Questo è un piatto di preparazione facile e veloce, che piace a tutti a casa e non richiede molti ingredienti e utensili sofisticati per la sua preparazione. Inoltre, è molto utile per ogni occasione e in molti paesi è considerato un "Fast food", consumandosi in tutte le stazioni, i luoghi e le case per predilezione.
La sua origine risale al 1939 quando Harland D Sanders ha iniziato a preparare il pollo croccante in un ristorante a North Corbin, nel sud-ovest degli Stati Uniti, da una ricetta con undici specie e aromi unici. Quest'uomo ha evoluto il modo di mangiare il pollo e ha anche permesso alla sua ricetta di viaggiare ad altre latitudini, raggiungendo quello che oggi è il Perù.
Ecco perché la storia della creazione del pollo allo spiedo in Perù inizia nei primi giorni di gennaio 1950 all'ombra dei molles (alberi di pepe) di un frutteto nella fattoria “Santa Clara” di Chaclacayo, dove il sig. Roger schuler, un cittadino svizzero giunto in Perù dal suo tour negli Stati Uniti, aveva intenzione di fare investimenti in questo paese e non c'era modo migliore che reinventare la ricetta del pollo da arrosto del suo inventore Sanders.
Fu così che il modo di fare il pollo "fritto" rimase nel paese attraverso la fabbrica e la distribuzione dell'azienda. "Schuler", ma che a poco a poco è stato modificato e venduto di più popolarmente (nelle strade, nei ristoranti, nelle bancarelle e distribuiti alle feste, alle riunioni d'élite e all'interno degli antichi borghi ancora esistenti) a base di prodotti della campagna e della loro accessibilità alle persone.
Ricetta di pollo in padella
Ingredienti
- 4 pezzi di pollo (tacchino, anatra o pollame, facoltativo)
- 1 litro d'acqua
- 1/2 tazza di latte liquido
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di macinato d'aglio
- 1 cucchiaio di salsa di senape
- 3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 tazza di farina di frumento
- 1 litro di olio
Materiali aggiuntivi
- Pentola per bollire i pezzi di pollo
- Tre contenitori, bicchieri di plastica o confezioni a scelta
- Forcella e morsetto
- Una padella profonda o un calderone
- Carta assorbente
- Straccio per asciugare i piatti
- battitore
- Piatti piani
- vassoio
Preparazione del pollo in padella
Per iniziare a fare questa ricetta è fondamentale lavare bene i pezzi di pollo, questo per rimuovere sangue e liquidi in eccesso inclusi nell'animale ed evitare così qualsiasi infezione o malattia.
Dopo questo passaggio, metti un litro d'acqua insieme a un cucchiaio di sale in una pentola profonda. Questi due ingredienti vengono battuti fino a quando il sale non è ben sciolto nel liquido. porta questo a fuoco alto.
Aggiungere ogni pezzo di pollo all'acqua salata e portare a bollore per 10 minuti a fuoco vivo. In questo passaggio è necessario essere Guardando il livello dell'acqua nella pentola, poiché se viene ridotto al minimo, la pelle del pollo può essere danneggiata e persino bruciata. Nel caso in cui il pollo non sia ancora completamente cotto e l'acqua sia evaporata, è indicato aggiungerne altra fino a completa cottura del prodotto.
L'idea di questo procedimento (prima bollire il pollo in abbondante acqua) è che tutto il pollo sia completamente sigillato e cotto alla perfezione. È anche un metodo per sottrarre determinati grassi, in modo che durante la frittura non aggiungano più calorie al piatto.
Allo stesso tempo, trascorsi i 10 minuti e verificando che la pelle del pollo sia elastica e cotta, procedere a ritirarsi i pezzi di pollo dalla pentola e metteteli a scolare su un piatto con carta assorbente.
In una ciotola separata, mettere il latte, l'uovo, la senape, l'aglio e un cucchiaino di sale e pepe. Frullare tutti gli ingredienti, sia con a forchetta o con a mixer elettrico, a seconda della tua disponibilità, fino a quando non avrai a impasto giallastro uniforme.
In un altro piatto o piatto piano, posizionare il farina insieme ad un cucchiaio di sale e mescolate per integrare ogni sostanza.
Preparati e sistemati i due impasti sul banco da lavoro, si procede a prendere il pollo lesso e inseriscilo prima dall'impasto liquido, impregnando completamente ogni pezzo con l'impasto, dopodiché si passa attraverso la farina. Ripeti questa azione con tutti dei pezzi di pollo.
Successivamente disporre le frazioni di pollo su un vassoio in modo che assorbano i sapori. Lasciare riposo dentro il frigorifero per 10 minuti.
A parte, mettere a scaldare a fuoco medio tra ¼ e ½ litro di olio in una padella profonda o in un calderone.
Quando l'olio è caldo, togliere il pollo dal frigorifero e aggiungere uno per uno all'olio per friggere. Regala un momento di 3 minuti ad ogni pezzo in modo che si dorino bene e generino una copertura croccante.
Togliere ogni pezzo dall'olio e adagiarli su un piatto o vassoio foderato con carta assorbente in modo che drenare l'olio in eccesso.
Servire con un po' patatine fritte, riso o altro accompagnamento.
