各ペルーの食事は スパイシーで甘く滑らかなタッチ、これはのさまざまなプレゼンテーションのおかげです アジパンカ そしてその計り知れない味と色。
El AjíPanca、 とも呼ばれる 特別な唐辛子は、ペルー起源の大きな赤または濃い色のアヒアコです。 それは一般的にペルーの海岸で栽培されており、長さ約8〜3センチメートル、幅2.5〜3センチメートルで、 皮膚 と厚い肉 そして、その妊娠過程に応じて、それは緑、黄色から深紅まで変化します。
それはまた、特にクラスから来ています Capsicumchínense タクナ、パスコ、ラリベルタッド、ランバイエケ、イカ、オクサパンパなど、ペルーのさまざまな地域に植えられています。 クリーム、ファンデーション、さらにはパウダー 各ゾーンに浸っている工場で。
レシピAjíPanca（パスタ）
材料
- AjíPancaの½キロ
- ¼カップオイル
- 塩こしょう
材料
- 1つのプラスチック製のボウルまたはカップ
- Cuchillo
- まな板
- 木製スプーン
- ふきん
- ふた付き密閉パック
Preparación
- 開始 ラバンド 各唐辛子にたっぷりの水で。
- その後、 コショウを開く 一つずつそして種と幹を取り除きます
- 戻る それらを洗う ポットに予約します
- 水を加える すべてのコショウを完全に覆うように鍋に
- 火をつけて調理する 30分 または水が沸騰するまで
- コショウを取り除き、 それらを排水させます ザルの上に
- 油をブレンダーに入れ、塩とコショウを少し入れます。 ピーマンをブレンダーが簡単に破壊できるサイズにカットします。 すべてをブレンドする 滑らかになるまで、大きなしこりなし
- ふたまたは再利用可能なガラス瓶のある密閉容器にペーストを注ぎます。 冷蔵庫に保管する マリネや天然スパイスとして、味付け、肉料理、魚のグリルやマリネに使用します
より良いアジパンカパスタを作るためのヒント
の良いパスタを作るために アジパンカ、以下の推奨事項に従う必要があります。これらは単純なコメントであるため公開していませんが、 シェフや専門家からの提案 エリア内。 これらのいくつかは次のとおりです。
- 細心の注意を払う必要があります チリペッパーを洗う、最初に種や静脈を残さないでください。準備が苦くなり、かゆみが増すからです。 そして第二に、あなたは 手を渡さないでください それは瞬間的で不快なかゆみを引き起こすので、一般的に目、口または顔によって
- 唐辛子を選ぶときは、 濃い赤またはチョコレート色、この調性は彼らがよく熟していることを示しているので
- いつでも唐辛子が放つ場合 強いまたは損傷した臭い、これは完全に健康的ではないため、準備に損傷を与える可能性があるため、ソースには機能しません
- の間でそれを覚えておいてください 唐辛子は細かく刻んでいます、 ブレンダーによって処理される方が良い
- 準備に使用できるオイルは ヒマワリ、オリーブ、ヤシまたはビーガンオイル
- より強烈で異なるフレーバーのために、あなたはのタッチを加えることができます みじん切りのナツメグ、タマネギ、チャイブ、またはコリアンダー。 また、濃度が示されていないか、好ましくない場合は、大さじXNUMXまたはXNUMX杯を追加することができます コーンスターチ
栄養の貢献
このレシピの主な材料は アジパンカ、栄養の面で取るに足らないものになる可能性があります。 しかし、この小さな食べ物は私たちの体に何も貢献しないと言うなら、私たちは間違っています。
そのため、以下にあなたの概要を示します 栄養上の貢献 消費量に応じて：
- カロリー189グラム
- 水8グラム
- 炭水化物58.5グラム
- タンパク質
- 7グラム
- 総脂肪7.9グラム
- ファイバー28.7グラム
- アッシュ6.5グラム
- カルシウム124mg
- リン209mg
- 鉄
- 4.9ミリグラム
- チアミン0.13mg
- リボフラビン1.79mg
- ナイアシン3.55mg
- アスコルビン酸23mg
チリペーストの使用
このタイプの唐辛子は、それが見つかった状態に応じて無制限のユーティリティを持っています。 の場合 天然唐辛子、その組成を変更することなく、それはとして使用されます フレーバーとスパイシー 南米のさまざまな料理に使用されますが、高温のため大量に使用することはあまり一般的ではありません。
について話すとき チリペースト、これは、焙煎する肉、オーブンで鶏肉を包んだり、魚介類をマリネしたりするのに最適な添加物です。 さらに、パスタをドレスアップするのに最適なタッチであり、クリームに風味を付けるための二次的な成分です。 The チリペースト かゆみの内容が少なく、いつでもどこでも使用できるテクスチャーがより柔軟な状態であるため、より商業的に使用されています。
最後に、 チリパウダー それは自然なマリネであり、各レシピにボリュームや塊なしで統合することができます。 加えて、 季節とマリネ アンティクーチョ、エスカベッシュ、カラプルカ、パチャマンカ、ピリウエラ、チャンファイニタスで。
商業レベルでは、そのプレゼンテーションのいずれかで、 アジパンカ ソーセージ、魚製品、さらにはビーガンや健康的なスナックの準備に使用されます。
AjíPancaのプロパティ
El アジパンカ の高用量を持っています ベータカロチンとビタミンC。 この場合、ベータカロチンは、以下を持っていることに加えて、優れた量のビタミンBとB6を提供することが知られています 抗酸化特性 老年期や、乳がん、胃がん、前立腺がんなどのさまざまな種類のがんに対抗するのに役立ちます。
同時に、それは貢献します ビオフラボノイド、細胞の成長と生産に不可欠な要素であり、特に臓器や血管の健康に貢献します。
AjíPancaを置き換えるソリューション
ある時点で私たちが持っていない場合 アジパンカ 私たちのキッチンの中では、パスタはレシピが説明しているのと同じ方法で作ることができますが、別のコショウを使って作ることができるので、心配する必要はありません。 これらは次のようになります。
- カリフォルニアチリ
- トマティーヨチリ
- 黄ピーマン
