Nous pouvons passer toute notre vie à essayer différents plats, c'est toujours un plaisir de connaître et de goûter les délices que le monde nous offre, surtout dans l'endroit qui est réputé avoir la gastronomie la plus étendue, c'est comme ca: Pérou.
Ce pays nous offre beaucoup en termes de nourriture, et l'un des délices auxquels nous pouvons nous asseoir pour manger est le poisson à la sauce impériale, si seulement le nom vous semble majestueux, attendez de l'essayer !
Cette délicieuse recette est l'une des nombreuses que nous pouvons trouver dans Gastronomie péruvienne. La côte qui fait face à l'océan Pacifique influence directement les plats que l'on peut se procurer, le poisson est donc essentiel. Nous préparerons cette recette avec du cojinova, un délicieux poisson bleu que nous accompagnerons de l'exquise sauce impériale.
Recette de poisson à la sauce impériale
Ingrédients
- 1 KG. De filets de cojinova
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (farine de maïs)
- 2 champignons coupés en tranches
- 1 cuillère à soupe de soupe au poulet (poulet ou canard)
- ½ tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de pisco
- 1 cuillère à soupe de sucre raffiné
- À thé de sel 1
- 2 gousses d'ail, hachées
- Huile au goût
- ½ oignon chinois
Préparation de Poisson à la sauce impériale
Les filets de poisson (cojinova) sont coupés en morceaux proportionnés au nombre de personnes. Ils sont passés (apanar) par la fécule de maïs.
L'huile est chauffée dans une casserole adaptée à tous les ingrédients, le poisson est ajouté jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
Retirez-le et faites revenir l'oignon et l'ail, auxquels les champignons sont ajoutés. Gardez sur le feu 1 minute de plus, ajoutez le bouillon et la sauce soja, jusqu'à ébullition (ébullition), mettez le poisson frit et faites cuire dans la casserole couverte pendant environ 15 minutes à feu doux.
Il est servi en ajoutant des navets marinés, de la sauce soja ou de la sauce tamarin.
Conseils pour préparer un délicieux poisson à la sauce impériale
Pour obtenir la meilleure saveur de cette recette, il est conseillé d'utiliser des ingrédients frais, qui n'ont pas été congelés, car ils peuvent ainsi perdre certaines propriétés de leur saveur.
La sauce impériale a un goût aigre, vous pouvez aussi la mélanger avec un peu de farine et d'eau pour la rendre plus épaisse. Au cas où il manquerait cette saveur caractéristique, vous pouvez utiliser un peu de cornichon et de jus de moutarde.
Il est bon d'utiliser une casserole adaptée à tous les ingrédients, avec un bon matériau antiadhésif pour éviter qu'une partie de la préparation ne colle à sa surface.
Propriétés alimentaires du poisson à la sauce impériale
Cette recette est préparée par Cojinova. Ce poisson est riche en protéines de haute qualité, faible en gras et riche en vitamines C et en minéraux tels que le calcium et le fer.
La fécule de maïs ou farine de maïs a une valeur énergétique importante, avec 330 kcal pour 100 grammes. Il est riche en fibres et en vitamines A, B1, B5, C, E et K, tels que des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le zinc. Il est également riche en carotènes et a des effets antioxydants.
Les champignons sont faibles en calories, en antioxydants et contiennent des protéines, des fibres, des vitamines du complexe B et des minéraux tels que le sélénium, le potassium, le phosphore et le calcium.
Le bouillon de volaille est facile à digérer, a des propriétés curatives pour la paroi interne de l'intestin, contient du collagène, qui aide les articulations.
La sauce de soja est un excellent antioxydant, de plus, le soja a des protéines qui régulent le taux de cholestérol, il est également faible en gras.
Le pisco est une boisson péruvienne emblématique, il a une excellente valeur diurétique, ainsi qu'un purificateur. En 100 ml, il contient 300 calories et est riche en vitamines C et minéraux, flavonoïdes et tanins.
Des ingrédients tels que l'oignon chinois fournissent des vitamines A, B et C, en plus des minéraux tels que le phosphore et le calcium, il est également faible en calories et a un effet stimulant de l'appétit et diurétique.
