Riuscite a immaginare un piatto ricco, morbido e succoso? Se è così, il Addobbo di maiale sarà la tua scelta migliore. Che sia per un pranzo in famiglia, per un pomeriggio tra amici o per una cena delicata, questo piatto non ti deluderà, poiché è una delizia in termini di sapore, delizia e preparazione.
El Marinata di maiale, maiale o maiale È un piatto tradizionale della cultura peruviana, nato in una città chiamata Arequipa per mano degli aborigeni, che ne hanno tramandato la ricetta, il sapore e la tecnica ai loro predecessori che continuano a mantenerlo ancora oggi.
In origine, Questo alimento è descritto come un majar a base di carne di maiale: lombo, coscia o pancetta marinata in specie, come aglio, pepe, panca o peperoncino rocoto, aceto o chicha, che, per un sapore migliore e intenso, viene lasciato macerare per una notte. Dopo questo, la cottura è il passaggio successivo, prima ogni pezzo viene fritto e poi Cuocete in una pentola di terracotta con il liquido di marinatura. Inoltre, questa marinata può essere cotta al forno invece che fritta e cotta, anche se spalmando sulla base un composto di lardo e pepe di panca per evitare che si attacchi.
In sostanza, il Addobbo di maiale Di solito viene servito in uno qualsiasi dei tre pasti della giornata ed è accompagnato da pane con tre guance che viene utilizzato per intingere nella sua salsa. Tuttavia, ad Arequipa si accompagna solo al tipico pane a tre punte, oltre a una tazza di tè piteado o anice najar.
Ricetta Adobo di maiale
Ingredienti
- 500 gr di carne di maiale (tagliata a pezzi)
- 1 cucchiaio. di sale
- 2 cipolla grande
- ½ cucchiaio. di pepe
- 2 cucchiai. di aglio macinato
- ½ cucchiaio. cumino
- 1 cucchiaio. origano secco
- ½ tazza di aceto rosso
- ¼ tazza di olio
- 1 tazza e ½ di peperone giallo senza semi
- Foglie di alloro 2
- 1 stecca di cannella
- 2 foglie di basilico
- 1 ramo di menta
materiali
- Tagliere
- Cuchillo
- Tenedor
- Padella
- stendino
- Pentola, preferibilmente argilla
- asciugamani da cucina
- Miscelatore
Come prepararlo
- Dobbiamo iniziare a preparare la marinata. Nel frullatore mettere tutti gli ingredienti secchi, compresa una sola cipolla, 1 tazza di peperoncino, il sale, un filo d'olio e il pepe. Mescolate il tutto in modo che ogni ingrediente si integri tra di loro. Aggiungere l'aceto rosso, frullare e lasciate riposare il tutto all'interno di una pentola di terracotta per circa 5 minuti.
- Prendete il maiale e, se non è tritato, vai a tagliarlo a pezzettisia a quadrati che a strisce. Fate lo stesso con la cipolla e il peperone giallo rimasti. Prenota separatamente.
- Quando la marinata si sarà riposata, aggiungete la carne di maiale e lasciate macerare un giorno.
- Togliere il maiale dalla marinata e fatelo asciugare sopra una griglia di metallo.
- Mettere una padella a scaldare e aggiungere un filo d'olio, unire i pezzi di maiale e fateli timbrare su tutti i lati.
- Quando ogni parte del maiale sarà sigillata e rosolata, toglietela dalla padella. Prenota in un luogo fresco.
- Nella stessa padella aggiungere un altro filo d'olio e sopra completare con la cipolla tagliata a quadratini, un cucchiaio di aglio e ½ tazza di peperone giallo tritato finemente, lasciate soffriggere per 10 minuti o fino a quando la cipolla non è di colore traslucido o giallastro.
- Aggiungere nella padella la marinata che abbiamo usato all'inizio, Accompagnare con un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare e cuocere per altri 5-10 minuti.
