Possiamo passare tutta la vita a provare piatti diversi, è sempre un piacere conoscere e gustare le prelibatezze che il mondo ci offre, soprattutto nel luogo che si ritiene abbia la più vasta gastronomia, Ecco com'è: Perù.
Questo paese ci offre molto in termini di cibo, e una delle prelibatezze a cui possiamo sederci a mangiare è il pesce con salsa imperiale, se solo il nome ti sembra regale, aspetta di provarlo!
Questa deliziosa ricetta è una delle tante che possiamo trovare all'interno gastronomia peruviana. La costa che si affaccia sull'Oceano Pacifico influenza direttamente i piatti che possiamo ottenere, quindi il pesce è fondamentale. Prepareremo questa ricetta con la cojinova, un delizioso pesce azzurro che accompagneremo con lo squisito salsa imperiale.
Ricetta di pesce con salsa imperiale
Ingredienti
- 1 KG. Di filetti di cojinova
- 2 cucchiai di amido di mais (farina di mais)
- 2 funghi tagliati a fette
- 1 cucchiaio di zuppa di pollo (pollo o anatra)
- ½ tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di pisco
- 1 cucchiaio di zucchero raffinato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Olio qb
- ½ cipolla cinese
Preparazione di Pesce con salsa imperiale
I filetti di pesce (cojinova) vengono tagliati a pezzi proporzionati al numero di persone. Sono passati (apanar) dall'amido di mais.
Si scalda l'olio in una casseruola adatta a tutti gli ingredienti, si aggiunge il pesce fino a doratura uniforme.
Toglietelo e fate soffriggere la cipolla e l'aglio, a cui si aggiungono i funghi. Tenere sul fuoco ancora per 1 minuto, aggiungere brodo e salsa di soia, fino a bollore, mettere il fritto di pesce e cuocere a tegame coperto per circa 15 minuti a fuoco lento.
Si serve aggiungendo rape sott'aceto, salsa di soia o salsa di tamarindo.
Suggerimenti per preparare un delizioso Pesce con salsa imperiale
Per ottenere il miglior sapore da questa ricetta, è consigliabile utilizzare ingredienti freschi, che non siano stati congelati, poiché in questo modo possono perdere alcune proprietà del loro sapore.
La salsa imperiale ha un sapore acidulo, potete anche mescolarla con un po' di farina e acqua per renderla più densa. Nel caso in cui manchi di quel sapore caratteristico, puoi usare un po' di sottaceti e succo di senape.
È bene utilizzare una pentola adatta per tutti gli ingredienti, con un buon materiale antiaderente per evitare che parte della preparazione si attacchi alla sua superficie.
Proprietà alimentari del pesce con salsa imperiale
Questa ricetta è preparata da Cojinova. Questo pesce è ricco di proteine di alta qualità, è povero di grassi ed è ricco di vitamina C e minerali come calcio e ferro.
L'amido di mais o farina di mais ha un valore energetico importante, con 330 kcal per 100 grammi. È ricco di fibre e vitamine A, B1, B5, C, E e K, come minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio e zinco. È anche ricco di caroteni e ha effetti antiossidanti.
I funghi sono a basso contenuto di calorie, antiossidanti e contengono proteine, fibre, vitamine del complesso B e minerali come selenio, potassio, fosforo e calcio.
Il brodo di pollame è facile da digerire, ha proprietà curative per il rivestimento interno dell'intestino, ha collagene, che aiuta le articolazioni.
La salsa di soia è un ottimo antiossidante, inoltre la soia ha proteine che regolano i livelli di colesterolo, inoltre è povera di grassi.
Il pisco è una bevanda emblematica peruviana, ha un ottimo valore diuretico, oltre che depurativo. In 100 ml ha 300 calorie ed è ricco di vitamina C e sali minerali, flavonoidi e tannini.
Ingredienti come la cipolla cinese forniscono vitamine A, B e C, oltre a minerali come fosforo e calcio, è anche ipocalorica e ha un effetto stimolante dell'appetito e diuretico.
