El fagiolo peruviano È uno dei legumi (semi coltivati in baccelli) più conosciuti in Perù e nel mondo. È caratterizzato dall'avere molte fibre e proteine, oltre a un sapore delizioso e una consistenza di base nella cucina latinoamericana.
Questo tipo di fagiolo porta anche il nome Fagiolo canarino in territori come il Messico e può essere servito come contorno con tutti i tipi di cibo. Allo stesso modo, è possibile consumare con tortillas, quesadillas e sopotes, con fagioli fritti oppure come piatto unico accompagnato da riso in bianco o patate lesse.
Nello stesso senso, il fagiolo peruviano In particolare, ci permette di esplorare nuove sfide nei piatti che vogliamo preparare e dare così varietà alla nostra cucina in modo sano, gustoso ed economico.
In questo caso, oggi insegneremo una ricetta Fagioli Peruviani, che mette in risalto tutta la squisitezza di questo seme, mano nella mano con altri ingredienti facilmente accessibili e veloci da preparare, quindi vi invitiamo a continuare a leggere e scoprire, oltre a tutto ciò che questo Fagiolo ha da offrire.
Ingredienti
- 1 chilo di fagioli peruviani
- 2 cucchiai. di strutto o olio vegetale, a piacere
- 1 cucchiaio. cumino
- 1 cipolla grande
- 3 rametti di erba cipollina
- 1 tazza di pancetta affumicata o salsiccia affumicata
- 3 spicchi d'aglio
- 2 pomodori maturi
- 4 foglie di coriandolo
- 2 litri di acqua
- Sale e pepe a piacere
Utensili
- Ciotola
- Cuchillo
- Tagliere
- Padella
- Ciotola
- Pentola profonda
Come prepararlo
Primo, mettere a bagno i fagioli in una ciotola con abbondante acqua per una notte o fino al termine della preparazione.
Il giorno dopo, i fagioli saranno gonfi, questo è il momento in cui dovresti lavarli e scolarli.
Prossimamente, metterli in una pentola profonda con acqua a sufficienza, in modo che copra bene ogni seme. Metterli a cuocere a fuoco basso e Lasciate bollire per circa 30-40 minuti.
Mentre questi cuociono tribunale a pezzi medi la pancetta o il chorizo (qualunque cosa abbiate scelto in base al gusto di chi lo sta preparando) e tenete da parte in una tazza.
Tritare immediatamente l'erba cipollina, la cipolla, il pomodoro e l'aglio finemente. Questi ingredienti andranno messi in una padella, precedentemente riscaldata, con il burro o l'olio, in modo che si friggano. Non smetti di battere in modo che nulla si attacchi e bruci.
Quando i condimenti stanno per dorarsi, aggiungere la pancetta e continuare la cottura fino a quando non avranno rilasciato il loro grasso naturale.
A questo punto i fagioli dovrebbero essere pronti ad ammorbidirsi, in tal caso, è il momento di unire tutti gli ingredienti. Così, abbiamo poi aggiunto il soffritto nella pentola dei fagioli, ulteriore integriamo le foglie di coriandolo o coriandolo fresco e il cumino, Mettiamo il sale a piacere e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco medio, controllando sempre il sapore.
Infine, prova per la stagionatura e il livello di umidità, se è ai livelli che preferite, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Servire in un piatto fondo o in una ciotola capiente, Accompagnare con riso bianco, chifa, yucca, patate lesse o qualsiasi tubero a scelta.
Consigli e suggerimenti per migliorare la preparazione
- La carne può essere sostituita dal tipo di proteine che preferite al momento della condimento, che si tratti di pollo, gallina, manzo o maiale.
- Metti a bagno i fagioli li aiuta a cucinare più velocemente.
- I fagioli si possono anche cuocere in un pentola a pressione, purché prevenga qualsiasi incidente in cucina durante l'utilizzo di questo utensile.
- I i fagioli cotti possono essere congelati per un uso successivo, poiché un sacco da 1 chilo produce più di 20 tazze.
- I fagioli possono anche essere usati come purea o porridge per altre preparazioni.
Caratteristiche del fagiolo peruviano
El fagiolo peruviano o maggio Coba, è un Fagioli secchi di forma ovale comune nella cucina latinoamericana, di medie dimensioni e di colore giallo avorio. Sono originari del Sud America, conosciuti con nomi diversi come il fagiolo peruviano, il fagiolo canarino o il fagiolo giallo messicano.
Tabella nutrizionale generale
El fagiolo peruviano È una fonte ideale di proteine con alto contenuto di fibre, Allo stesso modo, è un possessore di vitamina B, necessaria per l'organismo come niacina, riboflavina e acido folico. Anche, Vanta minerali come ferro, rame, zinco, fosforo, potassio, magnesio e calcio.
Inoltre, i fagioli sono ricchi di minerali e fibre, non contengono grassi saturi, come nel caso di quelle che si trovano in alcune proteine animali. È un ingrediente salutare per il cuore, in quanto può aiutare a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue, una delle principali cause di morte cardiaca.
Nello stesso modo, il Fagiolo Peruviano è un'ottima fonte di sodio, fibre alimentari e proteine, quindi è una ricetta ideale per la cottura continua perché permette di controllare i nutrienti forniti alla tua famiglia.
Nel caso di cattiva, i suoi componenti e nutrienti sono altri, che si distinguono come segue:
Per 100 grammi di carne di maiale o pancetta c'è:
- Calorie: 242 gr
- Grassi totali: 14 gr
- colesterolo: 80 mg
- sodio: 62 mg
- Grassi saturi: 5 gr
- Potassio: 423 gr
- Proteine: 27 gr
- ferro: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
Allora, Dal lato delle verdure, i nutrienti appaiono più piacevoli e con percentuali più elevate, perché, trattandosi di prodotti di origine vegetale e quindi naturali, i loro indici sono superiori a quelli degli ingredienti di apporto animale o fabbricati.
Per ogni 100 grammi di cipolla abbiamo:
- Calorie: 40 gr
- sodio: 4 mg
- Potassio: 146 mg
- Carboidrati: 9 gr
- Fibra nutrizionale: 1.7 gr
- Zucchero: 4.2 gr
- Magnesio: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Per 100 grammi di peperoncino c'è:
- Alta concentrazione di vitamina C, A e B6
- Potassio: 1134 mg
- ferro: 398 mg
- Magnesio e antiossidanti: 22 mg
Per 10 grammi di coriandolo o coriandolo troviamo:
- Vitamina C e Beta Carotene: 340 mg.
- Calcio: 124 mg
- Incontro: 48 mg
- ferro: 4 mg
- Selenio: 3 mg
- Calorie: 27 Kcal
Per 80 grammi di aglio ci sono:
- Calorie: 35 gr
- Proteine: 0.8 gr
- Grasso totali: 0.2 gr
