El Cipolla Peruviana È considerato un viaggio culinario ancestrale, scoperto in Perù attraverso il Cultura Valdivia, un gruppo che ha preparato questo delizioso piatto 3.500 anni prima di Cristo e, in sostanza, era come un bollito ripieno di cipolle e condimenti.
Qui alla era coloniale Furono aumentati gli ingredienti per la sua preparazione, come manioca, altri tipi di cipolla e limone. Era un piatto venduto agli stivatori del porto per il suo alto contenuto calorico e, quindi, energetico.
Nello stesso senso, questo è un piatto tipico, ricco di cultura, storia e tradizione, che vanta il sapore di un popolo e la divinità delle mani che lo concepiscono e che negli anni, ha sopravvissuto ai cambiamenti, ai disastri e all'intervento di più persone fuori città.
Attualmente, l'offerta gastronomica della costa peruviana ha diverse presentazioni di questa cipolla, che comprende altre carni e pesce, ma è realizzata principalmente con fegato di vacca.
È una ricetta molto facile da preparare, ma si differenzia dalle altre formule di cottura per non esserlo consumo quotidiano di carne e per le sue diverse specie e sapori che i peperoni e le spezie forniscono.
Ricetta Encebollado Peruviano
Ingredienti
- 1/7 tazza di aceto rosso
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- Foglie di alloro 2
- 1 cucchiaio di peperoncino macinato
- Sale e pepe
- 4 bistecche di fegato di manzo
- ½ tazza di olio d'oliva
- ½ kg di cipolla per la piuma
- 2 pomodori senza pelle né semi e a spicchi
- 1 peperoncino giallo senza vene né semi a listarelle
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Materiali aggiuntivi
- 1 pentola profonda
- 1 padella
- Tagliere
- pinze
- Carta o fogli assorbenti
- Grattugia o colino
Come prepararlo
Inizia questa ricetta integrando il peperoncino con aceto, aglio, alloro, ají panca, sale e pepe in una pentola capiente. Amalgamare bene questi ingredienti. Poi mangia le bistecche di fegato, precedentemente pulito e senza lo strato superficiale naturale dell'organo, e aggiungeteli al composto. Lasciare marinare per 6 ore consecutive.
Trascorso il tempo indicato scolare le bistecche in uno scolapasta o su una gratella. Accendete la fiamma a fuoco medio, mettete la padella con abbondante olio e dopo che ogni bistecca sarà ben asciutta, friggere per 10 minuti. Quando saranno tutti ben chiusi e cotti, toglieteli dalla padella e fateli riposare su tovaglioli o carta assorbente.
Riaccendere il fuoco e nella stessa padella mettere la cipolla, quando passano alcuni minuti e raggiunge una colore dorato, aggiungere i pomodori, quindi versare il liquido (macerato all'inizio) e il peperone giallo, lasciar cuocere per 2 minuti e infine togliere dal fuoco.
Servite subito le bistecche e ricoprire con la cipolla, spalmatevi il prezzemolo tritato finemente e accompagnatelo con patate lesse, riso o pasta secondo i vostri gusti.
Consigli e suggerimenti
Quando si prepara il piatto, è necessario tenere conto di quanto segue suggerimenti per ottenere una preparazione deliziosa e di successo.
- Tutti gli ingredienti devono essere fresco; devi avere il fegato migliore, rosso e fresco, oltre alle verdure maturo e duro, segno che esprime la buona qualità dei prodotti
- Quando si avvia la preparazione è necessario disporre di tutti gli elementi e gli ingredienti in mano, questo per non ritardare il processo o rovinare la preparazione
- Non dovrebbe essere lasciato cuocere troppo la bistecca, questo perché se è troppo cotto, sarà duro, difficile da mangiare e senza umidità o succhi
- La cipolla no bruciare o cuocere troppo. Dovrebbe avere sempre un colore dorato o caramello
- Devi stare attento con il tipo di peperoncino per integrare. Dal momento che questi possono essere molto piccanti e tendono a danneggiare la preparazione
- Per conferire al fegato un sapore più intenso di cipolla e spezie, potete aggiungere il fegato alla cipolla quando sta cuocendo. Passare qualche minuto e togliere per servire
Benefici del consumo di fegato
Uno degli ingredienti principali di questa ricetta: El fegato, che a sua volta accompagna e copre i sapori della cipolla, contiene diversi benefici al momento del consumo. Alcuni di questi sono descritti come segue:
- Il fegato contiene Vitamina A e, per questo, il consumo di questa carne migliora la vista e rafforza il nostro sistema immunitario
- Questo tipo di manzo è indicato per le donne in gravidanza, poiché il suo apporto genetico aiuta a prevenire malattie ai neonati
- Inoltre, il fegato è una fonte di vitamina B12 completa. Questo tipo di vitamina aumenta la salute della pelle, la salute del sistema nervoso e a sua volta protegge i globuli rossi
- Ogni porzione di fegato previene l'infiammazione e aiuta con problemi come l'asma e l'artrite
- A sua volta, la carne è un ottimo alleato in diete dimagranti poiché per ogni 25 g di questa carne le calorie circolano tra 149 e 160 g
Contributo nutrizionale
I benefici di questa carne sono possibili grazie a nutrienti che ha. Dato che, a causa dei diversi acidi e proteine che hanno determinate quantità consumate, si generano contributi e aiuti all'organismo.
I nutrienti presenti in ogni porzione di fegato sono:
- proteine: Queste molecole di aminoacidi sono essenziali per la crescita dell'organismo, così come per il recupero e la purificazione della pelle
- Ferro: Il fegato fornisce 30% della quantità di ferro cosa devi consumare ogni giorno
- Fosforo e zinco: Questi minerali sono vitali per le nostre prestazioni, ma sono responsabili del formazione di ossa e denti, come la ristrutturazione del sistema di difesa dell'organismo
- Vitamina B12: Questo tipo di vitamina è essenziale per il metabolismo, poiché aiuta la formazione di globuli rossi nel sangue e il mantenimento del sistema nervoso centrale
Quantità adeguata da consumare
Anche se questo cibo è molto ricco di ferro, proteine e vitamine, Non è consigliabile consumarlo su base giornaliera o regolare.
Il motivo è molto semplice, il fegato è l'organo del corpo la cui funzione è purificare e purificare il corpo di tutti gli esseri viventi. Questo rende questa carne così tenera e deliziosa ha alti livelli di colesterolo, che ne contrastano i benefici se la mangiamo quotidianamente.
Inoltre, il fegato è considerato carne rossa, quindi è meglio limitarne il consumo a una o due volte alla settimana solo, per evitare alte concentrazioni di colesterolo e disturbi cardiaci a causa di esso.
