Riso alla fioriera

È un piatto di preparazione semplice e molto adatta alle diete. È molto utile per ogni occasione e nei paesi la cui climatologia è governata in base alle stagioni è accettata durante una di queste.

Viene anche chiamato riso con le verdure ed è ideale da mangiare come secondo piatto o come contorno a carne, pesce o insalate. Nome  "Al giardiniere" Si applica a diverse ricette che richiedono diverse verdure o verdure, tra queste possiamo citare spinaci, broccoli, piselli, carciofi, peperoni o mais tra molti altri, il che gli conferisce un mix di sapori appetitoso e piacevole alla vista grazie alla combinazione di colori.

Le preparazioni a base di riso sono sempre ben accolte dalla maggior parte delle persone. In America Latina costituisce un compagno "Quasi costretto" per qualsiasi altro cibo secco; Mentre regioni come la Spagna e la Cina sono note per i piatti tipici a base di riso.

El riso alla fioriera è un bel piatto completo, sano e dal gusto gradevole, che è ben tollerato ed accettato sia da bambini che da adulti, sia da persone sane che da persone con lievi disturbi di salute poiché è facilmente tollerabile e digeribile.

Ricetta per il riso al giardiniere

Ingredienti

• 3 tazze di riso
• 2 carote medie
• 1 tazza di piselli
• 1 tazza di mais dolce (tenero)
• 2 cipolle medie
• 1 pimiento rojo
• 1 pepe verde
• 4 tazze di acqua (può essere sostituita con brodo vegetale)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• Sale qb

Materiali aggiuntivi

• Pentola o calderone dal fondo pesante
• Padella

Preparazione del riso al giardiniere

Le carote vengono spellate, i peperoni privati ​​dei semi ed entrambi tagliati a dadini. Metti il ​​burro nella padella e fai sobbollire finché non si scioglie. A quel punto aggiungiamo la carota, i peperoni, il mais dolce e un quarto di tazza d'acqua. Coprire, mescolando continuamente, controllando che l'acqua non evapori completamente, fino a quando le verdure non acquisiscono una consistenza di media durezza, che si ottiene generalmente in 10 minuti. Togliere dal fuoco e riservare. 

Si toglie la crosta alle cipolle e dopo averle lavate vengono tagliate a pezzetti, come dei cubetti. Nella pentola dal fondo spesso mettete l'olio, il riso e la cipolla e fate soffriggere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere subito il resto dell'acqua (o brodo vegetale), i piselli e le verdure precedentemente fritte insieme al liquido che possono avere ancora. Infine si aggiungono l'aglio, il pepe, la curcuma e il sale.

Si mescolano tutti gli ingredienti e si porta sul fuoco, prima (10 minuti) a bollore a fuoco vivo e poi si abbassa a fuoco medio, lasciando cuocere a pentola coperta per altri 20 minuti.

Si toglie dal fuoco e si lascia riposare per un tempo ragionevole (circa 5 minuti) prima di servire.

Consigli utili

Quando si friggono le verdure in olio e poca acqua, è conveniente lasciarle leggermente dure in quanto completano la cottura mentre il riso cuoce.

Se si vuole far risaltare maggiormente il colore delle verdure, si può omettere l'uso della curcuma, lasciando così il riso bianco che meglio contrasta con il colore delle verdure.

A volte la preparazione tende ad asciugarsi e il riso è ancora duro; se ciò accade, è possibile aggiungere un po' di acqua in più.

La curcuma può essere sostituita con lo zafferano o qualsiasi colorante alimentare.

Quando si frigge inizialmente il riso, si può aggiungere il pomodoro fritto che dona alla preparazione una tonalità rossastra, oltre ad aggiungere sapore.

Contributo nutrizionale

Nel riso dell'orto troviamo un alimento con un contenuto importante di carboidrati, vitamine, minerali e fibre, mentre è povero di grassi.

Una porzione di riso alla jardinera, del peso di circa 100 g, contiene 82 g di carboidrati, 7 g di proteine, 1 g di grassi; quantità proporzionalmente equivalenti a 91% carboidrati, 8% proteine, 1% grassi.

Inoltre, quella stessa quantità fornisce 540 mg di sodio, 180 mg di potassio, 17 mg di calcio, 120 mg di fosforo, 1,5 mg di magnesio e 0,8 mg di ferro; essendo importante anche il suo apporto nelle vitamine B1, B3, B5; B6 e acido folico.

Proprietà del cibo

L'inserimento del riso nella nostra dieta è di particolare importanza perché le sue caratteristiche nutrizionali gli conferiscono, tra gli altri benefici, il rafforzamento del sistema immunitario e le proprietà antinfiammatorie, senza dimenticare la sua azione rilassante dovuta alla presenza del triptofano, un amminoacido che fa parte della contenuto proteico e che insieme alle vitamine del complesso B e al magnesio garantiscono un miglior funzionamento delle cellule neuronali.

Tra i carboidrati spicca l'alto contenuto di amido, elemento che viene assorbito a livello digestivo molto lentamente, che si traduce in un graduale apporto di energia e in un adeguato controllo del contenuto di zuccheri nel sangue. Questo a sua volta gli conferisce un'azione rilassante grazie al suo contenuto di triptofano, che è un amminoacido che fa parte del contenuto proteico.