La marmite vyann bèf Li se yon plat ki gen yon istwa de popilarite lontan nan mitan Chilyen, preparasyon li yo te pase de jenerasyon an jenerasyon. Chak rejyon nan peyi a bay li touche patikilye li yo ak nan chak fanmi li se tou diferansye selon bezwen yo ak gou nan dine yo.
La marmite vyann bèf, Kòm non li endike, engredyan li yo gen ladan vyann bèf, osi byen ke joumou, mayi, pòmdetè, kawòt, sèl ak lòt kondiman. Plat la prepare se yon bonm nan gou ak kontribisyon nitrisyonèl pou kò a, ekskiz yo dwe jwi cho nan jou sezon fredi. Se pa yon konyensidans ke jou yo selebre plat la se 30 jiyè chak ane.
Nan sezon fredi a marmite vyann bèf Li fèt ak mayi, pòmdetè, kawòt, pami lòt aditif, ak an ete ak pwa oswa pwa. Malgre ke engredyan yo deside pa moun ki fè marmite a dapre engredyan yo genyen nan moman preparasyon ki koresponn lan.
Ki jan Chilyen, lè w sonje yon marmite vyann bèf ak gou ekskiz li yo, pa sonje rasanbleman fanmi kote li te pataje ak jwi cho, tankou relasyon yo entèpèsonèl nan manm yo nan yon fanmi renmen. Anjeneral nan memwa sa yo se prezans grann fanmi ki bay konsantman yo ki te mete an pratik konsèy yo te resevwa nan men zansèt yo e ki ak pratik anseye nouvo jenerasyon yo pou yo kontinye prezève tradisyon gastronomik chilyen yo.
Istwa nan marmite vyann bèf la
Istwa plat la marmite vyann bèf chilyen Li sanble twoub pa tan an pase. Sepandan, gen de vèsyon sou orijin plat sa a, yon vèsyon di ke lè Panyòl yo te rive sou tè yo, Mapuche yo te deja fè yon marmite oswa bouyon zwazo ke yo te bay non "corri achawal" kote yo te enkòpore pòmdetè. , kalbas, kinoa, pami lòt bagay. Lòt vèsyon an afime ke se Espayòl yo ki te entwodui plat sa a nan Amerik, ki baze sou lefèt ke nan travay El quijote de la Mancha yo mansyone yon plat ki gen karakteristik menm jan an.
Bay de vèsyon yo mansyone yo se vre, li dwe sipoze ke youn anrichi lòt la. Se te tankou yon konfli diferan lide kote yo chak te pran sa yo te renmen plis nan lòt pati a anrichi pwòp vèsyon yo. Li sèten ke soti nan vèsyon an nan moun nan lokalite yon bagay te ale nan Espay ak konkistadors yo. Omwen mayi a, pami lòt engredyan, ki pa konnen panyòl yo e ki te sezi nan itilizasyon yo ak gou yo.
Sa ki enpòtan se ke li se yon plat ki gen yon tradisyon fanmi segondè nan chak nan peyi yo kote vèsyon patikilye li yo boule. Vèsyon yo tèlman varye akòz engredyan yo ajoute nan plat la ke yo pa sèlman varye ant peyi yo, men vèsyon yo diferan tou ant diferan rejyon yo nan Chili e menm plis konsa vèsyon yo nan chak fanmi an patikilye yo diferansye.
Resèt marmite vyann bèf
Engredyan
1 kilogram vyann pou marmite oswa tapapecho
8 moso joumou (joumou oswa auyama)
8 pòmdetè
1 zanahoria
8 fraksyon mayi
2 gwo kiyè diri
Pwa Frans
1 tas pwa vèt incliné
Mwatye yon zonyon
mwatye pwav
origan pwav ak sèl nan gou
tise byen koupe pèsi
Lwil oliv
Preparación
- Vyann bèf la byen lave, koupe an 8 moso epi vide nan yon filtre grenn.
- Se po a retire nan kawòt yo, lave ak griye. Koupe zonyon an ak piman an ti moso.
- Fry zonyon an, kawòt griye, pwav ak origan nan lwil oliv la. Ajoute 8 moso vyann yo, sele, mawon yo sou tou de bò, ajoute pwav la ak sèl.
- Nan yon gwo chodyè ak ase dlo, ajoute vyann lan prepare nan etap anvan an epi bouyi pou apeprè 45 minit oswa jiskaske vyann lan mou.
- Netwaye epi lave joumou an epi koupe an 8 moso
- Se po a retire nan pòmdetè yo, lave.
- Lave pwa vèt, diri ak pwa.
- Dekouvri marmite a epi wè si vyann lan adousi. Lè sa a, ajoute tout bagay rezève: joumou an, pòmdetè yo, pwa vèt yo, diri a ak pwa yo.
- Lè tout bagay te ajoute yo mou, yo tcheke séchage a lè w ajoute sèl oswa lòt kondiman.
- Finalman, li se sèvi marmite vyann bèf epi sou chak plak ou ka voye pèsi. Pa gen anyen ki rete nan gou. Jwi!
Konsèy pou fè yon marmite vyann bèf bon gou
- yon ekskiz marmite vyann bèf li se yon plat trè konplè nan tèt li. Sepandan, moso pen ka koupe pou moun ki renmen ajoute nan plak yo pandan y ap manje.
- Dapre gou yo nan dine yo, ou ka ranplase vyann bèf la ak poul oswa pwason. Yo kapab tou modifye pa chanje oswa efase kèk nan lòt engredyan ki enplike nan plat la.
Eske'w te Konnen ….?
- Vyann bèf la kontribye nan plak la nan marmite vyann bèf, yon gwo valè nitrisyonèl. Li bay pwoteyin, vitamin, mineral ak mikronutriman esansyèl pou fonksyone apwopriye nan kò a, ki bay li benefis ekselan. Anplis de sa, li ede fonksyone apwopriye nan misk yo akòz sarkozin nan li genyen.
- Kalbas la renmen pa chilyen, prezan nan plak la nan marmite nan bovine, Li pote anpil fib nan plat la, ki ede ak pwosesis dijestif yo. Gen vitamin: A, C, B ak E tou gen ladan: fosfò, potasyòm, kalsyòm, ak mayezyòm. Ede ranfòse je, zo, po ak cheve.
- Pòmdetè a enkòpore nan plat la nan marmite vyann bèf, Pou benefis nan kò a ak antretyen nan bon sante kò, li bay idrat kabòn, ki kò a transfòme nan enèji epi li gen vitamin: B1, C, B3 ak B6, osi byen ke mineral: mayezyòm ak fosfò, pami lòt moun.
