Aji Panca

Chak repa Perouvyen an pote yon pikant, dous ak lis manyen, sa a se gras a prezantasyon yo diferan nan la Aji Panca ak gou imans li yo ak koulè.

El Aji Panca, yo te rele tou espesyal chili, se yon gwo ajiaco koulè wouj oswa nwa ki gen orijin Perouvyen an. Li se souvan grandi sou kòt la nan Perou ak mezire apeprè 8 a 3 santimèt longè ak 2.5 a 3 lajè, li gen yon po ak vyann epè ak depann sou pwosesis jestasyon li yo, li varye soti nan vèt, jòn nan gwo twou san fon wouj.

Li soti tou espesyalman nan klas la Capsicum chinense ki plante nan plizyè zòn nan Perou tankou Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica ak Oxapampa, vil kote anplis pwodwi li, yo jenere. krèm, fondasyon e menm poud nan faktori benyen nan chak zòn.

Ají Panca Recipe (nan pasta)

Engredyan

• ½ kilo Ají Panca
• ¼ tas lwil oliv
• Sèl ak pwav gou

Materyèl

• 1 bòl oswa tas plastik
• Kouto
• Koupe tablo
• Kiyè an bwa
• Sèvyèt plat
• Hermetic pake ak kouvèti

Preparación

1. Kòmanse lave ak anpil dlo nan chak tchili.
2. Lè sa a, louvri piman yo youn pa youn epi retire grenn yo ak kòf
3. retounen nan lave yo epi rezève yo nan yon chodyè
4. Ajoute dlo nan po a pou li kouvri tout piman yo nèt
5. Limen dife a epi kwit pou Minit 30 oswa jiskaske dlo a bouyi
6. Retire piman yo ak kite yo vide anlè yon kolander
7. Mete lwil la nan blenndè a, osi byen ke yon zongle sèl ak pwav. Koupe piman yo nan yon gwosè ke blenndè a ka fasil detwi. Melanje tout bagay jiskaske lis, san gwo boul
8. Vide keratin nan nan yon veso ki byen fèmen ak yon kouvèti oswa yon bokal an vè ki kapab itilize ankò. Sere nan frijidè a epi sèvi ak li pou sezon, kwit vyann, gri oswa marinate pwason, kòm yon marinad oswa epis natirèl

Konsèy pou fè yon pi bon Ají Panca pasta

Pou fè yon bon pasta de Aji Panca, li nesesè yo swiv rekòmandasyon sa yo, ki nou pa ekspoze paske yo se kòmantè senp, men yo se sijesyon nan men chèf ak ekspè Nan zòn nan. Kèk nan sa yo se:

• Yo dwe pran anpil swen lè lave piman yo, premye nan pa kite okenn grenn oswa venn, paske li pral fè preparasyon an anmè ak ogmante demanjezon an; ak dezyèmman, ou dwe bon jan lè pa pase men an pa je, bouch oswa figi an jeneral, paske li pral lakòz yon demanjezon enstantane ak alèz
• Lè w ap chwazi piman tchili, ou dwe chwazi moun ki gen yon koulè wouj fonse oswa chokola, depi tonalite sa a endike ke yo byen mi
• Si nenpòt ki lè piman an bay yon odè fò oswa domaje, sa a pa pral travay pou sòs la kòm li ta domaje preparasyon an paske li pa konplètman an sante
• Kenbe nan tèt ou ke ant piman tchili mens pi piti, pi bon li pral trete pa blenndè a
• Lwil oliv la ki ka itilize pou preparasyon an ka nan lwil oliv tounsòl, palmis oswa vejetalyen
• Pou yon gou pi entans ak diferan, ou ka ajoute manyen nan koupe noutmèg, zonyon, siboulèt, oswa silantro. Epitou, si konsantrasyon an pa endike oswa pi pito, ou ka ajoute youn oswa de gwo kiyè mayi

Kontribisyon nitrisyonèl

Engredyan prensipal la nan resèt sa a se Aji Panca, ki ka vin ensiyifyan an tèm de nitrisyon. Sepandan, nou mal si nou di ti manje sa a pa kontribye nan anyen nan kò nou.

Se poutèt sa, anba a, nou prezante yon rezime de ou kontribisyon nitrisyonèl dapre kantite lajan yo dwe konsome:

• Kalori 189 gr
• Dlo 8 gr
• idrat kabòn 58.5 gr
• Pwoteyin
• 7 gr
• Grès total 7.9 gr
• Fib 28.7 gr
• Sann 6.5 gr
• Kalsyòm 124 mg
• Fosfò 209 mg
• fè
• 4.9 mg
• Thiamine 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Ascorbic asid 23 mg

Itilizasyon keratin tchili

Sa a ki kalite chili gen sèvis piblik san limit depann sou eta a nan ki li yo jwenn. Nan ka a nan chili natirèl, san chanjman nan konpozisyon li yo, li se itilize kòm gou ak pikant pou divès asyèt nan Amerik di Sid, byenke li pa trè komen yo sèvi ak gwo kantite akòz chalè segondè li yo.

Lè nou pale sou keratin tchili, sa a se aditif pafè a pou vlope yon vyann ki pral griye, yon poul nan dife pou chofe fou oswa pou marin pwason ak kristase. Anplis de sa, li se manyen pafè a abiye yon pasta epi li se engredyan segondè nan gou yon krèm. La keratin tchili Li gen yon itilizasyon plis komèsyal, akòz lefèt ke kontni an gratèl se pi ba ak teksti li yo nan yon eta ki pi pèrmeabl yo itilize nan nenpòt ki lè ak kote.

Finalman, poud chili Li se yon marinad natirèl, ki ka entegre san volim oswa boul nan chak resèt. An plis, sezon ak marinad nan anticuchos, escabeches, carapulcas ak nan pachamancas, pirihuela ak nan chanfainitas.

Nan yon nivo komèsyal, nan nenpòt nan prezantasyon li yo, la Aji Panca Yo itilize li pou prepare sosis, pwodui pwason e menm ti goute vejetalyen ak an sante.

Pwopriyete Ají Panca

El Aji Panca gen gwo dòz beta karotèn ak vitamin C. Nan ka sa a, yo konnen beta-karotèn yo bay yon kantite ekselan nan vitamin B ak B6, anplis ke yo gen pwopriyete antioksidan ki ede kontrekare vyeyès ak diferan kalite kansè, tankou tete, vant, kansè pwostat, pami lòt moun.

An menm tan, li kontribye bioflavonoid, eleman ki esansyèl pou kwasans selil ak pwodiksyon, kontribye nan sante ògàn yo ak veso sangen yo, espesyalman.

Solisyon pou ranplase Ají Panca

Si nan yon pwen nou pa gen la Aji Panca Anndan kwizin nou an, pa gen anyen enkyete sou, depi pasta a ka fè menm jan ak resèt la eksplike, men ak yon lòt pwav. Sa yo ta ka:

• Kalifòni tchili
• Tomatillo chili
• Jòn pwav