Il nome di questo delizioso piatto deriva dal tecnica noto come soffriggere (friggere un alimento in oli o grassi a fuoco vivo), che lo rende una delle preparazioni più importanti, ricche e interessanti di tutta la gastronomia del Perù.
I Tagliatelle saltate con carne Di solito sono un piatto per tutti, questo significa che si possono trovare come piatto principale di qualche cerimonia, così come alla tavola di qualche umile cittadina peruviana, poiché la facilità e la generosità del piatto non lo limitano in alcun modo.
Per prepararlo una porzione di tagliatelle cotte viene saltata più un'altra porzione di carne magra, Inoltre, il tutto viene condito e condito a misura del consumatore ed è accompagnato da verdure tritate finemente, un po' di salsa e un pizzico di spezie.
Ricetta della tagliatella saltato in padella di carne
Ingredienti
- 250 gr di tagliatelle cinesi cotte
- 1 chilo di carne di manzo tagliata a pezzetti
- 1 tazza di olio vegetale
- ½ tazza di paprika
- ½ tazza di fagioli verdi
- ½ tazza di brodo di pollo
- ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1 cucchiaio. di salsa di ostriche (è composta da estratti di ostriche, condimenti e una salamoia. Il suo sapore non è molto dolce ed è usata nella cucina asiatica)
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. di chuño diluito in acqua (fecola di patate)
- 1 cucchiaio. di zucchero
- 3 teste di cipolla cinese tritate finemente
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
materiali
- Dolore
- Cuchillo
- Tagliere
- Padella
- pentola
- Tenedor
- Carta assorbente
- Platone para servir
Come prepararlo
In una ciotola, preparate condire i pezzi di carne. Aggiungere il cucchiaio di chuño e lasciare riposare per 30 minuti in modo che le proteine assorbano tutti i sapori. Col passare del tempo mescolate molto bene.
Poi, in una padella antiaderente, fate scaldare un po' d'olio friggere la carne; sigillatela bene e una volta pronta toglietela dal fuoco e tenetela da parte.
A parte, fate bollire una pentola con abbondante acqua e un po' di sale, quando bolle integra le tagliatelle e spostale in modo che non si attacchino. Tieni sempre presente che non scuociono.
Nella stessa padella in cui è stata fritta la carne, fate rosolare le tagliatelle (già cotte) con l'aglio, la testa di cipolla, lo zenzero, i fagioli mung e la paprika fino a quando tutto diventa marrone.
Aggiungere la carne tenuta da parte, la salsa di ostriche, lo zucchero, un pizzico di sale e l'olio d'oliva, lasciate cuocere per 10 minuti. Infine aggiungete il brodo di pollo, la salsa di soia e il chuño (fecola di patate) diluito in acqua.
Amalgamare il tutto molto bene e come tocco finale, aggiungere solo la parte verde della cipolla cinese tritata finemente. Servire ancora caldo in piatti fondi, aggiungere un po' di formaggio grattugiato e coriandolo per decorare.
Suggerimenti e consigli
- Se non hai la salsa di ostriche, puoi sostituirla con un po' zuppa di pesce di tua preferenza.
- In alternativa puoi aggiungere un carota grattugiata alla salsa per intensificare il sapore e il colore della sostanza.
- Per ottenere un risultato ottimale, elegante e appetitoso, è necessario tagliate le verdure a listarelle simili (non così lungo) o come viene solitamente chiamato, in “Julienne”. Per questo è necessario un coltello molto affilato e un po' di pazienza.
- Tagliatelle o pasta deve essere cucinato alla perfezione, per questo controllare e mescolare continuamente durante la cottura.
- Se vuoi una preparazione più veloce, devi usare la pasta fresca, poiché il tempo di cottura sarà inferiore a quello della pasta lavorata.
- Per dargli un tocco più orientale, aggiungi una spruzzata di Salsa Teriyaki. In questo caso, regolare il punto di sale perché il Salsa Teriyaki è un po' salato.
- Accompagna questo piatto con il Classico patate huancaine, proprio come succede con le tagliatelle di pollo saltate in padella. Così anche, con pane ai tre angoli, pane salato a fette, pane ripieno al formaggio o semplicemente con un tè freddo.
Storia
Le tagliatelle sono un tipo di pasta (pasta) allungata e appiattita, che integra il set di pasta all'asciutto (chiudere la pasta) di origine italiana.
Sulla sua origine c'è a polemica, poiché in Cina tagliatelle simili a tagliatelle e spaghetti si preparano da più di un millennio prima dell'Italia, con la principale differenza che le farine della tagliatelle cinesi è riso o soia mentre tagliatelle italiane è grano.
Tuttavia, la La parola tagliatelle o tagliatelle deriva dalla parola italiana ¨taglerini¨ ed è nel verbo taglire ´´tagliere´´, dato che nel sud Italia questa pasta iniziava a essere tagliata in modi diversi, un esempio di questo era in "strisce" che venivano appese a una fune ed esposte al vento e sole.
La parola sauté invece si riferisce alla tecnica orientale utilizzata per friggere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e integrare così ogni sapore con le salse corrispondenti. Quindi, in altre parole, Le tagliatelle saltate in padella sono la combinazione della pasta italiana con le tecniche culinarie cinesi, entrambe le culture sono arrivate in Sud America nei secoli passati.
Ora se ci rivolgiamo a origine dei noodles in Perù, queste risalgono ai primi anni della colonia spagnola, quando i primi italiani arrivarono sulle coste della regione, perché a quel tempo il regno di Genova era soggetto all'impero spagnolo e a seguito di questo rapporto arrivarono i primi immigrati portando le sue culture e soprattutto la sua gastronomia.
