La stretcher pewouvyen an Li se yon plat popilè nan meni maren an nan manje Perouvyen an, ki fèt ak yon konsantre nan pwason ak kristase ki pral bay nou ak yon gwo kantite pwoteyin ki gen gwo valè byolojik.
Parihuela Recipe
Engredyan
- 1 kilo nan pwason (Li kapab pwason tranboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, zangi, kachèma oswa grouper)
- 4 gwo krab
- 4 gwo kribich
- 8 gwo moul
- 8 gwo kokiy
- 4 kalma mwayen
- 1 tas tomat kale ak kraze
- Sèl nan gou
- Pwav gou
- Kimen nan gou
- Poud origan nan gou
- 1/4 nan tas koryandè koupe
- 1/4 tas pèsi koupe
- 1/2 tas yuyo oswa alg koupe
- 1 vè chicha de jora (oswa li kapab tou 1 vè byè)
- 1/4 nan tas jòn tchili piman likid
- 1/4 nan tas tas aji mirasol melanje
- 1/4 tas ají panca likid
- 2 gwo kiyè lay mens
- 1 tas tise byen koupe zonyon wouj
- 200 ml lwil oliv
- 1 piman cho
- 1 sitwon
Materyèl
Preparasyon nan Parihuela
- Nan yon marmite oswa chodyè Nou ajoute yon farin lwil legim, epi nou swe yon tas zonyon wouj tise byen koupe pou 5 minit.
- Nou ajoute de gwo kiyè lay tè. Yon minit apre nou ajoute yon ka nan tas likid pwav jòn ak yon ka tas nan likid aji mirasol ak 1/4 tas nan likid ají panca. Nou kwit 15 minit.
- Nou ajoute 1 tas tomat kale ak kraze. Ajoute sèl, pwav, kimen, poud origan, yon ka tas koryandè koupe, yon ka tas pèsi koupe, mwatye yon tas yuyo oswa alg koupe, yon vè chicha de jora ak opsyonèlman 1 vè diven. Kite l bouyi pou 5 minit.
- Koulye a, manyen pwason an. Nou chèche selon sezon an pou pwason sa yo ki pi abondan pou jwenn yo nan pi bon pri ak bon jan kalite. Pwason wòch yo se ideyal la: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, conger eel, cashme oswa grouper.
- Nou mete pwason an antye oswa an moso ak po yo ak zo, tou depann de epis la (fillets pa travay sou yon stretcher klasik).
- Lè sa a, nou prezante kristase yo, nou chwazi 4 gwo krab, 4 gwo kribich, 8 gwo moul, 8 gwo kokiy ak 4 kalma mwayen koupe an kat.
- Nou kouvri tout bagay ak yon bouyon mou, ki fèt ak tèt gwo pwason an epi kouvri.
- Nou kite l kwit lè nou retire sa k ap kwit byen vit tankou kokiy lenn, kalma, oswa pwason ki pi frajil. Lè rès la kwit, nou goute sèl la, ajoute yon tranch piman cho, ji yon sitwon epi retounen sa nou te retire. Nou kite l repoze pou 2 minit e sa se li!
Gen kèk, pou epesir li, ajoute yon ti kiyè chuño dilye nan bouyon, mwen renmen li san anyen, men se yon kesyon de gou.
Pwopriyete nitrisyonèl nan resèt Parihuela
yon brankè Li bay nou mineral enpòtan tankou fosfò ak fè, ki pral ede nou gen yon bon sistèm nève santral. Sonje ke abi konsomasyon fwidmè ka ogmante asid urik ak nivo kolestewòl. Se konsa, li pa rekòmande ke moun ki soufri alèji ak migrèn konsome li an plis, kòm li ta ka mal sante yo.
