Di Ekuador, kepiting identik dengan bersenang-senang bersama keluarga dan teman.
Cangrejada adalah musik, kegembiraan, perbincangan yang menyenangkan, pembuatan berkelompok, memadukan bahan-bahan, menyiapkan kepiting untuk digunakan dalam pembuatan masakan khas ini, yang selalu menjadi ajakan berkumpulnya keluarga dan teman.
Bertemu untuk menikmati sambil mencicipi daging krustasea ini.
Sesuai dengan namanya, masakan khas Ekuador ini bahan utamanya adalah kepiting.
Kepiting merupakan hidangan khas pantai Ekuador yang memiliki ciri khas rasa segar dan nikmat.
Penggunaan daging kepiting dalam berbagai masakan merupakan praktik yang populer di wilayah Ekuador, khususnya di wilayah pesisir.
Sayuran hijau, kacang tanah, dan makanan laut merupakan bahan penting dalam penyusunan masakan khas bangsa Ekuador, khususnya wilayah pesisirnya.
Cangrejada, merupakan hidangan khas yang sangat diterima di kalangan masyarakat Ekuador, disajikan dengan sayuran hijau (pisang raja hijau), bisa digoreng atau dimasak, canguil, saus bawang, saus sambal.
resep kepiting
Plato: Hidangan utama.
Cocina: Ekuador.
Waktu persiapan: 1 jam
Kulit: 8 porsi
Penulis: Pilar Woloszyn
Siapa yang tidak berharap makan satu pemarah akhir pekan? Ini adalah salah satu makanan laut terlezat yang pernah ada! Namun, ini biasanya bukan masakan khas karena tidak semua orang tahu cara menyiapkannya. Agar hal yang sama tidak terjadi pada Anda, kami memutuskan untuk membuat postingan ini untuk memberi tahu Anda tentang hal tersebut. Baca, persiapkan, dan nikmatilah!
Bahan-bahan untuk membuat daging kepiting
untuk membuat cangrejada, kepitingnya cuma 12 ekor (harus segar) 4 tangkai bawang bombay (harus putih bersih) 1 bawang merah, 10 gram daun ketumbar, 10 gram cabai, 5 gram oregano kering, 5 gram jintan (utuh ) 5 siung bawang putih, 10 gram lada hitam, 5 gram garam, 250 mililiter bir, 8 buah pisang (4 hijau dan 4 matang) dan 8 liter air.
Jika Anda mempunyai kemampuan finansial, Anda juga dapat memilih untuk membeli bahan-bahan untuk menyiapkan saus sebagai pendampingnya. Anda membutuhkan bawang bombay, tomat, daun ketumbar cincang halus, lemon, dan minyak. Anda juga dapat memilih untuk menambahkan daging kepiting yang dimasak setelah matang. Di sisi lain, ada ada pula yang hanya menemaninya dengan sambal.
Persiapan cangrejada selangkah demi selangkah – DIJELASKAN DENGAN BAIK
untuk siapkan daging kepiting Anda hanya perlu melakukan langkah-langkah berikut:
LANGKAH 1 – Bumbu
La sazon Ini adalah langkah awal menyiapkan cangrejada. Untuk melakukannya kita akan menggunakan panci yang berkapasitas sekitar 10 liter, kita akan menambahkan air, bumbu dan esens beserta sayurannya. Kemudian kita harus membiarkannya mendidih selama kurang lebih 10 menit. Itu akan membuatnya terasa enak.
LANGKAH 2 – TAMBAHKAN BIR
Setelah airnya terasa enak, Anda harus membuka panci untuk dibuang menambahkan 250 mililiter bir (1 bir) sedikit demi sedikit. Anda dapat menambahkan 20 mililiter sambil diaduk rata.
LANGKAH 3 – POTONG DAN TAMBAHKAN
Anda harus memotong 8 buah pisang (matang dan hijau) menjadi irisan bersama semuanya dan mengupasnya untuk dimasukkan ke dalam panci. Tetapi, Anda akan menambahkan sayuran terlebih dahulu dan membiarkannya terbakar selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan yang sudah matang dan kepiting. Selanjutnya masak selama 30 menit.
LANGKAH 4 – HAPUS DAN MELAYANI
Setelah 30 menit terakhir, Anda harus mengeluarkan kepiting dengan penjepit besar dan meletakkannya di piring di sebelah kepiting yang hijau dan matang. Nanti tambahkan sambal atau sambal bawang dan nikmati (selagi panas) bersama keluarga. Ini akan menjadi hidangan yang lezat!
