Yog tias koj muaj sijhawm me me los ua noj lossis koj muaj kev npaj txhij txog mus ntsib, ib qho kev xaiv yog npaj cws hauv liab aguachile. Nws yog ib daim ntawv qhia ceev los npaj, noj qab nyob zoo thiab kuj nyiam los ntawm feem coob. Cov cw tuaj yeem ua rau cov txiv qaub los yog siav hauv dej npau npau kom txog thaum lawv hloov xim thiab ces lawv feem ntau yog seasoned nrog chili, dos, qej thiab lwm yam additives raws li kev cai hauv cheeb tsam uas lawv tau npaj.
Txawm li cas los xij, nws yog qhov zoo uas yuav tsum nco ntsoov tias muaj ntau txoj hauv kev los npaj cws hauv liab aguachile. Lawv txawv ntawm chile siv, qee qhov chaw chiltepin chili siv, uas muaj nyob rau hauv cov qus, lwm tus chile de árbol.
Tsis tas li ntawd, lawv txawv ntawm qhov lawv ua cov cw, cov neeg uas nyiam cov nqaij nyoos ua rau cov kua txiv qaub thiab cov uas tsis nyiam qhov tsw ua rau lawv yav tas los hauv dej kub kom txog thaum lawv hloov xim.
Qhov sib txawv kuj mus txog cov khoom xyaw uas nyob rau hauv ntau rooj plaub, ntxiv rau chili, dos thiab qej, dib, clam broth, avocado, Worcestershire ntses, txiv nkhaus taw, paprika, tequila, thiab lwm yam, ntxiv.
Keeb kwm ntawm Cw hauv Liab Aguachile
Lub hauv paus pib ntawm cws hauv liab aguachile, nws tau lees paub tias nws tshwm sim hauv Sinaloa, qhov twg cw yog tsim los ntawm cov nplai loj. Lub aguachile tau npaj nrog cov tsiaj qus chiltepin chile hauv cheeb tsam ntawd. Nws kis thoob plaws cheeb tsam ntawm Jalisco, Nayarit, Sonora thiab Baja California, txog thaum nws tau nrov thoob plaws Mexico.
Thawj daim ntawv qhia muaj cov nqaij machacada nrog dej thiab kua txob chiltepin. Tom qab ntawd, cov nqaij tau hloov los ntawm cov cw tshiab marinated hauv cov kua txiv qaub, kua txob, ntsev thiab kua txob dub. Daim ntawv qhia tau raug hloov kho thiab nyob rau hauv txhua lub tsev hom chili siv nyob rau hauv kev npaj ntawm lub tais yog txiav txim siab: chiltepín, anchos, los yog de árbol, habaneros, jalapeños, thiab lwm yam, raws li cov saj ntawm cov neeg noj mov.
tus cwj pwm ua cws hauv liab aguachile Nws kis thoob plaws txhua cheeb tsam ntawm Mexico. Nyob rau hauv txhua tus ntawm lawv daim ntawv qhia tau hloov pauv raws li qhov saj thiab kev xav tau ntawm thaj av ntawd. Tsis tas li ntawd nyob rau hauv txhua tsev neeg cov thawj daim ntawv qhia yog hloov, adapting rau tej tastes.
Cw nyob rau hauv liab aguachile daim ntawv qhia
Txhawm rau npaj qhov qab no nws yog qhov yuav tsum muaj ntawm tes cov khoom xyaw uas tau hais hauv qab no:
Cov khoom xyaw
1 kg ntawm cw
1 khob nrog chiles de árbol
2 txiv maj phaub
3 cov dos liab
½ khob txiv qaub kua txiv
Lws suav ntses
4 khob dej
2 avocados
Ntsev mus saj
Los ntawm cov khoom xyaw, tam sim no peb mus rau qhov kev npaj ntawm lub tais:
Npaj
- Boil cov cw hauv dej kom txog thaum lawv tig liab.
- Cov cw yog ntxuav, tev thiab txiav kom tshem tawm cov hnyuv ntawm txhua cws. Khaws cia.
- Txiav cov dos, thiab txiav lub cucumbers.
- Tom qab ntawd, muab cov cucumbers, chiles, dos, txiv qaub kua txiv, ib co dej, lws suav sauce thiab ntsev mus saj. Nws yog nyob rau hauv lub blender rau 5 feeb.
