Anticuchos Jantung

Anticuchos tidak diragukan lagi salah satu hidangan paling tradisional di makanan Peru saya, disukai oleh banyak orang Peru dan dirindukan oleh orang lain yang belum mencobanya. Anticucho yang luar biasa ini adalah salah satu hidangan terlezat yang kami temukan setiap hari di gerobak-gerobak jongkok di lingkungan sekitar, para wanita di chabuca granda avenue, yang dengan tangan ajaib mereka menyenangkan dan menaklukkan selera yang paling menuntut sekalipun.

Ayo tunggu apa lagi dan siapkan beberapa antikucho lezat dan buatan sendiri dengan gaya yang sama seperti biasanya di micomidaperuana.com. Sebelum beralih ke resep anticuchos, izinkan saya memberi tahu Anda sedikit bagian dalam sejarah tentang kelezatan tradisional Peru ini.

Sejarah Anticucho

Cerita berlanjut bahwa sejak zaman Inca, Anticuchos dikonsumsi dalam potongan berdasarkan daging llama, dibumbui dengan bumbu dan cabai. Tetapi dengan kedatangan orang Spanyol ke Peru, daging ini digantikan oleh daging sapi dan bawang putih. Penghinaan para elit untuk jeroan membuatnya menjadi makanan yang paling rendah hati.

Beginilah juga menurut bahasa Quechua, rebusan Peru yang lezat ini berasal dari dua kata: «ANTI» yang berarti «di depan» dan «CUCHO» yang berarti memotong, namun peneliti gastronomi lain menunjukkan bahwa «ANTI» mengacu pada Andes dan "CUCHO" mengacu pada Chili. Yang benar adalah bahwa selama bertahun-tahun persiapan ini berkembang seperti yang lainnya, sampai menjadi seperti yang kita kenal sekarang, kombinasi rasa dan sensasi yang ajaib.

Resep Anticuchos

Ini saya Resep Anticuchos Jantung, resep yang dengannya saya menaklukkan keluarga saya pada tanggal khusus apa pun. Persiapan yang didasarkan pada hati sapi yang murah hati dengan ají panca-nya, kentangnya, jagung di sampingnya dan paprika yang sangat pedas, yang membuat kita berkeringat, tetapi pada saat yang sama mencerahkan hari kita. Perhatikan bahan-bahan berikut yang akan kita perlukan di dapur.

Bahan-bahan

Untuk pengiringnya

Persiapan Anticuchos

1. Mari kita mulai! Hal pertama adalah memotong dua kilo hati menjadi fillet tebal, menghilangkan semua saraf dan lemak yang ada sampai hanya ampas murni yang tersisa. Ini penting agar mereka lembut dan berair.
2. Hati anticucho dimaserasi dengan ramuan 4 cangkir lada panca cair, secangkir cuka anggur yang baik, dua sendok makan oregano giling, garam, merica, 1 sendok makan jinten dan dua sendok makan bawang putih giling selama sekitar 4 jam.
3. Setelah 4 jam, kami melewatinya dengan tongkat dengan perhitungan tiga hingga empat potong per tongkat, dan dua hingga tiga tongkat per orang.
4. Langsung saja kita bawa ke panggangan dan kita basahi dengan kuah maserasi yang sama dengan bantuan sapu yang kita buat dengan daun jagung kita. Kami meninggalkan anticucho di ujung tengah memasak, maksimal 3/4.
5. Terakhir untuk disajikan, kami menemaninya dengan kentang matang yang kami potong menjadi irisan tebal dan berwarna cokelat di atas panggangan yang sama. Mereka bisa berupa kentang putih berwarna atau kentang kuning yang lezat.

Untuk membuat antikucho Anda lebih kuat, temani dengan irisan jagung matang, ajicitos yang sangat pedas. Favorit saya adalah ají huacatay dan rocoto de carretilla. Jika pedas bukan kesukaanmu, pendamping terbaik adalah yang istimewa Arequipa ocopa.

Tips dan trik membuat Anticucho yang enak

Saya suka menyiapkan saus khusus untuk menemani antikucho saya. Saya mencairkan setengah rocoto dengan setengah bawang bombay, bawang bombay cincang, 1 sendok teh bawang putih, jus lemon, sedikit cuka, dan kemudian saya menambahkan lebih banyak bawang bombay, ketumbar cincang, garam, merica secukupnya dan hanya itu. Mandikan antikucho Anda dengan saus yang sangat pedas ini. Pergi ke depan dan mengalami rasa baru.

Manfaat nutrisi jantung sapi

Jantung sapi termasuk dalam segmen jeroan dan merupakan makanan kaya vitamin B kompleks yang dapat membantu mengatasi sakit kepala migrain, kesehatan penglihatan dan kulit, serta kecemasan, stres dan insomnia. Konsumsinya dapat bermanfaat bagi orang yang memiliki masalah perut berkat kontribusi vitamin B12.