揚げキャッサバ

La ユッカ 以来、アメリカの原住民によって栽培されてきた最も重要な商品のXNUMXつです。 塊茎 それは、健康上の利点、薬用治療法、個人的および商業的使用のための他の製品の製造のための原材料、ならびにその使用に基づく複数のレシピの両方を提供する責任があります。

後者については、基本的な使用の構成要素であるだけでなく、今日も話します。 ユッカ それはまた 材料 植物が生まれる海岸や山で、豊かで風変わりな料理を作るために使用されます。

これらの料理のXNUMXつは、レシピが下に表示されるものです。 使いやすさと甘さ 準備がどれほど面白いかを説明するXNUMXつの一般的な言葉です。 これはと呼ばれます 揚げキャッサバ、すべての人に喜びと繊細さを与え、世界中の大小のレストランで輪郭を要求しました。

揚げキャッサバレシピ

材料

• 2ユッカまたはキャッサバ
• 味の塩
• 500mlオイル

追加の道具

• まな板
• ディープポット
• 揚げ物用のパンまたは大釜
• ふきん
• PINZA
• Cuchillo
• フラットまたはディーププレート
• 吸収紙またはナプキン
• ふるいまたはストレーナー

Preparación

1. ユッカのルーツを取り、 たっぷりの水で洗ってください 肌がきれいになり、土の痕跡がなくなるまで
2. それらを布で乾かし、別のものを取り除きます 不純物 水が消えていないこと
3. 準備をする それらをはがす、その皮膚には美食の価値がなく、特定のレベルの毒性があるため
4. 皮をむいたら、 キャッサバを切る。 このために、まな板の隣に鋭いナイフを取ります。 最初に材料の真ん中全体を切り取り、次にその側面の断片を長さ6〜7 cm、幅2で切ります。 離れないように注意してください 繊維部分 この部分は消化して噛むのが非常に不快なので、使用するカットの内側のキャッサバの
5. みじん切りにされて、 各ピースをもう一度洗ってください ユッカの中央のストランドが残っている場合は、手でそれを取り除きます
6. 中に各ピースを配置します 十分な水が入った鉢 材料を覆うように。 強火にかけ、火にかけ、塩を加えます。これは、揚げる前に柔らかくなるようにするためです。 25分間調理しましょう
7. ナイフで小片を刺し、柔らかくなったら火をつけ、鍋を取り出して それらを排出します ザルの中 すぐに。 キャッサバは、各部分を揚げるときの難易度を上げるか、レシピを続けるのに役立たないので、縫いすぎたり弱くなったりしないことに注意してください。
8. フライパンに追加 豊富な石油 中火に熱します。
9. 非常に燃えるようになったら、そっと追加します ユッカのストリップごとにストリップ 5〜10分炒めます。 常に動かして、顔全体が茶色になるようにします
10. 各ピースが金メッキされているので それらを排出します プレートと吸収紙に残った油を取り除きます
11. それらをしましょう 涼しい 少しチーズと一緒に、またはお好みのソースと一緒に召し上がりください。 さらに、メインディッシュの添え物として、または付け合わせとしてそれらを統合することができます

アドバイスと提案

この料理の準備は複雑な作業ではありません。その材料と調理手順はシンプルで実用的であり、すべてが 豊富で栄養価の高いスナックまたはコンパニオン.

しかし、私たちはその準備の微妙さに夢中になって、いくつかを逃してはなりません その精緻化の重要なポイント塊茎をよく洗ってすすぐことや、細かく刻むための献身的な努力など、細部にまでこだわっていますが、料理に成功と風味を加えています。

これを踏まえて、以下の詳細を忘れないように、一連の 提案と推奨事項 そのため、各ムーブメントを最新の状態に保つことに加えて、あなたはこの製品に基づいた最高のレシピの通訳者です。 それらのいくつかは次のとおりです。

• キャッサバを購入するときは、常に「緑色」ではないものを選択してください。これは、緑色のものを意味します。 十分に成熟している またはそれは完全な成長サイクルを完了しました。 また、ユッカの中に根がたくさんあるかどうかを調べ、もしそうなら、別のものを探してください 最低限に
• キャッサバの皮をむくときは、必ず殻全体を取り除いてください。これには色の外層が含まれます 茶色またはピンクがかった そして別の厚い層 白 取り除くには力と精度が必要です
• 細かく刻む 長くて厚い 調理時に完全に崩壊しないように
• ユッカは柔らかくなりすぎてしまうので、長時間調理しないでください。 この弱点に達すると、レシピでは機能しません。 と 20 25 分 キャッサバを沸騰させてください、それは完璧になります
• 揚げるときは、必ず 水を滴らせないでください または彼らは とても湿ってる、それは周りに数滴の熱い油を吹き飛ばすことができるので
• 使用する ひまわりまたはオリーブオイル 同じによって提供されるより低いカロリー率のために
• 国内でキャッサバが見つからない場合は、繊維質のキャッサバ科の根を使用してください。 じゃがいもやオクモは使用しないでください このレシピでは、処理するルートによって準備と手順が異なるため、
• 揚げたユッカに冷たいソース、スイートコーン、ミンチソーセージまたは肉を添えます。 また、それらを配布します 前菜またはメインディッシュとして メインコースの前またはおかずとして

栄養の貢献

この料理は、ユニークな数の 成分とミネラル 骨や軟骨だけでなく、筋肉の維持と形成に貢献します。

同じ意味で、キャッサバは貢献します ビタミンCおよびB複合体 免疫システムのために、それは持っています 繊維 食欲を減らし、消化器系に利益をもたらし、便秘と戦い、提供します グルテンフリーアーモンド そしてそれはのような他のビタミンが豊富です K、B1 B2およびB5、 次のように栄養援助と同様に：

• エネルギー160Kcal
• たんぱく質3.2グラム
• 脂肪0.4グラム
• 炭水化物26.9グラム

沿革

La ユッカ 低木タイプの植物は、の家族に属しています トウダイグサ科 アメリカ、アフリカ、オセアニアで広く栽培されており、そのルーツは食品価値の高いでんぷんを含んでいます。

これは最初に発見された食品です 4000年 南アメリカで。 この標本は、cassava、aipim、guacamote、lumu、casabaとも呼ばれ、科学的には マニホットエスキュレンタ、その地理的位置に応じて、塊茎としての名前に関係なく考慮されます。

同様に、これはそのために世界中で大きな人気を達成しているルートです 栄養価 ジャガイモとそれに似ており、キッチンやさまざまな国、特にペルーの美食の中でのその複数の機能。