La ペルーの担架 私のペルー料理のマリンメニューで人気のある料理で、魚介類の濃縮物から作られ、生物学的価値の高いタンパク質を大量に提供します。
パリフエラのレシピ
材料
- 1キロ pescado (トランボーイフィッシュ、ペジェサポ、ピタディラ、チーター、カブリラ、ウナギ、カシェマ、ハタなど)
- 4つの大きなカニ
- 4つの大きなエビ
- 大きなムール貝8個
- 8つの大きなシェル
- 4中イカ
- 皮をむいて砕いたトマト1カップ
- 味の塩
- コショウ
- 味わうクミン
- 味わうオレガノパウダー
- コリアンダーの1/4カップのみじん切り
- パセリのみじん切り1/4カップ
- ゆよまたはみじん切り海苔1/2カップ
- チチャデホラ1杯(またはビール1杯でもかまいません)
- 液化した黄色い唐辛子のカップの1/4
- アジミラソルカップの1/4をブレンド
- 液化したアジパンカのカップの1/4
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 細かく刻んだ赤玉ねぎ1カップ
- 200mlオイル
- 唐辛子1個
- 1 レモン
材料
パリフエラの準備
- キャセロールまたは パン 植物油を少しずつ加え、細かく刻んだ赤玉ねぎを5分間汗をかきます。
- にんにく大さじ1を加えます。 4分後、15/XNUMXカップの液化黄ピーマンとXNUMX/XNUMXカップの液化アジミラソルとXNUMX/XNUMXカップの液化アジパンカを追加します。 XNUMX分調理します。
- 皮をむいてつぶしたトマト1カップを加えます。 塩、コショウ、クミン、オレガノパウダー、コリアンダーのみじん切り、パセリのみじん切り、パセリのみじん切り、海苔のみじん切り、海藻のみじん切り、チチャデホラ1杯、オプションでワイン5杯を追加します。 XNUMX分間沸騰させます。
- さあ、魚に触れてください。 季節に応じて最も豊富な魚を探し、最高の価格と品質で見つけます。 ロックフィッシュが理想的です:トランボーイ、ペジェサポ、ピタディラ、チーター、カブリラ、アナゴ、カシミ、ハタ。
- スパイスに応じて、魚を丸ごとまたは皮と骨でばらばらに配置します(切り身は従来のストレッチャーでは機能しません)。
- 次に、貝を紹介します。4つの大きなカニ、4つの大きなエビ、8つの大きなムール貝、8つの大きな貝殻、4つの中型イカをXNUMXつにカットします。
- 大きな魚の頭とカバーで作った柔らかいスープですべてを覆います。
- 羊毛の殻、イカ、または最も壊れやすい魚など、すばやく調理しているものを取り除いて調理しましょう。 残りが調理されたら、塩を味わい、唐辛子のスライス、レモンのジュースを追加し、除去したものを返します。 2分間休ませて、それだけです!
濃厚にするために、スープで薄めたチューニョ小さじXNUMX杯を加えると、何もなしで好きですが、好みの問題です。
パリフエラレシピの栄養特性
A パリウエラ それは私達にリンや鉄のような重要なミネラルを提供し、それは私達が良い中枢神経系を持つのを助けるでしょう。 シーフードを乱用すると、尿酸とコレステロールのレベルが上がる可能性があることを忘れないでください。 したがって、アレルギー患者や片頭痛患者が健康に害を及ぼす可能性があるため、過剰に摂取することはお勧めしません。