Informasi Gizi Kepiting
Untuk setiap 100 gram kepiting
Kalori: 124 Kkal
Lemak: 1,54 gr
Protein: 19,5 gram
Kalsium: 30 mg
Tembaga: 1,18 mg
Besi: 1,3 mg
Magnesium: 63 mg
Yodium: 40mg
Kalium: 270 mg
Fosfor 176 mg
sifat kepiting
Daging kepiting, baik yang berasal dari laut maupun sungai, sangat dihargai dalam pembuatan berbagai resep, merupakan bagian dari masakan khas Ekuador.
Crustacea ini selain merupakan makanan dengan rasa yang eksotik juga memiliki nilai gizi yang tinggi.
Ia memiliki protein, dengan nilai biologis, kandungan Omega 3 yang tinggi
Kita harus menyoroti betapa kayanya beberapa mineral yang dimiliki kepiting.
Mengandung potasium, mendukung berfungsinya sistem saraf.
Di antara mineral yang terkandung dalam daging rajungan adalah zat besi, mineral yang sangat baik untuk mencegah anemia.
Kepiting juga menyediakan kalsium dan fosfor, mineral yang membantu menjaga kesehatan tulang dan mulut.
Yodium harus dimasukkan dalam daftar mineral yang ada pada kepiting, ini membantu berfungsinya sistem peredaran darah.
Vitamin B12 dan vitamin E juga terdapat pada daging kepiting, vitamin yang berperan dalam produksi sel darah.
Kepiting adalah antioksidan alami.
Meningkatkan hidrasi.
Kepiting: bahan masakan khas Ekuador
Kepiting Ini dianggap sebagai bahan istimewa dalam keahlian memasak. Ini adalah krustasea yang sangat berharga, dalam segala jenisnya. Ada kepiting laut dan kepiting sungai, kedua spesies tersebut digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan masakan Ekuador.
Kepiting merupakan bahan yang termasuk dalam masakan khas Ekuador.
Penduduk asli memanfaatkan kepiting untuk dimasukkan ke dalam makanan mereka, sejak itu resep-resep telah diwariskan, yang saat ini menjadi bagian dari makanan tradisional Ekuador dan khususnya di pesisir Ekuador.
Kepiting merupakan salah satu krustasea yang digunakan dalam berbagai resep masakan Ekuador, di antaranya adalah:
- Sup kepiting.
- Ceviche.
- Nasi makanan laut.
Buah laut yang dimanfaatkan dalam cangrejada
Dalam penjabaran cangrejada Ekuador, antara lain spesies makanan laut digunakan:
- Pangoras: Spesies asli Ekuador, bahan penting dalam kepiting.
- Kepiting biru: khas hutan bakau di pesisir Ekuador, memiliki daging yang dianggap lezat, menjadikannya kepiting yang sangat disukai dalam masakan Ekuador. Di kalangan pengumpul kerang, ini lebih disukai.
- Kepiting merah: spesies dari pesisir Samudera Pasifik. Digunakan dalam masakan Ekuador, penjepitnya memiliki daging dengan rasa yang sangat enak.
Canguil: pendamping cangrejada
Kanguil merupakan salah satu jenis jagung yang mempunyai ciri bulirnya berukuran kecil, berwarna kuning, dan teksturnya keras. Ini adalah jagung khusus untuk membuat popcorn, juga disebut popcorn di beberapa negara.
Di Ekuador, popcorn disebut dengan nama yang sama dengan jagung, yaitu canguil.
Cangrejada Ekuador biasanya disertai dengan sayuran goreng, pisang raja manis yang dimasak, saus sambal, saus bawang, dan canguil.
Rasa penasaran saat mengolah daging kepiting
Saat mengolah cangrejada, ada yang lebih suka memasukkan kepiting hidup ke dalam air mendidih, dengan alasan cara ini paling tua, memungkinkan diperoleh daging yang lebih empuk dan menjadi jaminan diperoleh masakan dengan rasa yang lebih enak.
Sebaliknya, ada juga yang memasukkan kepiting yang sudah mati ke dalam air mendidih.
Kelompok koki dan juru masak terakhir ini memperdebatkan kepekaan terhadap hewan tersebut, yang sangat menderita ketika mencapai air mendidih hidup-hidup.
Praktek membunuh kepiting juga merupakan tindakan agresif, oleh karena itu, meski dalam jumlah yang lebih kecil, ada kelompok ketiga yang memilih untuk mengesampingkan olahan khas kepiting dan menghindari menyiapkan hidangan tersebut.
Diketahui bahwa, setidaknya di Ekuador, kelompok ini sangat-sangat kecil, karena persiapan cangrejada tetap menjadi kegiatan khas yang sangat populer.
