Per gli amanti del pesce abbiamo un piatto delizioso che sicuramente adorerete, è il Zuppa di gamberetti. Questo piatto può essere facilmente utilizzato come secondo piatto o come antipasto.
Questa è una ricetta originale di Perù ed è una parte importante dei suoi piatti tradizionali, si è diffuso anche nel resto dei paesi andini in modo tale da essere stato assimilato come proprio in molti di essi.
Questo brodo è composto da una combinazione un po' rara per il resto del mondo, utilizza diverse proteine come gamberetti e uova, riso e latte evaporato, oltre a patate e pezzi di mais. In Perù è una prelibatezza molto acclamata, quindi vale la pena imparare a prepararla e gustarla piatto deliziosoa.
Ricetta Chupe Di Gamberetti
Ingredienti
- ¾ kg. Gamberi di media grandezza
- 2 teste di cojinova
- ½kg. Filetto di Cojinova
- ½kg. Tazza di piselli verdi
- ½ tazza di fagiolini, pelati
- 3 cucchiai di riso
- 100 gr. Formaggio fresco (di capra o di vacca)
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- kg. Pomodori rossi e freschissimi
- 1 testa di cipolla media
- ½kg. patate gialle
- 1 cucchiaio di aglio macinato
- ¼ cucchiaini di pimento
- Sale, pepe, cumino e origano, quantità conveniente.
- ¼ di tazza di olio
- 1 tazza di latte evaporato
- 2 rametti di coriandolo
Preparazione Chupe di gamberi
- Lavate bene i gamberi in abbondante acqua e fateli scolare in un colino a parte. Lo stesso si fa con le teste di cojinova e si mettono in una pentola con 2 litri e ½ d'acqua quando sono bollite, si tolgono le teste e si schiacciano, filtrando il brodo per evitare spine o squame.
- Inoltre si prepara il condimento con aglio macinato, pepe, cumino, origano e sale, si fa soffriggere bene in 3 cucchiai di olio, quando questo condimento è ben rosolato si aggiunge il brodo, le patate gialle sbucciate e tagliate a metà, poi i fagioli , piselli e riso, facendoli bollire per 5 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura degli ingredienti e il condimento del brodo, aggiungere nuovamente i gamberi lavati, far bollire per altri 5 minuti,
- E infine si aggiungono i filetti di cuscino di loa tagliati in 8 porzioni, ancora una volta viene controllato lo stato di cottura di gamberi e pesce. Per aggiungere il latte, il coriandolo e un po' di sale, attendere una nuova bollitura e testare il condimento e la conoscenza, togliere la pentola dal fuoco, lasciandola riposare un po', prima di servirla.
Suggerimenti per preparare un delizioso Chupe di gamberi
Prima di iniziare la ricetta, è meglio avere del brodo di gamberi, potete farlo utilizzando le teste e la pelle degli stessi gamberi che utilizzerete nella preparazione.
Un altro modo ancora più semplice è usare il brodo di mare confezionato, che puoi trovare nei supermercati.
La ricetta originale prevede uova in camicia nel brodo, questo ingrediente può essere superfluo se lo si desidera.
In altri paesi dell'America Latina vengono aggiunti cubetti di formaggio bianco, puoi aggiungere questo ingrediente per provare altre versioni straniere dello stesso piatto.
Il piccante è un ingrediente che potete omettere dalla ricetta, oppure metterlo a parte in tavola, così da poterlo utilizzare a piacere.
Proprietà alimentari del gambero chupe
Il chupe di gamberi è uno stufato che ha molte proprietà nutritive, con i suoi vari ingredienti, forniscono un gran numero di benefici per il corpo.
I gamberetti offrono selenio, che combatte i radicali liberi, ha un basso contenuto di grassi e proteine a basso contenuto calorico. Inoltre forniscono vitamina D, B12 e sono un'ottima fonte di omega 3. Le uova sono un'ottima fonte di proteine, vitamine A, D, E e K e minerali come fosforo, ferro, selenio e zinco.
Con il riso, nel piatto sono presenti i cereali, che forniscono carboidrati, fibre e vitamine come il complesso E, K e B.
I piselli rappresentano anche una fonte di carboidrati e proteine insieme ad amminoacidi come la lisina.
I latticini come il latte evaporato e il formaggio forniscono importanti minerali come il calcio.
