La tandu Peru Ini adalah hidangan populer di menu laut makanan Peru saya, terbuat dari konsentrat ikan dan kerang yang akan memberi kita sejumlah besar protein dengan nilai biologis tinggi.
Resep Parihuela
Bahan-bahan
- 1 kilo ikan (Bisa berupa ikan tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, belut, cachema atau kerapu)
- 4 kepiting besar
- 4 udang besar
- 8 kerang besar
- 8 cangkang besar
- 4 cumi sedang
- 1 cangkir tomat dikupas dan dihancurkan
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Jinten secukupnya
- Secukupnya bubuk oregano
- 1/4 cangkir ketumbar cincang
- 1/4 cangkir peterseli cincang
- 1/2 cangkir yuyo atau rumput laut cincang
- 1 gelas chicha de jora (atau bisa juga 1 gelas bir)
- 1/4 cangkir cabai kuning dicairkan
- 1/4 cangkir cangkir aji mirasol dicampur
- 1/4 cangkir ají panca cair
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 cangkir bawang merah cincang halus
- 200 ml minyak
- 1 cabai
- 1 jeruk nipis
Bahan
Persiapan Parihuela
- Dalam casserole atau panci Kami menambahkan gerimis minyak sayur, dan kami mengeluarkan secangkir bawang merah cincang halus selama 5 menit.
- Kami menambahkan dua sendok makan bawang putih giling. Satu menit kemudian kami menambahkan seperempat cangkir lada kuning cair dan seperempat cangkir aji mirasol cair dan 1/4 cangkir ají panca cair. Kami memasak 15 menit.
- Kami menambahkan 1 cangkir tomat yang sudah dikupas dan dihancurkan. Tambahkan garam, merica, jinten, bubuk oregano, seperempat cangkir ketumbar cincang, seperempat cangkir peterseli cincang, setengah cangkir yuyo atau rumput laut cincang, segelas chicha de jora dan opsional 1 gelas anggur. Biarkan mendidih selama 5 menit.
- Sekarang sentuh ikannya. Kami mencari ikan yang paling melimpah menurut musimnya untuk menemukannya dengan harga dan kualitas terbaik. Ikan batu adalah yang ideal: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, belut conger, cashme atau kerapu.
- Kami menempatkan ikan utuh atau dipotong-potong dengan kulit dan tulangnya, tergantung pada bumbunya (fillet tidak berfungsi pada tandu klasik).
- Kemudian kita perkenalkan kerangnya, kita pilih 4 kepiting besar, 4 udang besar, 8 kerang besar, 8 kerang besar dan 4 cumi sedang dipotong menjadi empat.
- Kami menutupi semuanya dengan kaldu lembut, dibuat dengan kepala ikan besar dan penutup.
- Biarkan matang dengan membuang apa yang dimasak dengan cepat seperti cangkang wol, cumi-cumi, atau ikan yang paling rapuh. Setelah sisanya matang, kita cicipi garamnya, tambahkan irisan cabai rawit, perasan jeruk lemon dan kembalikan yang sudah kita buang. Kami membiarkannya istirahat selama 2 menit dan hanya itu!
Beberapa, untuk mengentalkannya, tambahkan satu sendok teh chuño yang diencerkan dalam kaldu, saya suka tanpa apa pun, tapi ini masalah selera.
Sifat nutrisi dari resep Parihuela
sebuah usungan Ini memberi kita mineral penting seperti fosfor dan zat besi, yang akan membantu kita memiliki sistem saraf pusat yang baik. Ingatlah bahwa menyalahgunakan konsumsi makanan laut dapat meningkatkan kadar asam urat dan kolesterol. Jadi tidak dianjurkan bagi penderita alergi dan migrain untuk mengkonsumsinya secara berlebihan, karena dapat membahayakan kesehatan mereka.
