Lonza saltata con peperoncino panca

In Perù c'è un legame fortissimo con varie culture di altri paesi che, in un certo momento, sono venute sulle coste e sulle montagne di questo affascinante paese non solo per trovare un posto da chiamare casa, ma per influenzare la cucina con le loro tecniche e pratiche di questo paese in piena costruzione.

Oggi vi presenteremo un piatto che ha un'origine divisa, questo perché i suoi ideatori furono i aborigeni del Perù, ma è stato fortemente influenzato dal modo di cucinare e gli ingredienti dei cinesi arrivato in zona.

Questa preparazione è lomo saltato con panca peperoncino, un piatto tipico della cucina peruviana, amato da molti ma identificabile come dalla cultura cinese cantonese. Questo consiste in pezzi di manzo ricchi e succosi, verdure, abbondante salsa di soia, riso cotto e patatine fritte.

El Lombo Saleado con panca peperoncino eè uno dei piatti più gustosi della provincia, che insieme al Tecniche cinesi della sua elaborazione, genera una profonda estasi ad ogni suo boccone portato alla bocca. Di seguito la ricetta passo passo che indicherà la sua preparazione.

Ricetta sale per lomboaddio con panca peperoncino

Ingredienti

• 500 grammi di carne
• 1 cipolla viola o bianca
• 1 peperone verde italiano
• 1 tomate
• 1 cipollotto solo la parte verde
• 1 peperone panca o pasta di peperone panca
• Salsa di soia
• 3 cucchiai di aceto di mele
• Sale e pepe a piacere

Per la guarnizione

• Patate fritte o arrosto
• Riso a chicco lungo, a piacere

materiali

• Cuchillo
• Skillet o vinto
• Tagliere
• Straccio per asciugare i piatti
• Cuchara
• Tenedor
• Piatto piano
• Carta assorbente

Come prepararlo

Per prima cosa la carne deve essere tagliata in un pezzo spesso, poi a striscioline, quindi tagliate a metà per ottenerle tacos allungati o bastoncini di forma simile a quello delle patatine fritte.

In una ciotola o tazza prendere la carne per condire, aggiustare di sale e pepe. Lascia che il tutto si integri per circa 5 minuti.

Accendete il fuoco e mettete a scaldare la padella con l'olio. Quando ha raggiunto una temperatura elevata o è semplicemente abbastanza calda, friggere la carne. lasciare in padella per 5 minuti più o fino a quando non saranno ben dorati e succosi.

Togliere la carne, spegnere il fuoco e riservare all'interno di un piatto o bicchiere di plastica con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Riservate anche all'interno della padella il olio in eccesso.

Dopo questo, tagliate tutte le verdure a pezzi e poi a forma di canna con tranne i pomodori, poiché non volete che si danneggino durante la preparazione, alla fine andranno aggiunti a pezzi grossi (meglio tagliarli in quarti).

Rimettete a scaldare la stessa padella dove abbiamo fritto la carne e quando sarà tiepida, mettere a soffriggere tutte le verdure, meno il pomodoro. Lasciate cuocere per 5-8 minuti.

Quando ogni verdura sarà tenera e dorata, rimettere la carne nella padella e aggiungere la salsa di soia e l'aceto e i pomodori. Continuate a soffriggere, e quando inizia a bollire, spegnete il fuoco e lasciate riposare fino a quando non si sarà leggermente raffreddato.

Servire su un piatto ampio, aggiungere abbastanza verdure e i pezzi di carne che si desidera consumare. Accompagna con le guarnizioni che desideri, in questo caso la posizioneremo noi riso bianco e patatine fritte. Decorate con la pasta di ají panca o con una salsa che se ne ricava.

Consigli e suggerimenti

La preparazione di qualsiasi piatto richiede amore, dedizione e molta precisione per acquisire tutti i sapori desiderati, nonché la consistenza e la consistenza richieste dalla ricetta.

Tuttavia, ci sono momenti in cui ci troviamo con una preparazione che ci impiglia o semplicemente non capiamo dove vuole portarci. Detto questo, oggi presentiamo una varietà di consigli e suggerimenti in modo da scoprire la strada giusta da percorrere quando arrivi in ​​cucina.

È importante sottolineare che questi suggerimenti e raccomandazioni sono predisposti per te con lo scopo di indicarti come eseguire al meglio la ricetta, ad esempio i passaggi prima di iniziare a cuocere un prodotto o semplicemente il modo in cui il piatto sembrerebbe meglio servito visivamente. In breve, quanto promesso:

