empanadas colombiane

Questa volta ne faremo una deliziosa empanada colombiana, che adorerai. L'impasto esterno di questa empanada è a base di mais giallo, il suo ripieno stufato ha carne e patate come ingredienti principali, con condimenti costituiti da aglio, cipolla, achiote e pomodoro. Allo stesso modo, allo stufato vengono aggiunti zafferano, pepe e sale a piacere. Con tutto ciò che contiene questa empanada, è un pasto dall'alto valore nutritivo, oltre a costituire una delizia per il palato.

Storia dell'empanada colombiana

La parola empanada deriva dalla parola "empanar" che significa racchiudere qualcosa in massa per cucinarlo. l'empanada Ha origine in Spagna, dove venivano preparati con farina di frumento o di segale e il loro ripieno era carne di selvaggina, pesce o parti di qualche avanzo di un'altra preparazione.

Le empanadas sono presenti in Colombia fin dai tempi della conquista, quando gli spagnoli le portarono in queste terre. Le tecniche di cucina venivano fornite dagli schiavi portati nella regione dall'Africa. D'altra parte, gli stufati che costituiscono il ripieno delle empanadas colombiane sono stati modificati con l'incorporazione dei prodotti più comuni di ogni regione del paese, tra cui spiccano le patate, tra le altre, dando vita ad una grande varietà di empanadas colombiane attuali.

le empanadas Sono un piatto molto popolare in Colombia, ci sono tutti i tipi di carne a cui generalmente vengono aggiunte patate e altri condimenti. Ce ne sono di vecchi, il cui impasto è preparato con mais fermentato e il cui ripieno ha piselli, riso, carne di ogni tipo.

Esistono anche i formaggi, di Pipián, che consistono in un misto di uova sode con patate e arachidi tostate, oltre a condimenti come hogao e achiote. Esistono anche i fagioli con le cotiche. Tutto delizioso.

Ricetta dell'empanada colombiana

 

a pianale fatto colazione o metà mattinata.

Cucina Colombiano

Tempo di preparazione 1h

Tempo di cottura 1 ora e mezza

Tempo totale 2 ora e mezza

Porzioni 12

Calorie 500 kcal

Ingredienti

Per l'impasto esterno:

2 tazze di mais giallo, sale, zafferano.

Per il ripieno:

Mezzo kg di carne che dovrà essere macinata.

5 patate medie.

3 pomodori

1 cipolla e 2 spicchi d'aglio.

3 cipolle lunghe.

Sale, pepe e zafferano.

Olio.

Preparazione dell'empanada colombiana

Preparazione dell'impasto

Aggiungete il sale alla farina e mescolatela per integrarla regolarmente e aggiungete poco a poco l'acqua calda mentre impastate, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Con l'impasto preparato, formare delle porzioni sotto forma di palline di dimensioni simili e metterle da parte.

Preparazione del ripieno

Prendete le 5 patate, privatele della buccia, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in acqua salata finché saranno morbide. Quindi trasformateli in una purea e metteteli da parte.

Tritate la cipolla, un po' d'aglio, i pomodori e le cipolle lunghe. Mettete a soffriggere il tutto tritato in una padella con l'olio. Infine riducetelo in purea.

Mettete un filo d'olio in una padella dove aggiungerete la carne macinata, l'aglio tritato, il pepe e il sale e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto. Riserva.

Raccogliete quindi la carne preparata con la purea ottenuta e mescolate per completare il ripieno delle empanadas.

Assemblare le empanadas

Stendere una delle palline di impasto fino ad ottenere lo spessore desiderato, versare il ripieno al centro del cerchio ottenuto. Piega il cerchio al centro per unire le estremità, che dovrebbero chiudersi bene.

Scaldare abbastanza olio e friggere ogni empanada per 10 minuti (5 minuti per lato).

Trascorso il tempo corrispondente, adagiateli su carta assorbente.

Infine: goditeli!

Suggerimenti per preparare le empanadas

Per preparare le empanadas essere un'esperienza di successo, segui i suggerimenti di seguito:

• Quando chiudete ogni empanada, fate attenzione che rimanga dell'aria all'interno, questo eviterà che le empanadas si rompano durante la frittura o la cottura al forno.
• Lascia asciugare abbastanza, voleva che tu lo usassi per riempire. Il liquido in eccesso può trasformare la tua esperienza in qualcosa di spiacevole e finire per non raggiungere il tuo obiettivo di preparare deliziose empanadas.
• Riempi ogni empanada con una quantità di desiderato che non sia esagerata.
• Chiudete bene i bordi di ciascuna empanada utilizzando il procedimento che vi sembra più adatto allo scopo. Puoi farlo facilmente semplicemente premendo i bordi di ciascuna empanada con una forchetta.
• Quando friggete le empanadas, anche utilizzando abbastanza olio, dovreste metterne al massimo tre alla volta. In questo modo eviterai che si attacchino e si deteriorino tra loro. In caso di cottura al forno è necessario lasciare la separazione tra loro. Inoltre, se ne friggete molti contemporaneamente, la temperatura dell’olio utilizzato diminuirà molto.
• Se di solito prepari l'impasto empanadas con maisVi consiglio di provare ad unire la farina con ¼ di farina di frumento e vedrete che saranno perfetti.
• Inoltre, se lo desiderate, potete verniciare l'esterno delle empanadas con l'uovo sbattuto e avranno un bel colore.

Lo sapevate….?

• En Empanadas colombiane È molto diffuso l'utilizzo delle patate, che hanno un ottimo valore nutritivo e sono sazianti perché ricche di carboidrati. Tra gli altri benefici derivanti dal consumo frequente di patate ricordiamo: ottime contro la stitichezza per l'alto contenuto di fibre, aiutano a regolare la glicemia, il loro consumo cotto in acqua o al forno, aiuta in caso di gastrite, alcune varietà contengono carotenoidi e anche quercetina che aiutano a rafforzare il sistema nervoso sistema immunitario.
• Il consumo di carne, che è un ingrediente importante utilizzato anche nella ricetta del empanada colombiana sopra, offre numerosi benefici, tra i quali spiccano: è una fonte di proteine ​​di alto valore nutrizionale, contiene vitamine: A, del complesso B, come B6 e B12, vitamina E.
• Inoltre, la carne contiene zinco e una proteina contenente ferro (mioglobina), che conferisce alla carne rossa il suo colore. Quindi tutte le carni rosse contengono ferro.
• l'empanada È un pasto molto completo dal punto di vista nutrizionale, non solo per l'utilizzo di patate e carne nella sua preparazione. Inoltre, ciascuno degli altri ingredienti aggiunti alla ricetta precedente, come aglio, cipolla, pomodori, apporta vitamine e altre proprietà, quindi ognuno aumenta il valore nutrizionale dell'empanada.