I Tequenos peruviani sono la rappresentazione di una cucina organizzata con la partecipazione di varie regioni, culture e desideri del mondo, questo grazie agli immigrati e ai visitatori giunti in Perù nei secoli passati, che ha dato altri colori, rappresentazioni, sapori e possibilità al modo di cucinare nella regione.
Detto questo, la nascita o la creazione di questo delizioso spuntino o antipasto È originario del Venezuela, secondo gli storici della gastronomia, è un piatto di Los Teques, anche se esistono altre versioni peruviane che ne attribuiscono l'inizio a Limeños, dove affermano che i Tequeños sono direttamente dal Perù, realizzato attraverso un'antichissima linea gastronomica. Tuttavia, Non c'è alcuna documentazione che attesti quest'ultimo con certezza.
Tuttavia, ciò che è vero è questo dei Tequenos peruviani sono unici per il tipo di impasto utilizzato, per la varietà di ripieni unici che vengono incorporati, come polpa di granchio o ceviche, maiale, pollo o salsicce, e con l'accompagnamento di una buona salsa di avocado.
Essere così può essere preparato a casa e presso le bancarelle di fast food, per una festa, un meeting, un contributo sociale, vintage o per qualsiasi evento, perché sono gustosi, semplici e molto golosi.
Ricetta Tequenos
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 gr di farina
- 50 ml di acqua
- 2 uova
- 1 cucchiaio dolce di sale
Per il ripieno
- 400 gr di formaggio a scelta
- 200 gr di prosciutto
- 2 tazze di olio per friggere
- 1 uovo
Per la salsa di avocado o guacamole
- 1 avocado o avocado
- 1 Limón
- 1 cipolla piccola
- 1 tomate
- 1 peperoncino
- Prezzemolo qb
Utensili
- ciotola di vetro
- Carta da pellicola
- Rullo
- Cuchillo
- Straccio per asciugare i piatti
- pennello da forno
- Tenedor
- Padella
- Piatto piano
- Carta assorbente
- Tagliere
Come prepararlo
- Primo passo: l'impasto
In una ciotola mettete le uova e fai scoppiare i tuorli. Allo stesso tempo, unire l'acqua e il sale, mescolare con la punta delle dita.
Aggiungere immediatamente la farina e impastare per circa 10-20 minuti. Mentre questo tempo passa fare una grossa palla di pasta, rimettere nella ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigo per 20 minuti.
Tirate fuori l'impasto dal frigo e lascialo riposare sul tavolo a temperatura ambiente per 10 minuti.
Infarinare la tavola, togliere l'impasto dalla ciotola e adagiarlo sopra la farina, quindi dividerlo in due parti. Prendi il primo e allungalo con l'aiuto di un rullo fino a quando il suo spessore è di circa 3 mm.
Piegare l'impasto steso e coprirlo con a panno pulito e umido. Lasciar riposare per 10 minuti.
Stendete di nuovo l'impasto fino a raggiungere uno spessore di 1 mm. Con l'aiuto di un cutter, tritate delle strisce di 10 x 10 cm ciascuna. Prenota per il passaggio successivo.
- Secondo passo: il ripieno
Una volta che avrete le sfoglie ben tese, prendetene una e inumidire i bordi con un albume sbattuto. Per questo, aiutati con un pennello da forno.
a questo stesso foglio aggiungere l'imbottitura desiderata su tutto il centro, in questo caso si tratta di formaggio e prosciutto, ma se preferite potete integrare il ceviche o la carne.
Chiudere i Tequeños con uno strato di pasta inumidita come il precedente. metterne uno sopra l'altro. Regolare con una forchetta in modo che non fuoriesca nulla.
- Terzo passo: friggere
In una padella metà fuoco mettete abbastanza olio, fate scaldare e poco per volta aggiungete i Tequeños. Lascia friggere le quantità in mezzo Da 3 a 5 unità Per 5 minuti.
rimuovendoli dall'olio fate scolare su un piatto con carta assorbente.
- Quarto passaggio: salsa di avocado o guacamole
Per Salsa di avocado o Guacamole Aprire un avocado o un avocado, togliere il seme e il guscio. Quindi, in modo che l'avocado non si ossidi, schiaccialo in una tazza fino a ottenere una poltiglia e i grumi scompaiono. Aiutati con una forchetta.
Aggiungi un tocco di sale e integrare delicatamente battendo.
