүмкін:
- Калифорниялық чили
- Томатилло чили
- Сары бұрыш