• È importante visualizzare quando si acquista la carne che lo è denso e fresco, che è rosso e con del sangue intorno. Se la carne è viola o rosso scuro, purtroppo non sarà possibile realizzare il piatto con successo, perché questa particolarità indica che la carne è rancida o nel tempo, che andrà ad alterare i sapori e il livello di morbidezza e tenerezza del piatto.
• Come con la carne, anche le verdure dovrebbero essere riviste prima dell'acquisto, queste devono essere duri ed emanare un leggero odore, tenero e fresco. Non scegliere le verdure congelate, poiché hanno una dimensione di taglio prestabilita e possono essere difficili da modellare nella forma che desideri.
• La preparazione può variare di sapore a seconda del peperoncino che scegliamo. Questo può essere dolce o piccante. Sottolineando che il peperone dolce gli darà un sapore morbido e molto gustoso, in contraddizione con il piccante, che aggiungerà un tocco forte e rustico. Inoltre, è necessario verificare che, al momento dell'integrazione dell'eventuale peperoncino, questo non deve avere semi né vene, che visivamente darà eleganza al piatto e inoltre, il sapore sarà meno piccante o aspro.
• Al momento della tritatura la carne può risultare dura, non perché sia ​​vecchia o cattiva, ma perché è la sua condizione normale o forse perché l'animale è maturo. Di fronte a questa possibilità, puoi aggiungere un pezzo di ananas o papaia alla carne durante la cottura ad ammorbidire completamente.
• Nel caso non abbiate filetto di carne o di manzo, potete usarlo carne di maiale o pezzi di pollo.
• Per la carne che assorbe al meglio i sapori di sale, pepe e altri condimenti a vostra scelta, oltre agli altri ingredienti e verdure, potete Bucherellare ogni pezzo di carne con un coltello.
• Potete accompagnare questa ricetta con qualsiasi guarnizione che ti passa per la mente, variando così tra patate rustiche, patatine fritte, riso, pasta, insalate o con pane, toast o panini.

Contributo nutritivo del piatto

Di per sé, la carne bovina o bovina, che è l'ingrediente principale di questa preparazione, è considerata uno dei più importanti sostentamenti nella dieta umana, perché il suo apporto nutrizionale inizia con l'apporto di un ottima fonte di vitamina B12, che aiuta a metabolizzare le proteine, formare globuli rossi e mantenere il sistema nervoso centrale. Cosa c'è di più, è un ottimo vettore di zinco, che aiuta a proteggere dai danni ossidativi, a guarire la pelle e a creare emoglobina.

Inoltre, questo tipo di carne lo è partecipare allo sviluppo fisico, dal momento che è alto contenuto di ferro Mantiene l'adeguato trasporto di ossigeno al sangue, così come la crescita e il funzionamento dei muscoli e del corpo in generale quando è nel periodo di sviluppo.

La carne bovina, invece, non è da meno con le sue altre componenti che, indistintamente, hanno qualità che contribuiscono alla allenamento e mantenimento del corpo nella sua interezza. Alcuni di questi elementi nutritivi sono:

Per ogni 100 grammi di carne otteniamo

• Calorie: 250 Kcal
• Grasso totale: 15 gr
• Acidi grassi saturi: 6 gr
• Acidi grassi trans: 1.1 gr
• Colesterolo: mg 90
• Sodio: mg 2
• Potassio: 318 mg
• Proteine: 26 gr
• Ferro: 2.6 mg
• Vitamina B6: 0.4 mg
• Magnesio: 1mg
• Calcio: 18mg
• Vitamina D: 7 UI
• Vitamina B12: 2.6 µg

Nello stesso senso, non solo la carne è l'interprete nutrizionale nella preparazione, ma anche il condimenti e verdure utilizzati durante il lavoro sono responsabili della fornitura vitamine, nutrienti e minerali per l'intero rafforzamento dell'organismo e la cura delle difese e del sistema immunitario.

Le verdure, in questo caso il pomodoro, la cipolla e il peperoncino sono quelle incaricate di dare il piatto e il corpo, una porzione di liquido importante per la giornata. Allo stesso modo, questi alimenti vantano il loro volume di fibre e antiossidanti, che proteggono da alcune malattie cardiovascolari e altre legate al sistema nervoso centrale.

Storia di un piattino

Tuttavia, il piatto come veniva definito a quel tempo non è quello che conosciamo oggi. Dal momento che grandi cambiamenti sono sorti in esso a causa del Influenza cinese cantonese (chiamato anche Standard Cantons o Guangdong, una variante del cinese Yue generalmente considerato il dialetto di prestigio nelle città di Canton, Hong Kong e in Cina) arrivò nell'area all'inizio del XX secolo.

Così, il contributo che i cinesi hanno dato a questo piatto si mescola al condimento e alla composizione della cucina creola peruviana, aggiungendo così il sapore della sua preparazione e la sua emblematica salsa di soia in tutte le preparazioni.

Questo tipo di piatto ha un'influenza orientale che è dimostrata dall'uso del tecnica di cottura in padella, che dà il nome al piatto, oggi conosciuto come lomo saltato con o senza ci panca. Tuttavia, nel tempo sono state introdotte varianti in questo, perché a seconda del gusto alcuni ingredienti sono stati sostituiti da altri, migliorando il sapore del piatto secondo il gusto del palato dei consumatori.

Nel 2013 sull'Huffington Post, lo chef peruviano britannico Martin Morales valutato il lomo saltato pungente o pungente come uno dei piatti più amati dai peruviani grazie al fatto che mostra la ricca fusione dei vecchi mondi e con i nuovi in ​​crescita.

"Questa succosa miscela di carne di manzo, cipolla, pomodori, pasta di peperoncino piccante o gialla (se non disponibile) e salsa di soia saltata in una grande padella o vinta è gran parte del contributo che l'immigrazione cinese ha portato in Perù"

commenti Morales. Ha anche spiegato che il Lonza saltata con peperoncino panca A volte è conosciuto come un piatto creolo ma meglio conosciuto come un piatto peruviano cinese, un piatto preferito della cucina chifa (ristorante cinese), essendo queste le sue vere radici.