pollo allo spiedo

Chiamato anche Pollo croccante È un piatto unico ampiamente accettato dalla popolazione generale e soprattutto dai bambini. Si caratterizza per offrire una carne tenera e succosa e la sua presentazione esterna è molto particolare e accattivante in quanto il rivestimento esterno oltre ad essere croccante ha una morbida sfumatura dorata che lo rende molto appetitoso.

Si tratta di una Fast food il che lo rende un piatto unico che può aiutare ad avere un bell'aspetto quando arrivano ospiti inattesi, vista la sua facilità di preparazione. È anche una soluzione quando hai poco tempo e vuoi goderti un pasto delizioso e completo, poiché si combina bene con varie opzioni per accompagnarlo come insalate, patatine fritte, riso, purè di patate tra le altre varie opzioni.

Il segreto del pollo allo spiedo Si tratta di fare una rapida e preventiva cottura in poca acqua per garantire di ottenere una carne internamente succosa, poi di marinarla adeguatamente per ottenere un sapore gradevole ed infine, di friggerla per ottenere un involucro croccante.

Oggigiorno, la frittura finale per ottenere la croccantezza desiderata può essere ottenuta in vari modi come: in padella, la famosa frittura e la frittura a pressione. Nel primo caso l'olio utilizzato è nella quantità necessaria per sigillare il pollo da entrambi i lati e ottenere la doratura desiderata; frittura se necessita di un contenitore che permetta ai pezzi di pollo di galleggiare nell'olio e non necessiti di girarlo da entrambi i lati e nella frittura a pressione il vapore permette accelerare la formazione dello strato croccante mantenendo la carne al massimo della sua succosità.

Ricetta del pollo in padella

Ingredienti

• 4 pezzi di pollo con la pelle
• Quantità di acqua necessaria per la prima cottura
• 1/2 tazza di latte liquido
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaino di salsa di senape
• 3 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 tazza di farina di frumento
• Quantità di olio necessaria per friggere.

Materiali aggiuntivi

• Una pentola per bollire i pezzi di pollo
• Contenitori a tre ciotole
• Una padella profonda o un calderone

Come prepararlo arrosto di pollo

Lavate bene i pezzi di pollo. Metterli in una pentola, aggiungere un cucchiaino di sale e acqua in quantità minima, portare sul fuoco e far bollire per 10 minuti, avendo cura che l'acqua non si consumi e che la pelle del pollo sia danneggiata. Trascorso questo tempo, i pezzi del pollo vengono rimossi e asciugati, o in uno strizzatore o usando carta assorbente. Sono riservati a queste condizioni. Questa precottura assicura che quando il pollo è fritto, il coperchio cuocia uniformemente, senza bruciarsi, e la carne è cotta e succosa.

In un recipiente a parte versare il latte, l'uovo, la senape, l'aglio tritato, un cucchiaino di sale e pepe. Amalgamare bene tutti questi ingredienti con una frusta o con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

In due contenitori separati, mettete metà della farina con mezzo cucchiaino di sale in uno e l'altra metà con mezzo cucchiaino di sale nell'altro.

In una padella profonda o in un calderone versiamo olio in quantità sufficiente a coprire almeno la metà dell'altezza dei pezzi di pollo. Scaldare l'olio a fuoco medio.

Mentre l'olio si scalda, procediamo alla preparazione della copertura croccante, per questo immergiamo pezzo per pezzo nel primo recipiente che contiene farina e sale, poi nell'impasto di latte con l'uovo e infine nel secondo recipiente con la farina, prendendo avendo cura che ogni pezzo sia ricoperto da ogni parte, vengono subito adagiate su un piatto asciutto e riposte in frigorifero per circa 5 minuti.

