El Stufato di pollo ha un sapore delizioso, una presentazione gradevole, è facile da realizzare ed è poco costoso. La cosa fondamentale è preparare una base adatta per il sugo, che si fa semplicemente con pomodoro, aglio e cipolla.
La semplicità, la prelibatezza e il suo valore nutritivo hanno portato questo piatto ad essere uno dei più diffusi oggi sia in America Latina che in Europa. Le sue origini risalgono a vari paesi europei, tra cui spiccano l'Italia e la Francia, regioni che hanno sviluppato la cosiddetta versione della cucina alla “stuffa”, da cui il nome di "stufato", che è un metodo culinario di bollire la carne con poca acqua insieme alle verdure, a fuoco basso, in modo che il succo o il succo delle verdure penetri lentamente nella carne.
Successivamente, è stata realizzata questa tecnica di stufatura popolare in Spagna, essendo ampiamente utilizzato per la preparazione della carne dei tori che venivano sacrificati dopo le famose corride. La modalità stufato è arrivata in America attraverso la tradizione dei colonizzatori spagnoli ed è stata così largamente accettata che oggi è considerata come appartenente alle nostre terre.
Si dice comunemente che la sua fabbricazione sia così semplice da essere praticamente "Cucina da solo"in quanto richiede poco lavoro e supervisione durante la cottura.
Ricetta di Stufato di pollo
Ingredienti
- 5 pezzi di pollo, senza pelle
- 3 tomates
- 2 peperoni rossi
- 1 pepe verde
- 3 cipolle medie
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 kg di patate
- 2 carote medie
- ¼ kg di sedano (sedano)
- Foglie di alloro 2
- ½ cucchiaino di timo
- 1 cucchiaino di origano in polvere o macinato
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di zucchero
- 150 ml di olio vegetale
- Sale a piacere
- Quantità d'acqua necessaria
Materiali aggiuntivi
- Calderone medio, fondo spesso
- Miscelatore
Come prepararlo
Metti due cucchiai di olio vegetale con due cucchiai di zucchero nel calderone e porta sul fuoco finché lo zucchero non si caramella e acquisisce un tono brunastro. Incorporare i pezzi di pollo, precedentemente lavati e scolati, e scaldare lo zucchero con l'olio per iniziare a sigillare il pollo, girandolo continuamente per ottenere una doratura uniforme, una volta ottenuta, togliere i pezzi di pollo e mettere da parte.
Si frullano i pomodori, un peperoncino, due cipolle, l'aglio e le foglie di sedano, aggiungendo l'acqua necessaria allo scopo. Riserva.
Le patate e le carote private della buccia vengono tagliate a cubetti medi e messe da parte in acqua per evitare che anneriscano e anneriscano.
Versate il resto dell'olio nel calderone insieme alle foglie di alloro e al timo e fate rosolare leggermente, in modo che sprigionano meglio il loro aroma. Unite subito i pezzi di pollo, la salsa precedentemente frullata e il sale qb e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
A parte, tritare il rimanente peperone rosso, peperone verde, gambi di sedano e cipolla tagliata a julienne a pezzi medi. Unite questi antipasti insieme alla carota tritata, alla salsa che contiene il pollo e aggiungete l'origano e il pepe. Aggiungere l'acqua necessaria per diluire la salsa. Continuare la cottura per 10 minuti. Incorporare i pezzi di patate alla preparazione. Dopo 20 minuti togliere le foglie di alloro, controllare il condimento del sale ed eventualmente correggerlo, controllare che le patate siano tenere e forare il pollo che dovrebbe espellere un liquido trasparente indicando che è già cotto; In caso contrario, fuoriesce del liquido scuro, cuocere ancora un po', circa 10 minuti in più.
Consigli utili
È importante tagliare le verdure e cuocerle nell'ordine indicato in modo che non cuociano troppo.
Quando il pollo sta per essere inizialmente sigillato, è conveniente lasciare raffreddare l'olio per evitare che schizzi quando viene a contatto con il liquido contenuto nel pollo.
Contributo nutrizionale
Il pollo è una sostanziosa fonte di proteine, carboidrati e lipidi, oltre ad altri nutrienti come vitamine e minerali, che nel caso del Chicken Stew aggiungono i minerali e i micronutrienti forniti dalle verdure utilizzate nella preparazione di questo piatto. .
Si ritiene che 100 g di carne di pollo forniscano il 25% di proteine, il 12% di carboidrati e il 10% di grassi. Il pollo ha il vantaggio che togliendo la pelle si elimina gran parte del grasso e quindi si riduce parte di questa componente, ottenendo un tipo di carne magra.
Le proteine presenti nella carne di pollo sono considerate di alto valore biologico poiché contengono aminoacidi essenziali come metionina, istidina, fenilalanina, valina, treonina, lisina, leucina, isoleucina e triptofano. Alcuni di questi aminoacidi devono essere incorporati nella nostra dieta, poiché non sono prodotti dal nostro organismo, come nel caso del triptofano, che è un regolatore della serotonina a livello cerebrale.
Tra i minerali che fornisce ci sono ferro, calcio, zinco, potassio, sodio, magnesio, fosforo e selenio. In relazione al contenuto vitaminico, è fonte di vitamine A, C, complesso B, essendo piuttosto importante il contenuto di tiamina e acido folico.
Proprietà del cibo
La carne e le verdure di pollo sono facilmente digeribili. L'alto contenuto proteico aiuta a mantenere uno stato di salute accettabile, rafforzando il sistema immunitario, aiutando la corretta funzione muscolare e intervenendo nella sintesi di alcuni ormoni che lo rendono ideale da consumare durante la fase di crescita durante l'infanzia e l'adolescenza.
Contiene una bassa quantità di grassi saturi e quindi è a basso contenuto di colesterolo, con il vantaggio che la maggior parte dei grassi presenti nel pollo Si trova nella pelle, quindi rimuoverlo dalla pelle riduce il contenuto di grasso. Questo ne favorisce il consumo in caso di diete che richiedono un basso contenuto di grassi.
Il suo valore nutritivo rende lo Spezzatino di Pollo un alimento ideale per tutte le occasioni, soprattutto per i convalescenti, per i bambini e per gli anziani.
