I Tagliatelle saltate in stile Chinfa Sono il piatto tipico della cucina peruviana. Il suo nome deriva dalla tecnica gastronomica detta soffriggere, in cui le verdure fresche condite vengono fritte insieme a carni diverse a fuoco vivo per pochi minuti.
Questo piatto viene da Perù, notevolmente influenzato dalla cultura cinese, dove l'uso di Verdure asiatiche e oli di semi e cereali, come sesamo o sesamo.
Per la sua elaborazione, le porzioni di pesce vengono prima saltatecosì come parti di manzo, pollo o pollo, secondo il gusto e la decisione del cuoco. Poi tutto va nel mix di spezie e oli cinesi, da servire poi con le tagliatelle, precedentemente saltate.
El Stile Chifa È sempre uno dei modi di cucinare più richiesti dall'intera comunità peruviana e dai visitatori che vogliono ottenere sapori diversi e originali, e per non rimanere con la voglia di provare questa prelibatezza Oggi vi insegniamo come preparare questo piacevole piatto con ingredienti base, facile da reperire ed economico.
Ricetta di spaghetti saltati in stile Chinfa
Ingredienti
- 1 kg di tagliatelle cinesi
- 150 gr di kolantao (chicha grandi)
- 200 gr di broccoli
- 2 cucchiai. zucchero bianco
- 5 cucchiai. salsa di soia o salsa di soia
- 2 cucchiai. salsa di ostriche
- 1 cucchiaio. chuno
- 1 cucchiaio. ajino moto condimento
- 1 tazza di sesamo o olio di sesamo
- 1 tazza di pesce a dadini
- ½ tazza di fagioli verdi
- ½ peperone rosso a listarelle
- 11 bicchieri di brodo di pollo o acqua
- 3 rami di cipolla cinese tritati (solo la parte verde)
- 1 cavolo cappuccio tagliato a quadratini medi
- 1 petto di pollo cotto e tagliato a dadini
- Sale, pepe e limone a piacere
Materiali o utensili
- pentola
- Cuchillo
- Cuchara
- Tagliere
- asciugamani da cucina
- Padella
Come prepararlo
- Paso 1:
In una pentola aggiungere due litri d'acqua e portarlo a bollore.
- Paso 2:
Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e mettete a cuocere le tagliatelle cinesi per 1 minuto e mezzo. Quindi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Conservateli subito in un luogo fresco.
- Paso 3:
Quindi, scaldare un po' d'olio in una padella larga e Friggere le tagliatelle a poco a poco. Quando questi avranno preso un colore dorato, toglieteli e fateli scolare.
- Paso 4:
Ora, nella stessa padella, aggiungete ancora un po' d'olio e fatelo scaldare. Una volta che la temperatura Inserisci il aglio macinato, i pezzi di pesce precedentemente conditi con sale e pepe. Fate rosolare per qualche minuto o fino a quando la pelle non sarà soda e l'interno succoso. Togliere dalla padella, mantenendo la fiamma accesa.
- Paso 5:
Poi, Friggere la paprika tagliata a listarelle Oltre al kolantao, fagioli mung, broccoli, cavolo cinese. Muovete il tutto energicamente in modo che ciascuno degli ingredienti si amalgami. Fate soffriggere queste verdure senza bruciarle.
- Paso 6:
Quando la preparazione diventa liscia e leggera, aggiungere il brodo di pollo, la salsa di ostriche e il condimento. Batti tutto molto bene alternando con qualche pizzico di zucchero. Infine, unire la salsa di soia ei pezzi di pesce. Frullare senza fermarsi.
- Paso 7:
Sciogliere il chuño in acqua e aggiungerlo al composto. Incorporate anche i pezzi di pollo e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
- Paso 8:
Infine, aggiungere la cipolla cinese tritata finemente, oltre a un cucchiaino di olio di sesamo e una goccia di limone.
- Paso 9:
Combina tutto molto bene per dopo impiattare una porzione di tagliatelle e aggiungere sopra la salsa di pollo e pesce.
Suggerimenti e consigli
- Prima di friggere il pesce, assicurarsi che sia asciutto., poiché l'acqua rimasta può far saltare l'olio verso di noi quando lo prepariamo.
- Quando si frigge il pesce aggiungere un pizzico di liquore forte (che può essere vino rosso, whisky o pisco) per flambare il pesce. Questo tipo di trucco gli conferisce un sapore e un aroma molto particolari.
- Usa piccoli pezzi di pesce. In questo modo potrete controllare meglio la cottura ed evitare a sua volta che la temperatura scenda drasticamente.
- Tritare finemente tutte le verdure in modo che sia pratico e facile mangiarli insieme alla pasta.
- Quando le tagliatelle saranno fredde aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo, questo per il sapore non è solo nel sugo ma anche nelle tagliatelle.
