La Salsa Di Peperoncino Peruviano È una crema che viene consumata molto frequentemente in Perù per la sua sapore particolare e la sua spessore, poiché è perfetto per accompagnare qualsiasi piatto della tradizione peruviana senza la necessità di ricorrere a salse con additivi e conservanti.
Il suo ingrediente principale è peperoncino, il peperoncino più piccante del suo gruppo e l'unico con il semi neri. Le sue caratteristiche generali includono il suo bel colore rosso, sebbene possano essere anche arancio maturo, giallo o verde a seconda del luogo di coltivazione e delle sue particolarità.
Ora, questa salsa a base di ottimo piccante di Perù può corteggiare ed essere inserito in molti altri pasti, tra i quali spiccano i patate al forno ripiene di uovo, riso bianco con porri e proteine grigliate al carbone
Ricetta della salsa di peperoncino peruviana
Ingredienti
- 8 peperoni gialli o peperoncini piccanti
- 300 gr di formaggio di capra (si può sostituire con formaggio a pasta dura oa piacere)
- 50 gr di cracker
- 3 cucchiai. olio vegetale
- 1 cipolla rossa
- 1 uovo
- 2 spicchi d'aglio grandi
- 480 ml di latte
- Sale e pepe a piacere
Materiali o utensili
- Miscelatore
- Cuchillo
- Cuchara
- Tagliere
- Padella
- Asciugamani da cucina
Come prepararlo
- 1° passo:
Lavate i peperoni con acqua a sufficienza e, aiutandovi con un tagliere, tagliateli a metà. Dopo, con un cucchiaio eliminate i semi cercando di raschiare il più possibile da ogni parete del peperoncino, in modo da eliminare tutte le vene. Ripetere questa procedura con ciascuno dei peperoni.
- 2° passaggio:
Sciacquare di nuovo i peperoni e ora tagliateli a cubetti. Riservare in una tazzina.
- 3° passo:
Ora Sbucciare la cipolla rossa e l'aglio e tagliarli anche a quadrotti.
- 4° passo:
Procedere a scaldare la padella insieme all'olio, aggiungere il peperoncino e la cipollaQuando vedete che la cipolla è già trasparente, aggiungete gli altri ingredienti. Amalgamare il tutto molto bene tenendo conto che non brucia nulla, per circa 10 minuti.
- 5° passo:
Aggiungere il soffritto al frullatore, incorporando anche i cracker, il formaggio, il latte, l'uovo e un pizzico di pepe. Frullate tutto molto bene fino ad ottenere una crema omogenea., rettificate di sale e se necessario aggiungete a vostro piacimento.
- 6° passo:
In conclusione, versare la salsa in una ciotola (ciotola o tazza per la rispettiva presentazione) e attendere che si raffreddi. Una volta fredda, la salsa di peperoncino o rocoto peruviana sarà pronta per accompagnare qualsiasi cibo o pasto a tua scelta.
Consigli per ottenere una buona e ricca preparazione
- Potete accompagnare il peperoncino peperoni verdi o gialli, in modo da ridurre leggermente il prurito e aumentare il caratteristico sapore dolce del peperone.
- Il formaggio può essere a base di mucca o di soia, in caso di essere vegano.
- Se il formaggio è salato, correggerlo prima di aggiungere sale alla salsa., in modo da non esagerare con questo ingrediente.
- Per questa ricetta puoi usare entrambi latte intero come scremare, in base alle tue condizioni gastriche.
carico nutrizionale
Qui menzioneremo un breve elenco in modo che tu conosca il nutrienti che ogni ingrediente di questa ricetta contribuisce al tuo corpo.
Latte:
- Calorie: 134 calorie.
- Grasso totale: 8 gr
- Vitamina C: 1.9 gr
- ferro: 0.2 gr
- Vitamina B: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
Formaggio:
- Calorie: 402 calorie.
- Grassi totali: 33 gr
- ferro: 0.7 grammi di ferro
- Calcio: 721 grammi di calcio
- Vitamina D: 24 gr
- Vitamina B: 0.8 gr
uova:
- Calcio: 45 mg
- ferro: 0.9 mg
- sodio: 19.7 mg
Peperoni:
- Calorie: 282 gr
- Grasso: 13 gr
- Grassi saturi: 2.1 gr
- Zucchero: 10 gr
Cipolla:
- Calorie: 40 gr
- sodio: 10 gr
- Potassio: 4 mg
- Carboidrati: 146 mg
- fibra alimentare: 9 gr
Olio:
- Calorie: 130 calorie.
- Grasso: 10%
- Zucchero: 2%
- vitamina A: 22%
Peperoncino:
- alta concentrazione di vitamine C, A e B
- Potassio: 6 gr
- ferro: 1178 mg
- Magnesio: 398 mg
Aglio:
- Calorie: 33 gr
- Grasso: 17%
- Carboidrati: 53%
- Proteine: 31%
Salatini:
- Calorie: 130 gr
- Grasso totale: 0.3 gr
- sodio: 35 mg
- Potassio: 12 gr
- Carboidrati: 28 gr
Curiosità
- Il peperoncino o rocoto è il frutto della pianta del genere Capsicum che comprende circa Da 20 a 27 specie, di cui 5 addomesticati.
- Per quanto riguarda la produzione di peperoncino per regione: Lima produce il 33%, seguito da Tacna con il 23% evidenziando il peperone giallo e Pasco si distingue con l'83% nella produzione di rocoto a livello nazionale, essendo Oxapampa il principale centro di coltivazione.
- I paesi dove si coltiva il peperoncino sono: America: Ecuador, Perù, Bolivia, Stati Uniti, Venezuela e Messico; di Africa: Marocco, Nigeria, Etiopia, Ghana e Senegal; di Asia: Corea del Sud, Indonesia, Thailandia, Giappone, Cina, Arabia Saudita e India e così via Europa: Ungheria, Portogallo, Napoli, Spagna, Andalusia, Galizia e Paesi Baschi.
- In Perù ce ne sono più di 350 varietà di peperoncini piccanti e peperoni registrati, di cui sono coltivati in 24 regioni del Perù.