Suggerimenti, suggerimenti e raccomandazioni per una migliore preparazione
Per fare un gustoso pollo allo spiedo i seguenti suggerimenti e suggerimenti dovrebbero essere tenuti a mente:
- Metti il pollo dentro acqua bollente per dieci minuti per una cottura totale
- Non lasciate il pollo nell'olio per molto tempo, poiché è stato precedentemente cotto e quello che volete è ottenerlo crujiente della busta
- Non mettere tanti pezzi di pollo da friggere simultanea
- Per ottenere uno strato croccante migliore e uniforme, è necessario infarinare bene ogni pezzo
- Si consiglia di posizionare il farina in un sacchetto, adagiate il pollo e sbattetelo un po' in modo che sia ben avvolto
- Integrare il sal quando il pollo bolle per alterare ed espandere i sapori del pollo
Caratteristiche del pollo allo spiedo
Questo pulcino è caratterizzato dal presentare a carne sensibile delizioso, bianco e consistente. La tua presentazione è attraentePoiché il guscio esterno, oltre ad essere croccante, ha una morbida sfumatura dorata e una consistenza gradevole.
È anche un alimento di preparazione veloce che lo rende un piatto unico da gustare in pochi minuti, insieme ad altre guarnizioni, succhi, verdure o salse.
Temperatura ideale per friggere il pollo
Il pollo è un alimento morbido, delicato e molto sensibile, che bisogna saper maneggiare affinché ognuna delle ricette da utilizzare, esca con il miglior e totale successo possibile. Ecco perché, nel caso di pollo allo spiedo, la cura principale che deve essere posta è durante la frittura, e perché questo sia un compito semplice, di seguito è la spiegazione di come rispettare la febbre del processo.
La temperatura ideale per friggere il pollo o altro pollame in questa ricetta è registrata nel 360 gradi F o 175 gradi C secondo un termometro. Tuttavia, l'uso eccessivo di questo calore può bruciare o danneggiare il cibo, quindi si raccomanda di fare attenzione ai pezzi da friggere, poiché ognuno deve essere spostato e girato negli intervalli tra Da 2 a 3 minuti ciascuno
Come sapere se il pollo fritto è cotto?
Se non sei un cuoco esperto che identifica a prima vista il livello di cottura di ogni pezzo di pollo, qui ti lasciamo come sapere se il tuo prodotto ha già raggiunto la punto perfetto de coccion o se manca ancora un po'.
Per sapere se il pollo è cotto, devi prima osservare il colore che cosa c'è che non va. Se questo è rosa, significa che anche non ha fritto, dato che l'olio è freddo o che non gli avete dato il tempo di cuocere. Affinché l'olio si scaldi e mantenga la sua temperatura, è necessario non aggiungere Molti pezzi a friggere subito, in quanto ciò sbilancia il livello di calore che inizialmente tratteneva l'olio.
Se il pollo è dorado con pezzi rosa, giratelo sulla parte che riflette i toni del rosa, questo in modo che finisca parzialmente di friggere. Ma, se il pollo è già totalmente d'oro e ha toni marroni chiari, il pezzo è pronto per toglierlo dall'olio. Inoltre, se continui a dubitare, puoi prendere un pezzo di pollo e tritarlo con un coltello affilato, se esce il succo nessun colore, hai finito.
Perché usare altri tipi di uccelli per questa ricetta?
Questa ricetta è molto versatile, che può essere utilizzato per pollo, anatra, quaglia, gallina o un altro tipo di uccello della regione.
Tuttavia, questo tipo di oviparo viene utilizzato in sostituzione del pollo, quando non è disponibile o non è esposto in zona; si consiglia di optare per un altro prodotto come quelli sopra citati. La preparazione è sempre lo stesso, ma il sapore varia del 20% a seconda del tipo di animale utilizzato.
Perché il pollo si mangia duro?
Uno dei motivi principali per cui si mette il pollo, quando viene bollito e poi fritto duro, è per aver usato carne vecchia.
Qui, non importa quanto condimento usi o se la temperatura è giusta per friggere, a vecchio pollo resterà duro e brutto.
La cosa migliore in questi casi è comprare il carne fresca, così come evitare di congelarlo e scongelarlo, poiché la perdita di umidità in questo processo è inevitabile.
Contributi nutrizionali
Le vitamine e i minerali nella carne di pollo sono correlati secondo il fasi nutrizionali tra uomini e donne. Tuttavia, il valore giornaliero raccomandato per il pollo per mantenere una dieta sana è Calorie 2000 secondo le esigenze, l'età e la statura della persona.
Il pollo è uno degli alimenti nel paniere base più sano Esiste ed è molto variabile nella sua preparazione, quindi il suo consumo è indicato dai nutrizionisti in tutte le fasi della vita e per molte condizioni di salute a seconda di ogni individuo.
Si stima che per ogni 100 gr di carne di pollo contribuisce in media a:
- 160 gr di calcio
- 30 g di proteine
- 70% di grasso totale
- 2,4 g di carboidrati
- Fosforo 43,4 gr
- Potassio 40.2 gr
- Magnesio 3,8 g
- Calcio 1.8 gr
- Ferro 0.1 gr