- L'uso dell'olio di sesamo è una buona opzione, poiché il suo sapore è ricco e particolare. Tuttavia, puoi friggere verdure, pesce e saltare il pollo con olio d'oliva, olio vergine o olio di girasolel. Ognuno di loro è valido per fare il pesce fritto. Tutto dipenderà se vogliamo che il nostro pesce abbia un sapore più o meno pronunciato.
- Potete accompagnare questo piatto con un bibita fresca e qualche salsa agrodolce per giocare con i sapori.
Qual è l'apporto generale di nutrienti che il piatto ci fornisce?
il piatto di Tagliatelle saltate in stile Chinfa È ricco di vitamine liposolubili AD, in particolare di vitamine del gruppo B B2, B3, B6, B9 e B12; superando anche altre opposizioni di formaggi, carni o uova rispetto ai minerali.
Inoltre, questo piatto ci dà un variata risoluzione di sapori e sostanze nutritive secondo i suoi ingredienti, che sono così descritti:
- Pesce
Il pesce rafforza il sistema immunitario. Migliora la crescita e lo sviluppo di ragazzi e ragazze. Fornisce proteine di alto valore biologico e di facile digestione. È una fonte di minerali come fosforo, potassio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, ferro, iodio, fluoro, zinco e vitamine come A, B1, B2, B3, B12, D ed E.
- Tagliatelle o spaghetti
La pasta è una buona fonte di vitamina H, biotina E, tocoferolo, vitamina del gruppo B, tiamina, riboflavina e piridossina, Inoltre è un ottimo conduttore di ferro, magnesio e potassio, tutti minerali essenziali per la formazione delle ossa e degli enzimi.
- Peperoncino
Il peperoncino ha Alcuni vantaggi alla salute come vitamine, calorie bruciate, maggiore ossigenazione, sensazione di pienezza, protettore gastrico, migliora il cuore, effetto antiossidante e combatte l'acne.
- olio di sesamo
Fornisce olio di sesamo vitamine A, D, C, E e B, è una buona fonte di omega 6 e 9, rinforza il sistema nervoso, regola il colesterolo nel sangue, serve a prevenire la caduta dei capelli, giova nei casi di ipertensione, controlla la secchezza del cuoio capelluto e riduce le emorroidi.
- cipolla
in generale, la cipolla contiene zucchero naturale, vitamine A, B6, C ed E. Anche minerali come sodio, potassio, ferro e fibre alimentari.
Inoltre, è un file buona fonte di acido folico, contenente tra 44 calorie e 1,4 grammi di fibra.
- Aglio
Tra le sue proprietà medicinali naturali, l'aglio ha la particolarità di combatte le infezioni respiratorie, dilata i bronchi, assottiglia le mucose, stimola il sistema immunitario. Consecutivamente è benefico per contrastare la pandemia di coronavirus ed è ottimo anche per disintossicare l'organismo.
- pimentón
La paprika è consigliata per promuovere la formazione di collagene, ossa e denti, oltre a favorire la crescita dei capelli, migliorare la vista, rafforzare le unghie, le mucose e il sistema immunitario.
Nello stesso senso, è di grande beneficio per il Generazione e trasmissione di impulsi nervosi e muscolari e per la sua vitamina E è considerata a antiruggine alleato contro il cancro.
- Berretto o sciarpa
Alcuni degli immobili e delle sovvenzioni del cavolo cinese sono i loro feudi diuretici, che comprende a ricco potere di fibra, acqua e antiossidanti, nutrienti che ci aiutano ad eliminare naturalmente i liquidi e le tossine trattenute nel nostro organismo.
inoltre, rafforza il controllo del peso, oltre a fornire poche calorie e contenere molta acqua, motivo per cui è presente nel diete dimagranti.
Storia di un piattino
La Gastronomia peruviana è uno dei più influenzati, questo a causa del gran numero di persone da tutto il mondo che arrivano sulle coste di questo grande paese, in questo caso la loro presenza in Perù ha avuto vari premi per la popolazione, dal momento che erano responsabili del condimento e dell'aggiunta di un nuovo concetto a cibi già conosciuti.
Dall'Estremo Oriente a metà del XIX secolo arrivarono i primi immigrati cinesi, che si stabilirono nelle regioni vicino ai laghi dove c'erano haciendas per lavorare nelle piantagioni di riso, prendendo questo ingrediente come primo modello per iniettare la loro influenza culinaria.
Anni dopo, con l'autonomia lavorativa di ciascuno di questi emigranti, la cucina si modifica ancora di più, portando nel mondo stili irripetibili di pari passo con l'uso e la commercializzazione delle salse asiatiche e il suo modo peculiare di rendere tutto veloce. Tutte queste informazioni e questo modo di cucinare sarebbero stati consegnati all'eredità del Perù attraverso il matrimonio di alcuni cinesi con coloni peruviani, che avevano il compito di mantenere la tradizione e il modo di cucinare così delizioso che i fratelli dell'Asia avevano condiviso.
