Setiap makanan Peru membawa sentuhan pedas, manis dan halus, ini berkat presentasi yang berbeda dari Aji Panca dan rasa dan warnanya yang luar biasa.
El Aji Panca, disebut juga cabai spesial, adalah ajiaco besar berwarna merah atau gelap yang berasal dari Peru. Biasanya tumbuh di pantai Peru dan panjangnya sekitar 8 hingga 3 sentimeter dan lebar 2.5 hingga 3, mengandung a kulit dan daging tebal dan tergantung pada proses kehamilannya, warnanya bervariasi dari hijau, kuning hingga merah tua.
Itu juga datang terutama dari kelas Capsicum chinense yang ditanam di berbagai wilayah Peru seperti Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica dan Oxapampa, kota-kota di mana selain memproduksinya, mereka menghasilkan krim, alas bedak dan bahkan bedak di pabrik-pabrik terbenam di setiap zona.
Resep Ají Panca (dalam pasta)
Bahan-bahan
- kilo Ají Panca
- cangkir minyak
- Garam dan merica secukupnya
Bahan
- 1 mangkuk atau gelas plastik
- Cuchillo
- talenan
- Sendok kayu
- Kain untuk pencuci piring
- Paket kedap udara dengan penutup
Persiapan
- Mulai pencucian dengan banyak air untuk setiap cabai.
- Lalu, buka paprika satu per satu dan buang biji dan batangnya
- kembali ke cuci mereka dan simpan dalam pot
- Tambahkan air ke panci sehingga menutupi semua paprika sepenuhnya
- Nyalakan api dan masak untuk 30 menit atau sampai air mendidih
- Angkat paprika dan biarkan mereka mengalir di atas saringan
- Masukkan minyak ke dalam blender, serta sejumput garam dan merica. Potong paprika dengan ukuran yang mudah dihancurkan oleh blender. Campur semuanya sampai halus, tanpa gumpalan besar
- Tuangkan pasta ke dalam wadah kedap udara dengan penutup atau toples kaca yang dapat digunakan kembali. Simpan di lemari es dan gunakan untuk membumbui, memasak daging, memanggang atau mengasinkan ikan, sebagai bumbu perendam atau bumbu alami
Tips membuat pasta Ají Panca yang lebih enak
Untuk membuat pasta yang enak dari Aji Panca, perlu untuk mengikuti rekomendasi berikut, yang tidak kami paparkan karena itu adalah komentar sederhana, tetapi adalah saran dari koki dan ahli Di daerah. Beberapa di antaranya adalah:
- Sangat hati-hati harus diambil ketika mencuci cabai, pertama tidak meninggalkan biji atau urat, karena akan membuat persiapan pahit dan meningkatkan rasa gatal; dan kedua, Anda harus teliti ketika jangan lewat tangan oleh mata, mulut atau wajah pada umumnya, karena akan menyebabkan rasa gatal yang instan dan tidak nyaman
- Saat memilih cabai, Anda harus memilih yang memiliki warna merah tua atau coklat, karena nada suara ini menunjukkan bahwa mereka sudah matang
- Jika sewaktu-waktu cabai mengeluarkan bau yang kuat atau rusak, ini tidak akan bekerja untuk saus karena akan merusak persiapan karena tidak sepenuhnya sehat
- Ingatlah bahwa antara cabai rawit dicincang lebih kecil, lebih baik diproses dengan blender
- Minyak yang dapat digunakan untuk persiapan dapat dari minyak bunga matahari, zaitun, kelapa sawit atau vegan
- Untuk rasa yang lebih intens dan berbeda, Anda dapat menambahkan sentuhan pala cincang, bawang merah, daun bawang, atau daun ketumbar. Juga, jika konsentrasi tidak ditunjukkan atau disukai, Anda dapat menambahkan satu atau dua sendok makan kanji dr tepung jagung
Kontribusi nutrisi
Bahan utama resep ini adalah Aji Panca, yang bisa menjadi tidak signifikan dalam hal nutrisi. Namun, kita salah jika mengatakan bahwa makanan kecil ini tidak memberikan kontribusi apa pun bagi tubuh kita.
Itu sebabnya, di bawah ini kami menyajikan ringkasan Anda kontribusi nutrisi sesuai dengan jumlah yang dikonsumsi:
- Kalori 189 gr
- Air 8 gr
- Karbohidrat 58.5 gr
- Protein
- 7 gr
- Total lemak 7.9 gr
- Serat 28.7 gr
- Abu 6.5 gr
- Kalsium 124 mg
- Fosfor 209 mg
- Besi
- 4.9 mg
- Tiamin 0.13 mg
- Riboflavin 1.79 mg
- Niasin 3.55 mg
- Asam askorbat 23 mg
Penggunaan pasta cabai
Jenis cabai ini memiliki kegunaan yang tidak terbatas tergantung pada keadaan di mana ia ditemukan. Dalam kasus cabai alami, tanpa mengubah komposisinya, digunakan sebagai penyedap rasa dan pedas untuk berbagai hidangan di Amerika Selatan, meskipun tidak terlalu umum untuk menggunakan jumlah besar karena panasnya yang tinggi.
Ketika kita berbicara tentang pasta cabai, ini adalah aditif yang sempurna untuk membungkus daging yang akan dipanggang, ayam di oven atau untuk mengasinkan ikan dan kerang. Selain itu, ini adalah sentuhan yang sempurna untuk mendandani pasta dan merupakan bahan tambahan untuk membumbui krim. Itu pasta cabai Ini memiliki penggunaan yang lebih komersial, karena fakta bahwa kandungan gatalnya lebih rendah dan teksturnya dalam keadaan lebih lunak untuk digunakan kapan saja dan di mana saja.
Akhirnya, bubuk cabai Ini adalah bumbu alami, yang dapat diintegrasikan tanpa volume atau gumpalan di setiap resep. Selain itu, musim dan marinasi di anticuchos, escabeches, carapulcas dan di pachamancas, pirihuela dan di chanfainitas.
Pada tingkat komersial, dalam setiap presentasinya, Aji Panca Ini digunakan untuk menyiapkan sosis, produk ikan, dan bahkan makanan ringan vegan dan sehat.
Properti Ají Panca
El Aji Panca memiliki dosis tinggi beta karoten dan vitamin C. Dalam hal ini, beta-karoten diketahui menyediakan vitamin B dan B6 dalam jumlah yang sangat baik, selain memiliki: sifat antioksidan yang membantu melawan usia tua dan berbagai jenis kanker, seperti kanker payudara, perut, prostat, dan lain-lain.
Pada saat yang sama, itu berkontribusi bioflavonoid, elemen yang penting untuk pertumbuhan dan produksi sel, berkontribusi pada kesehatan organ dan pembuluh darah, terutama.
Solusi untuk mengganti Ají Panca
Jika suatu saat kita tidak memilikinya Aji Panca Di dalam dapur kami, tidak ada yang perlu dikhawatirkan, karena pasta dapat dibuat dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep, tetapi dengan lada lain. Ini mungkin:
- cabai California
- cabai tomat
- Paprika kuning
