ハートアンティクーチョ

アンティクーチョは間違いなく最も伝統的な料理のXNUMXつです 私のペルー料理、多くのペルー人に好まれ、まだ試していない他の人に憧れていました。 この絶妙なアンティクーチョは、チャブーカグランダアベニューの女性たちの近所のカートのしゃがみで毎日見つけられる最もおいしい料理のXNUMXつであり、魔法の手で最も要求の厳しい味覚さえも喜ばせ、征服します。

もう待たずに、micomidaperuana.comでいつもと同じスタイルでリッチで自家製のアンティクーチョを用意しましょう。 アンティクーチョのレシピに移る前に、この伝統的なペルーの珍味についての歴史のちょっとした一節をお話ししましょう。

アンティクーチョの歴史

物語は、インカの時代以来、アンティクーチョはハ​​ーブと唐辛子で味付けされたラマ肉をベースにした断片で消費されていたということです。 しかし、スペイン人がペルーに到着すると、この肉は牛肉とニンニクに置き換えられました。 内臓に対するエリートの軽蔑は、それを最も謙虚な食事にしました。

これは、ケチュア語によると、この絶妙なペルーのシチューは、「前」を意味する「ANTI」とカットを意味する「CUCHO」のXNUMXつの単語から来る方法ですが、他の美食研究者は、「ANTI」が言及していると指摘していますアンデスと「CUCHO」はチリを指します。 真実は、この準備が他のすべてのように何年にもわたって進化し、今日私たちが知っているように、味と感覚の魔法の組み合わせになるまでです。

アンティクーチョレシピ

これが私の ハートアンティクーチョレシピ、特別な日に家族を征服するレシピ。 この準備は、アジパンカ、ジャガイモ、側面のトウモロコシ、そして非常にスパイシーなアジシトスを備えた寛大なビーフハートに基づいています。これらは私たちを汗をかきますが、同時に私たちの一日を明るくします。 キッチンに必要な次の材料に注意してください。

材料

伴奏用

アンティクーチョの準備

1. 始めましょう！ まず、XNUMXキロの心臓を厚い切り身に切り、純粋な果肉だけが残るまで存在するすべての神経と脂肪を取り除きます。 これは、柔らかくてジューシーにするために不可欠です。
2. アンティクーチョのハートを、液化パンカペッパー4カップ、上質なワインビネガー1カップ、挽いたオレガノ大さじ4、塩、コショウ、クミン大さじXNUMX、にんにく大さじXNUMXの調合で約XNUMX時間浸軟させます。
3. 4時間後、杖の棒でそれを調べ、棒ごとにXNUMX〜XNUMX個、XNUMX人あたりXNUMX〜XNUMX本の棒を計算します。
4. すぐにグリルに持っていき、トウモロコシの葉で作ったほうきを使って同じマセレーションソースで濡らします。 アンティクーチョは調理の途中、最大3/4のままにしておきます。
5. 最後に、同じグリルで厚切りにして茶色にした調理済みのジャガイモを添えます。 それらは、白い色のジャガイモまたはおいしい黄色のジャガイモである可能性があります。

あなたのアンティクーチョをさらに強力にするために、調理されたトウモロコシのスライス、非常にスパイシーなアジシトスを添えてください。 私のお気に入りは、ajíhuacatayとrocoto decarretillaです。 辛さがあなたのものでないなら、最高の仲間は絶妙です アレキパオコパ.

おいしいアンティクーチョを作るためのヒントとコツ

アンティクーチョに添える特製ソースを用意するのが好きです。 半分のロコトを半分の玉ねぎ、みじん切りにした中国の玉ねぎ、小さじ1杯のにんにく、レモンのジュース、酢のスプラッシュで液化し、次にさらに中国の玉ねぎ、みじん切りのシラントロ、塩、コショウを加えて味わいます。 この非常にスパイシーなソースであなたのアンティクーチョを浸してください。 さあ、新しい味を体験してください。

牛の心臓の栄養上の利点

牛の心臓は内臓の部分に属し、B複合体のビタミンが豊富な食品であり、片頭痛、視覚および皮膚の健康、不安、ストレス、不眠症を克服するのに役立ちます。 その消費は、ビタミンB12の寄与のおかげで胃の問題を抱えている人々にとって有益である可能性があります。