Pollo Chi Jau Kay

La storia del cibo Chifa Ha origine con l'arrivo in Perù dei primi cinesi. Chifa è una parola usata in Perù per riferirsi sia al cibo di origine cinese sia a coloro che adottarono e accolsero immigrati cinesi nell'ottobre 1849. Ma non fu dopo il 1874 che i cinesi arrivarono in Perù con migliori condizioni di lavoro grazie agli accordi firmati tra i peruviani governo e la Cina, portando così la loro cultura e soprattutto il ramo culinario o gastronomico, ed è qui che inizia a chiamare il cibo cinese con sede in Perù come Chifa.

Il piatto Chi Jau Kay o chijaukay (Kay che significa gallina) è uno dei piatti peruviani più apprezzati in tutto il territorio. Originariamente era fatto con la gallina, ma in seguito è stato costretto ad essere fatto con il pollo, poiché questo è un animale più morbido e morbido della gallina. Allo stesso modo, viene effettuato insieme al salsa bollita che è spettacolare per la gioia dei palati, dato che è fatto con spezie cinesi usate per marinare il pollo, pieno di colori, odori e consistenze difficili da definire.

Questo tipo di piatto si accompagna molto bene con una guarnizione di riso al cerchio, un altro classico peruviano, o semplicemente con riso chifa, che significa "senza sale". Può anche essere accompagnato, a seconda dei gusti o delle preferenze, con tagliatelle salateIl Chifa è il più richiesto, perché fornisce un sapore neurale che non oscura o nasconde tutto il sapore del pollo.

In un primo momento, il pollo Chi Jau Kay Era fatto con la coscia di gallina disossato, accompagnato da fagioli cinesi, (chiamati anche popolarmente come fagioli mung o soia verde della famiglia delle Fabaceae, entrambi coltivati ​​in Cina, nei paesi africani e anche nelle regioni a clima tropicale del Perù) salsa mensi e farina chuño (il chuño o chuno è originario delle Ande peruviane ed è considerato a patata modificata) o tunta (che è il risultato della disidratazione della patata o del tubero alto).

Prima di servire, la carne è stata macinata e guarnita con spruzzi di a salsa di hoisin e sesamo (Il sesamo indicum, è una pianta del genere sesamum, i cui semi sono popolarmente conosciuti come sesamo o sesamo, sono commestibili. La pianta viene coltivata per i suoi semi ricchi di olio che viene utilizzato in gastronomia insieme al pane per hamburger, come nei dolci e prelibatezze).

Dopo adornato con cipolla cinese (Allium fistulosum, comunemente chiamata cipolla bianca in Ecuador, cipollotto in Spagna, cipolla cinese in Perù, cipolla verde in Paraguay, cipolla lunga o cipollotto in Colombia, cipolla cambray in El Salvador, Messico, Repubblica Dominicana e Bolivia, erba cipollina a Puerto Rico, Cile e Venezuela, l'erba cipollina a Panama, Costa Rica e Honduras è una specie di cipolla allium.) Era accompagnata con riso bianco o riso tigernut come guarnizione e una tazza di tè o acqua tiepida.

Pollo Chi Jan Kay Ricetta

Ingredienti

• Sale a piacere
• 1 tazza di pepe bianco
• 1 tazza di semi di sesamo
• 1 tazza di sesamo
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/2 cucchiaino di cannella cinese o polvere 5 specie
• 1/2 peperone giallo, tritato
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di pisco o liquore di riso cinese
• 1 cucchiaio di sesamo o olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zenzero tritato o kion
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 2 cosce di pollo disossate
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di dado diluito in acqua
• Amido di mais quanto basta per friggere

Materiali aggiuntivi

• Due pentole per bollire i pezzi di pollo
• Contenitore, ciotola, bicchieri di plastica o confezioni a scelta
• Forchetta, coltello e pinze
• Una padella profonda o un calderone
• Carta assorbente
• Straccio per asciugare i piatti
• Piatti profondi e piatti
• vassoio
• Forchetta o cucchiaio

Come prepararlo

Il primo passo di questa ricetta consiste in posto la salsa di ostriche, la salsa di soia, lo zenzero tritato, l'aglio tritato, la cannella cinese, il peperone giallo tritato, la cipolla bianca cinese tritata, sale qb, lo zucchero e il brodo di pollo in una ciotola o borsa grande.

Poi, a vostro piacimento, aggiungete al composto un pizzico di olio di sesamo, pepe e bianco. Quando hai finito di aggiungere tutti gli ingredienti di cui sopra, è necessario dargli qualche tondo con una posata per integrare ogni gusto nell'impasto.

Quando si ottiene una pasta di colore scuro e consistenza densa, il cosce, coprendoli completamente con il composto. Questo pollo va lasciato marinare per 1 ora all'interno del frigorifero, questo affinché ogni pezzo assorba i giochi e il sapore di ogni ingrediente aggiunto.

Dopo il processo di marinatura, le cosce dovrebbero essere portato fuori dal frigo per procedere al passaggio successivo. Questo consiste di "lessateli", come segue.

Per prima cosa, vengono rimossi dall'involucro di plastica e posti in una piatto piano sopra ad un recipiente profondo (speciale per la cottura) che serva da vaporiera e non come mezzo o strumento per la bollitura diretta, poiché è uno stile in cui il pollo acquisirà tutti gli ingredienti del primo impasto e manterrà anche il suo succosità dentro e il suo colore fuori. 