- Osservate il composto e se vedete che sta per bollire, integrare i pezzi di maiale e ricopriteli con tutta la preparazioneLasciate cuocere per 10-15 minuti.
- in un borsa di stoffa mettere le foglie di alloro, il basilico, la menta e la stecca di cannella. Chiudi bene e aggiungilo nel passaggio successivo.
- Infine coprite la carne con un bicchiere d'acqua e non dimenticare di includere il sacchetto delle spezie. Rettificare il condimento e se necessario aggiungere un pizzico di sale. Cuocere per l'ultima volta per 20-25 minuti.
- Servire su un piatto accompagnato da riso, patate, patata dolce gialla o yucca parboiled, tortillas di mais o grano. Puoi anche integrare insalate crude e bevande rinfrescanti.
Suggerimenti per ottenere una magnifica marinata di maiale
Non importa se è la prima volta che prepari questa ricetta o se sei già un esperto nella cottura di questo mangar peruviano, ne abbiamo sempre bisogno consigli per aiutarci ad evolverci come chef o solo alcuni informazioni aggiuntive per capire meglio la preparazione e aumentare la qualità del piatto.
Detto questo, oggi abbiamo per voi un brief elenco di suggerimenti, consigli e suggerimenti affinché la tua preparazione risulti sempre nel migliore dei modi:
- È molto importante che il liquido per la marinatura riposare un giorno intero insieme al maiale, in modo da ottenere un sapore e un colore intensi all'interno della carne.
- scegli sempre ingredienti freschi per la preparazione.
- Assicurati che lo sia il maiale pulito, rosso e liscio per i migliori risultati.
- Sempre lavare e sciacquare bene i pezzi di maiale. Rimuovere il sangue o le secrezioni incluse nell'animale.
- Se non avete il peperone giallo, sostituitelo con peperoncino panca, paprika o peperoncino tondo.
- La ricetta originale prevede vino rosso, ma Puoi anche usare del vino bianco o della chicha fermentata.
- Per un risultato più sano, usa olio d'oliva, muesli o girasole.
- Non dimenticare togliere il sacchetto di stoffa con le specie dalla pentola o padella, questo in modo che non condiscano eccessivamente o amaro la preparazione.
- Avere tutti gli ingredienti e gli utensili a mano al momento della realizzazione della ricetta in modo da ottenere il condimento desiderato e senza intoppi.
Nutrienti e benefici della carne di maiale
La carne di maiale fornisce una grande quantità di albuminoidi e vitamine del gruppo B verso l'organismo umano, oltre a provvedere Tiamina, Niacina, Riboflavina e Acidi Pentatonici, tutti benefici per la sana crescita e sviluppo di bambini e adolescenti.
Allo stesso modo, è un'ottima proteina che può essere aggiunta a qualsiasi dieta, perché i suoi acidi grassi sono molto bassi e il suo contenuto di monoinsaturi lo rende, insieme alla carne di pollo, una delle migliori possibilità per mangiare carne con livelli salutari.
Alla pari, la carne di maiale contiene minerali e aminoacidi che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti corporei, così come il funzionamento del sistema cardiovascolare e le sue reazioni nelle diverse estremità del corpo. Inoltre, questo tipo di carne contiene dal 18 al 20% di proteine ad alto valore biologico, praticamente non ha carboidrati, che possono essere integrati durante la cottura. E, tanto per cambiare, è ricco di minerali come ferro, zinco, fosforo e potassio.
Tuttavia, questa incredibile albumina ha un contributo nutrizionale maggiore e migliore al corpo, quindi sono suddivisi in importi e percentuali come segue:
Per ogni 100 grammi di carne di maiale otteniamo:
- Calorie: 262 Kcal
- Grasso totale: 19 gr
- colesterolo: 99 mg
- sodio: 89 mg
- Potassio: 16 gr
- Proteine: 6.7 gr
- vitamina B: 8.7 gr
- ferro: 0,9 gr
- Calcio: 5.5 gr
- Magnesio: 9.8 g
