El zuppa di pollo È un piatto conosciuto in varie nazioni ed è molto popolare. È apprezzato alla tavola delle persone economicamente benestanti così come delle persone a basso reddito, poiché in ogni occasione e in qualsiasi casa si può avere accesso a questo cospicuo pollame.
Il brodo di pollo da solo è sapore eccellente e fornisce nutrienti di base e abbondante energia che contribuisce all'idratazione del corpo, per questo viene utilizzato come rinforzo nelle diete, come confortante, come riparatore in caso di raffreddori e virus, nelle diete post-partum ed è molto desiderato per controllare i postumi di una sbornia. Consumare brodo di pollo nelle giornate fredde è un'alternativa per contrastare il freddo. Per questo, più che un piatto culinario, è considerato una medicina naturale.
La potere che contribuisce fa percepire a chi lo consuma la sensazione di pienezza del cibo, anche quando è ben tollerato a livello digestivo.
A seconda della regione geografica in cui viene preparato, sono state introdotte numerose variabili per renderlo più appetitoso. In sostanza e in maniera più generalizzata, è consuetudine arricchirlo aggiungendo varie verdure e condendolo con vari condimenti. Allo stesso modo, ci sono luoghi in cui viene integrato con pasta, riso, orzo, grano, ceci o uova intere cotte. Questi suggerimenti che introducono cambiamenti di sapore sono lasciati alla discrezione dei diversi gusti.
Ricetta brodo di pollo
Ingredienti
- 1 pollo tagliato a pezzi o a pezzi. In alternativa puoi selezionare i pezzi della gallina che preferisci
- 3 litri d'acqua
- 8 patate medie, preferibilmente gialle
- 4 carote piccole
- 3 coste di sedano (sedano)
- 3 rami di porro (giunzione di aglio)
- 2 cipolle cinesi (erba cipollina)
- 2 pezzi di kion (zenzero)
- 2 uova
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
- Ingrediente opzionale: 1/4 kg di spaghetti o una tazza di pasta piccola, riso integrale o orzo.
Materiali aggiuntivi
- Grossa pentola
- Padella
Prepbrodo di pollo aratura
I pezzi di pollo vengono accuratamente puliti, privati della pelle e del grasso. Nella pentola versare i 3 litri d'acqua e portarla al fuoco. Quando inizia a bollire, adagiate i pezzi di pollo e proseguite la cottura per 2 ore.
Inoltre le patate, le carote, il sedano, il porro, le cipolle cinesi e il kion sono ben lavate. La copertura viene rimossa da patate e carote. Le patate vengono tagliate a metà e le carote affettate. Il sedano, il porro e la cipolla cinese vengono tagliati a pezzetti.
Nella padella versare l'olio e soffriggere, a fuoco medio e per 5 minuti, il sedano, il porro e le cipolle cinesi. Rimuovere e prenotare.
Quando i pezzi di pollo avranno bollito per 2 ore, aggiungere le fette di carota e i due pezzi interi di kion, insieme al sedano, al porro e alle cipolle cinesi saltate. Aggiungere il sale, l'aglio e il pepe. Far bollire per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, togliere i pezzi di kion e aggiungere le patate tagliate a metà e continuare la cottura per 25 minuti o fino a cottura delle patate.
Se si decide di incorporare spaghetti, pastina, riso integrale o orzo, uno qualsiasi di questi ingredienti deve essere incorporato nel brodo al momento dell'aggiunta delle patate, essendo importante mescolare regolarmente per evitare che si uniscano.
A questo punto aggiungete le uova, mescolando subito per rompere i tuorli e far sì che si incorporino al brodo, tramite dei fili. Cuocere per altri 10 minuti. Correggere il sale, se necessario.
Consigli utili
Per fare dieci porzioni, la carne d'oca deve essere tagliata e distribuita per ottenere quel numero di parti.
Contributo nutrizionale
Il brodo di pollo conferisce una notevole quantità di vitamine attribuendogli che il contenuto di un piatto o porzione di brodo di pollo, di circa 100 g, può fornire fino al 93% della quantità giornaliera di vitamine del complesso B di cui l'organismo ha bisogno.
È stato determinato che una porzione di brodo di pollo contiene 2,5 g di proteine, 3,5 g di carboidrati, 2 g di grassi, 1,5 g di zucchero e 143 milligrammi di sodio.
Oltre alle vitamine appartenenti al complesso B, contiene anche le vitamine A, C e D, oltre a minerali come ferro, calcio, fosforo e magnesio.
Offre inoltre elementi come condroitina e glucosamina, presenti nelle parti cartilaginee della gallina.
Il brodo di pollo viene generalmente arricchito con l'aggiunta di verdure, che contribuiscono ulteriormente al suo contenuto di minerali e vitamine che non vengono completamente eliminati durante la cottura, come comunemente si crede. È un alimento ricco di proteine e povero di carboidrati, grassi saturi e calorie.
Proprietà del cibo
Si consiglia di togliere la pelle della gallina e il grasso che si trova sotto di essa e dopo la cottura il brodo può essere sgrassato, questo si traduce in un basso livello calorico e contenuto di grassi che lo rende un piatto ideale anche se si cerca un controllo del peso o reidratazione di bambini e anziani.
Il suo alto contenuto di aminoacidi, costituenti delle proteine, gli conferisce caratteristiche antinfiammatorie. Tra questi amminoacidi spicca la glicina, a cui vengono attribuiti effetti calmanti e soporiferi.
È consigliato per i pazienti con problemi artritici poiché condroitina e glucosamina agiscono come antinfiammatori a livello delle articolazioni. È anche una fonte di cisteina, un altro amminoacido che favorisce la fluidificazione delle secrezioni bronchiali e ne facilita l'espulsione.
L'apporto di minerali favorisce l'indurimento osseo e di conseguenza può ritardare l'insorgenza dell'osteoporosi.
È noto che il brodo di pollo aiuta nel recupero in caso di virus lievi, riducendo i sintomi dell'influenza e del raffreddore in generale, aiutando a rivitalizzare l'organismo.