Questo vaso profondo dovrebbe essere riempito con acqua bollita fino alla metà della sua capacità, sopra il piatto con i pezzi di pollo e parte della salsa e inoltre, per coprire i vapori, bisogna sigillare con un altro olla fascia rovesciata. Cuocere per 40 minuti e quando il tempo è scaduto, rimuovere la pentola superiore e lasciare che il vapore fuoriesca.

Poi, separato i succhi e le sostanze liquide delle cosce cotte. Dirigiti al banco da lavoro e spalma abbastanza amido di mais su un piatto, sposta il pollo senza succhi nell'amido di mais e riempi completamente ogni pezzo.

In uno padella precedentemente scaldate, accanto all'olio ben caldo, buttate le cosce a soffriggere, aspettate che si dorino, lavoro che durerà tra 5-10 minuti.

Togli ogni pezzo dalla padella e non limitarti a rimuovere l'olio in eccesso, questo sarà ottenuto con l'aiuto di carta assorbente o asciugamani. A questo punto il pollo è pronto.

Ora, per i rispettivi salsa che accompagna e ricopre il pollo, si scaldano prima i succhi della precedente cottura (parte di ciò che era crudo e di quei liquidi che apparivano dalla cottura a vapore) e il chuño diluito in acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata, questa può variare di colore e concentrazione a seconda della quantità di chuño aggiunta, inoltre, a cottura ultimata e quando si è ottenuta la giuntura desiderata, va lascia riposare ma non lasciarli mai raffreddare completamente. 

Per finire, il pollo dovrebbe taglio a pezzi medi, tra 5 un 6 cm di lunghezza, da mettere poi nel piatto accanto a riso bianco o arroz chaufa e bagnata con la salsa. E che, per una presentazione migliore, puoi decorare con pezzi di cipolla cinese cruda, sesamo o qualche ramo aromatico.

Consigli e suggerimenti per una migliore preparazione

Non importa se è la prima volta che prepari questa ricetta o se sei già un esperto nella cottura di questo mango peruviano, tutti abbiamo sempre bisogno di un po' di consiglio o suggerimento per aiutarci ad evolvere come cuochi o semplicemente per capire meglio la preparazione e aumentare la qualità del piatto.

Per raggiungere questo obiettivo, di seguito esponiamo per voi una serie di raccomandazioni che speriamo e vi siano utili per il vostro momento in cucina nella preparazione del Pollo Chi Jau Kay:

• È sempre necessario partire marinare il pollo in un luogo fresco, esente da odori esterni e fintanto che si osserva che il pollo ha già preso colore e fino alla consistenza adeguata
• Scegline sempre uno salsa di soia originale, di origine asiatica e realizzati con ingredienti speciali, con poca acqua e un'alta concentrazione di semi di soia e derivati
• Acquista pezzi di pollo frescorosa e senza colori o odori strani
• Lava preda sempre il pollo e rimuovi sangue o segregazioni incluse nell'animale
• Non lasciare molto tempo il pollo nell'olio, visto che è stato precedentemente cotto e quello che vuoi è ottenere la croccantezza dell'involucro
• Non posizionare Molti pezzi pollo da friggere
• Per ottenere uno strato migliore ed uniforme è necessario farina molto bene ogni pezzo
• Si consiglia di mettere la farina in a borsa e metteteci dentro il pollo, chiudete il sacchetto e sbattete il pollo al suo interno per ottenere un pezzo ben avvolto nel prodotto
• Quando si prepara il pollo, è sempre consigliabile aggiungerne un po' Kion grattugiato, questo per dargli un tocco piccante
• Avere tutti gli ingredienti, gli utensili e la ricetta a mano al momento della preparazione, per ottenere la preparazione desiderata senza intoppi

Tabella nutrizionale

Questa preparazione prevede una serie di calorie, Vitamine e proteine benefico per il corpo, tuttavia, mangiare questa ricetta in eccesso può essere controproducente per il corpo.

El Pollo Chi Jau Kay lui è ricco proteine ​​e carboidrati, soprattutto grazie al pollo e al riso aggiunto, anche alle verdure che vengono utilizzate per la preparazione della salsa e della guarnizione, poiché sono ricche di fibre e di ferro.

Inoltre, il pollo È uno degli alimenti più salutari nel paniere base che esista ed è molto variabile nella sua preparazione, per questo il suo consumo è indicato dai nutrizionisti dalla fase di allevamento alla vita matura, e che insieme a ricette come questa è reso più Amena la tua assunzione.

Si stima che ciascuno 100 gr di carne di pollo fornisce in media 160 grammi di calcio e per ogni variazione di invecchiamento e regione; il seno È la maggior parte dell'animale che ha un alto contenuto calorico, perché fornisce il 10% di proteine ​​totali per 30 g, 7.7 di grassi totali distribuiti in 2 g di grassi saturi, 2.5 g di grassi polisaturi e 3.4 di monograssi. , oltre a 10 mg di colesterolo e 2,4 g di carboidrati.

Quanto a minerali per ciascuno sono stati determinati i seguenti importi 100 gr di pollo:

• Fosforo 43,4
• Potassio 40.2
• 3,8 mg
• calcio 1.8
• Ferro da stiro 0.1
• Rame, magnesio, sodio, zinco e selenio in quantità inferiori a 0.1 g di ciascuno