Prendete la cipolla, privatela del guscio e, su un tagliere, tagliatela a quadratini molto piccoli. Eseguire lo stesso procedimento con il pomodoro, il rocoto e il prezzemolo.
Integrare tutta questa carne macinata nel porridge di avocado, frullare in modo che tutto si unisca. Completate con qualche goccia di limone.
- Quinto passaggio: servire e assaggiare
Metti la salsa di avocado in un piccolo contenitore o contenitore, decorare con un rametto di prezzemolo sopra e posizionarlo al centro di un grande piattino o vassoio, attorno ad esso aggiungere i Tequeños a forma di cerchio o fiore.
Accompagnare con un bevanda gassata, un po' di peperoncino o condimento extra.
Suggerimenti e consigli per preparare dei buonissimi Tequeños peruviani
I I tequeños peruviani sono un piatto di grande finezza e semplicità, che non richiedono molto tempo per prepararsi e il loro ripieno varia a seconda di quello che vogliamo e ovviamente, de qualunque cosa abbiamo a portata di mano. Inoltre, sono un delizioso spuntino da gustare prima di un piatto principale, a merenda, come complemento alla cena o magari come spuntino a feste e riunioni.
Tuttavia, fare Tequeños peruviani è un compito semplice, anche se molte persone hanno spesso bisogno di un supporto extra per poter preparare questo piacevole antipasto o antipasto, dal momento che sono spesso visti come qualcosa di molto complesso e costoso.
Detto questo, oggi ci presentiamo vari spunti e consigli che renderanno il vostro viaggio in cucina un felice episodio, daranno sapore al tuo piatto e, inoltre, modificheranno un po' il tuo menu giornaliero, facendoti osservare i costi ei benefici della ricetta.
- L'impasto è semplice e salato ma se è di vostro gradimento puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero per un tocco dolce e morbido.
- Se volete che l'impasto sia più morbido per il consumo dei bambini piccoli, aggiungere 80 grammi di burro e impastare delicatamente.
- Invece di utilizzare un uovo sbattuto per sigillare l'impasto, puoi usare acqua bollita o acqua tiepida.
- Per il ripieno potete usare ritagli di formaggio, prosciutto o salsiccia. Puoi anche riempirli con filetto saltato o pollo tritato (precedentemente cotto e marinato).
- al momento della frittura devi usare molto olio al punto che ogni tequeño nuota o almeno sono quasi coperti. Qui chiariamo che usando meno olio non avrai meno calorie.
- Usa olio di buona qualità. A seconda del tipo di olio il punto di affumicatura varia, quindi non è lo stesso se si utilizzano grassi di origine animale o vegetale e nel caso di verdure, attenzione se è di mais, colza, palma di girasole o oliva. In questo caso i primi tre sono i migliori con cui lavorare perché non trasferiscono sapore. Se invece decidete per l'olio d'oliva, non dimenticate che darà un sapore in più alla preparazione.
- I Tequenos peruviani che sono stati conservati in frigorifero per friggerli in seguito non c'è bisogno di scongelare, puoi friggerli normalmente ma fai attenzione a non scottarti.
- Se non sei sicuro della temperatura indicata dell'olio hai due opzioni: la prima è friggere un solo tequeño, se risulta croccante e cotta all'interno, la temperatura è corretta. La seconda opzione è più ortodossa, qui devi mettere nel palmo della tua mano 10 cm dall'olio e se riesci a tenerlo per 5 secondi sentendo un calore intenso, allora è pronto per friggere.
- Cerca di non friggere troppi Tequeños contemporaneamente, perché gettarne diverse nell'olio ne abbassa drasticamente la temperatura, facendole non friggere bene e assorbendo più grasso dall'olio.
- Può essere preparato in aggiunta alla salsa di avocado, un delizioso Salsa da golf, che consiste in preparare un composto con un po' di maionese e salsa di pomodoro della marca di tua scelta, questi due ingredienti sono ben combinati e posti in una tazza per la presentazione.
Valore nutrizionale
La preparazione dell'impasto Tequenos peruviani difficilmente riceverai carboidrati e grassi, questo grazie alle uova e al sale, quindi il vero apporto nutritivo si ottiene nel ripieno che si sceglie per l'elaborazione.
Ad esempio, se è preparato con la carne, il ripieno avrà a buona fonte proteica, se è formaggio contribuirà con minerali come il calcio, grazie al latte e se è pesce Fornirà vitamine B e B12, minerali, proteine e una bassa percentuale di calorie.
