Los picarone o goreng Klasik telah hadir dalam diri kita sejak zaman kuno dan dalam festival populer kita kehadiran picaronera, juga dikenal sebagai buñuelera, tidak bisa dihindari. Seperti yang digambarkan Pancho Fierro dalam lukisan dari tahun 1850 di mana putaran adonan dihargai. Sejak abad kedua puluh di Peru kita mengenalnya sebagai "picaron".
Resep Picarone Klasik
Resep picarone dibuat berdasarkan pure ubi jalar dan labu, ke dalam campuran ini ditambahkan ragi, gula dan garam, yang setelah tercampur rata, kami membawanya ke panci atau penggorengan untuk menggorengnya dalam bentuk donat. Biarkan diri Anda senang dengan resep mudah untuk picarone klasik ini selangkah demi selangkah, dalam gaya unik micomidaperuana.com. Berikut adalah bahan-bahannya.
Bahan-bahan
- 1/4 kg ubi jalar kuning
- 1/2 kg labu
- 50 gram ragi
- 1 sendok teh gula
- 1 sejumput garam
Untuk Madu
- 1/2 kilo chancaca
- 5 siung
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun ara
- 1/2 liter air
Bahan
- tekan kentang
- Panci atau panci
- Penggorengan
- 1/2 kg tepung terigu yang belum jadi
- 1 sendok makan minuman keras adas manis
- 500 ml minyak
Persiapan Picarones Klasik
- Hal pertama adalah memasak seperempat kilo ubi jalar kuning dan setengah labu. Kami memasaknya dalam panci dengan sedikit air sampai matang. Kemudian kita saring, kita simpan airnya dan kita lewati keduanya melalui alat pemeras kentang selagi masih panas.
- Sementara itu, kita encerkan sekitar 50 gram ragi segar dengan satu sendok teh gula pasir, sedikit garam dan sedikit air rebusan yang kita simpan.
- Tutup dengan baik dan biarkan campuran berfermentasi di tempat yang hangat selama setengah jam.
- Setelah waktu ini, kami mencampurnya dengan pure ubi jalar dan labu. Pada saat itu kami menambahkan setengah kilo tepung yang tidak siap sedikit demi sedikit, kocok dengan hati-hati.
- Kami menambahkan satu sendok makan minuman keras adas manis dan terus menguleni dan mengocok sampai adonan kami tiba-tiba hidup dan kami mulai mengamati bagaimana gelembung muncul.
- Kami menutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 3 jam, kali ini di tempat yang hangat.
- Kami menuangkan banyak minyak ke dalam panci besar dan membasahi tangan dan jari kami dengan air.
- Kami mengambil sedikit adonan dan dengan jari kami membuat lubang kecil di tengah dan kami dengan lembut menjatuhkan setiap bagian di atas minyak, mencoba menampungnya di wajan atau panci.
- Kami menggoreng dengan api kecil sampai picarone berwarna cokelat keemasan dan kami mengeluarkannya dengan tongkat yang kami masukkan di setiap cincang dan kami memandikannya dengan madu yang bisa kami buat saat adonan beristirahat.
- Untuk membuat madu, kami memasak setengah kilo chancaca dengan 5 cengkeh, kayu manis, dua daun ara dan setengah liter air, sampai mengambil satu titik madu dan hanya itu.
Tips dan trik membuat Picaron Klasik yang enak
Jika Anda tidak dapat menemukan ubi jalar di pasar atau di toko, Anda juga dapat mengganti ubi jalar dengan kentang dan Anda akan mendapatkan beberapa gigitan kentang yang lezat. Jika Anda tidak berani menyiapkan beberapa picarone, saya sarankan Anda mengunjungi Kennedy Park di Miraflores, di mana Anda akan menemukan beberapa picarone lezat yang dibuat secara ajaib oleh seorang bangsawan picaronero.
Tahukah kamu…?
Los picarone merupakan sumber penting dari vitamin A dan antioksidan, karena adanya ubi jalar y labu dalam pembuatan adonan. Tetapi pada saat yang sama ia memiliki kontribusi pati dan gula sederhana, yang, ditambahkan ke lemak dari penggorengan, membuatnya menjadi persiapan. sangat berkalori, sehingga dianjurkan untuk mengurangi konsumsinya pada penderita diabetes atau masalah obesitas.
