El ikan chorillana Ini adalah hidangan populer gastronomi Peru, yang mengacu pada rumah nelayan artisanal, buktinya adalah Caleta kecil yang masih menampung nelayan Chorrillano. Caleta yang bisa menjadi salah satu pasar ikan terindah di dunia. Hidangan ikonik ini berasal dari chorrillanas picanterías populer selama lebih dari satu abad. Konsumsinya sangat luas di Peru dan luar negeri. Biarkan diri Anda terpesona dengan resep yang akan saya sajikan untuk Anda di bawah ini. Tangan ke dapur!
Resep Ikan Chorillana
Bahan-bahan
- 1 ikan utuh
- 500 gram tepung terigu yang belum jadi
- 500 ml minyak
- 2 paprika kuning
- merica putih
- 300 gram bawang putih cincang
- 2 sendok makan cabai giling
- 1 sendok makan merica mirasol giling
- 2 bawang merah
- 2 kepala bawang Cina
- 4 Tomate
- 4 lembar daun ketumbar, cincang
- Garam, merica, dan jinten secukupnya
Persiapan Ikan ke Chorillana
- Kami membeli ikan utuh kurang lebih satu kilo hingga setengah kilo. Kami meminta penjual ikan untuk membiarkannya utuh untuk kami, mengeluarkan isi perut dan sisiknya. Atau fillet kami menjaga tulang dan menuju Chilcano atau chupe yang lezat.
- Jika kami memutuskan untuk membuatnya utuh, kami membumbui ikan di dalam dan di luar dengan garam, lada putih, dan satu sendok makan bawang putih giling, dan kami melewatinya melalui tepung yang tidak disiapkan sehingga diresapi dengan baik. Dan kami menggorengnya dalam wajan dengan sedikit minyak panas, pertama di satu sisi dan ketika sudah keemasan, kami membalikkannya.
- Kami melakukan hal yang sama jika itu adalah steak. Kami memotongnya menjadi empat bagian besar tanpa kulit. Kami membumbuinya dengan garam, merica, bawang putih giling dan kami melewatinya dengan tepung lalu menggorengnya. Dalam kedua kasus, ikan harus sangat berair. Setelah digoreng, kami memesannya sementara kami membuat saus chorrillana.
- Untuk membuat saus chorrillana, tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan tambahkan satu sendok makan bawang putih giling, dua sendok makan merica bubuk, dan satu sendok makan merica mirasol. Biarkan berkeringat selama 2 menit dan tambahkan dua bawang merah yang dipotong menjadi potongan tebal dan dua kepala bawang merah Cina dipotong menjadi dua memanjang.
- Kami melewatkan beberapa detik dan menambahkan 4 tomat kecil atau 2 besar dipotong menjadi strip tebal dan 2 paprika kuning juga dipotong menjadi strip tebal.
- Tumis semuanya selama beberapa detik dan tambahkan sedikit cuka anggur merah, beberapa daun ketumbar cincang, garam, merica, dan jintan secukupnya. Kami menurunkan panas dan kembali ke ikan, kami menempatkan di atas.
- Biarkan selesai memasak sebentar, sehingga ikan akan memberi sedikit rasa pada Chorillana dan keduanya akan menjadi satu hidangan.
Kami menyajikan dengan beberapa ubi jalar, yucca atau kentang matang atau juga nasi putih berbutir halus.
Tips dan trik memasak untuk membuat Ikan Chorillana yang lezat
Tahukah kamu…?
Ikan bonito merupakan ikan berwarna biru yang kaya akan asam lemak dan Omega 3 yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah, memiliki kadar vitamin B3 dan B12 yang tinggi, penting untuk pembentukan sel darah merah. Ini juga merupakan sumber protein yang baik dengan nilai biologis tinggi, mengandung vitamin D yang mendukung penyerapan kalsium dan potasium, fosfor, magnesium, dan zat besi dalam jumlah besar dan menarik.