Durante questo tempo l'olio ha raggiunto la temperatura adeguata per iniziare la fase di cottura finale. Si toglie il pollo dal frigorifero e con l'aiuto di un cucchiaio capiente si introduce con cura ogni pezzo nell'olio ben caldo, si fa cuocere bene lo strato avvolgente su entrambi i lati, cosa che si ottiene lasciando cuocere ogni lato per circa cinque minuti, avendo cura che il pezzo di pollo abbrustolisca ma non si bruci, ottenendo così una condizione croccante.

Ogni pezzo di olio viene rimosso e posto su un piatto o vassoio ricoperto di carta assorbente per ridurre lo strato in eccesso che potrebbe essere rimasto.

Consigli utili per preparare un delizioso pollo al forno

Per ottenere un pollo arrosto appetitoso bisogna tenere in considerazione due passaggi: sigillare il pollo cuocendo i pezzi in poca acqua per dieci minuti e un'adeguata preparazione dello strato croccante.

Non lasciate il pollo nell'olio a lungo quando lo friggete, poiché è stato precedentemente cotto e quello che volete è ottenere la croccantezza dell'involucro.

Si consiglia di non mettere più pezzi da friggere contemporaneamente.

Per ottenere un infarinato migliore ed uniforme si consiglia di mettere la farina in un sacchetto, introdurre i pezzi di pollo e mescolare brevemente.

Contributo nutrizionale 

Il pollo è uno degli alimenti a base di carne più salutari che esistano ed è molto versatile per la sua preparazione, quindi il suo consumo è indicato dalla fase di allattamento alla geriatria.

Si stima che ogni 100 g di carne di pollo fornisca in media 160 kcal, che variano a seconda della regione, con il petto che è quello che fornisce la maggior quantità di calorie. Questi stessi 100g contengono 30g di proteine; 7,7 g di grassi totali distribuiti in 2 g di grassi saturi, 2,5 g di grassi polinsaturi e 3,4 g di grassi monoinsaturi; 10 mg di colesterolo; 2,4 g di carboidrati.

Per quanto riguarda i minerali sono state determinate le seguenti quantità: fosforo 43,5 mg; potassio 40,2 mg; magnesio 3,8 mg; calcio 1,8 mg; ferro 0,1 mg; rame, manganese, sodio, zinco e selenio in quantità inferiori a 0,1 mg di ciascuno.

Dalle informazioni di cui sopra si deduce che il consumo di q00 grammi di pollo fritto copre i seguenti fabbisogni nutrizionali; 9,6% di calorie, 16,2% di proteine, 20,8% di grassi e 0,3% di carboidrati.

Proprietà del cibo

La carne di pollo ha un'alta accettazione per il suo sapore gradevole, essendo molto versatile per prepararla ed è completamente tollerabile dal punto di vista nutrizionale.

A quanto sopra si aggiungono le sue proprietà biologiche come avere un alto contenuto di vitamine e minerali, abbondanti aminoacidi e proteine ​​e con un basso contenuto di grassi, principalmente in relazione al colesterolo.

Essendo un alimento ad alto contenuto di proteine, vitamine e nutrienti in genere e allo stesso tempo apporta pochi grassi e calorie, lo rende un aiuto speciale in qualsiasi tipo di dieta, sia nella dieta quotidiana che nel caso di diete specifiche in caso di disturbi della salute o finalizzati al miglioramento della figura corporea.

Dal punto di vista salutistico si può affermare che il consumo frequente di carne di pollo apporta i seguenti benefici: tra i minerali che apporta spicca la presenza di fosforo che aiuta la nutrizione ossea e dentale, che insieme alle proteine ​​di cui dispone un ruolo importante nel controllo della perdita di struttura ossea così comune negli anziani; la vitamina A ei suoi derivati ​​aiutano a mantenere una buona visione; Tra i derivati ​​delle proteine, il pollo ha una quantità significativa di serotonina, neurotrasmettitore noto come sostanza della felicità, che migliora notevolmente l'umore delle persone; la componente fibrosa che possiede è di facile degradazione metabolica per cui è ben tollerato e digerito, essendo ideale per pazienti con disturbi digestivi.