- Tom ntej no, cov ntsiab lus khaws cia hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws thiab cov cw ua ke rau hauv ib lub thawv, npog nrog yas thiab tub yees li ib nrab teev.
- Thaum kawg, lawv raug tshem tawm ntawm lub fridge, rhuab rau 15 feeb thiab pab nrog pieces ntawm avocado.
Lub tswv yim ua Cwj Pwm hauv Liab Aguachile
- Yog hais tias tus cws hauv liab aguachile Lawv tsuas yog siav nrog txiv qaub uas muaj, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xaiv cov cw tshiab los ua daim ntawv qhia no.
- Nyob rau hauv rooj plaub uas nws txiav txim siab ua noj cws nrog txiv qaub uas muaj cov aguachile me ntsis, lub maceration yuav tsum tsis pub tshaj 10 min kom cov cw nyob twj ywm mos. Lub maceration ntev dua, qhov nyuaj thiab chewier qhov sib xws ntawm cov cw yuav yog.
- Qhov sib npaug yuav tsum tau nrhiav ntawm tus nqi ntawm cov kua txiv qaub thiab cov kua txob uas ntxiv rau kev npaj ntawm aguachile.
- Thaum ntxuav cov cw nws yog ib qho tseem ceeb kom tshem tawm qhov zoo li cov hlab ntsha dub uas yog nws txoj hnyuv, uas yog qhov ntev ntawm cov cw. Yog tias lawv tau npaj yam tsis tau tshem tawm, qhov saj tau txais yuav tsis qab ntxiag.
- Nyob rau hauv rooj plaub koj xav kom lub aguachile tsis txhob ntsim heev, koj tuaj yeem txo nws yog tias koj tshem tawm cov noob ntawm chiles de árbol siv hauv kev npaj.
- Yog tias koj nyob rau hauv tus cwj pwm ntawm roasting cov khoom xyaw, nws raug pom zoo kom tshem tawm cov chiles ua ntej dos vim lawv toast sai dua.
Koj puas paub….?
Shrimps, uas yog ib feem ntawm lub phaj ntawm cws hauv liab aguachile, muab lub cev ntawm cov neeg uas haus lawv nrog cov txiaj ntsig tseem ceeb, cov uas yog:
- Lawv muab cov proteins uas cov nqaij ntshiv noj qab nyob zoo thiab txhawb kev tiv thaiv kab mob.
- Lawv muab cov vitamin A uas pab, thiab lwm yam, kom pom kev noj qab haus huv. Vitamin E zoo rau daim tawv nqaij, pom kev, ntshav thiab hlwb. B6, uas pab oxygenation ntawm cov hlwb kom ncav cuag lawv. B12, uas ua rau lub hlwb neurons noj qab nyob zoo.
- Lawv yog cov nplua nuj nyob rau hauv cov zaub mov uas sawv tawm: poov tshuaj, hlau, phosphorus, calcium, magnesium, selenium, zinc, tooj liab, manganese. Cw kuj nplua nuj nyob rau hauv beta-carotene, uas yog suav hais tias yog anticancer.
Chilies kuj ua rau lawv cov txiaj ntsig zoo rau lub cev vim tias lawv muaj cov protein thiab cov vitamins B6, A thiab C.
Txiv qaub kua txiv, uas kuj yog ib feem ntawm lub tais ntawm cws hauv liab aguachileNtawm lwm cov txiaj ntsig lawv muab, cov hauv qab no sawv tawm: ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob thiab pab kev ua haujlwm ntawm cov qe ntshav dawb.
Nyob rau hauv cov cheeb tsam ntawm Mexico qhov twg chilpetín chile yog siv nyob rau hauv lub tais ntawm cws hauv liab aguachile, lawv ntaus nqi txuj ci tseem ceeb hais tias chile los kho ntau yam kab mob, ntawm cov uas yog: mob khaub thuas, gastritis, pob ntseg, hnoos, thiab txawm lub qhov muag phem.
Ntxiv nrog rau avocado rau lub tais, nws cov khoom kuj tseem ntxiv, uas muaj xws li: nws muaj fiber ntau uas pab lub plab zom mov, poov tshuaj uas tu cov leeg thiab lub paj hlwb. Nws kuj muaj vitamin E, C thiab B6.
