Nous sommes amoureux de la cuisine péruvienne, car on y trouve une grande variété de délices grâce à la grande histoire du pays, où différentes cultures se sont fusionnées à travers l'histoire pour donner naissance à une richesse gastronomique sans égale.
Et quoi de mieux que des couennes de porc croustillantes pour satisfaire le palais ? Aujourd'hui, nous allons apprendre une recette exquise à base de poisson cojinova, délicieux, très nutritif et maintenant avec une texture que vous ne voudrez pas arrêter de manger, en plus, il sera accompagné d'une riche sauce créole.
La préparation de ce plat ne prend pas beaucoup de temps, et il contient également peu d'ingrédients faciles à obtenir, donc si vous voulez épater votre famille ou vos amis avec un repas exquis, continuez à lire pour apprendre à le préparer. Chicharrones de cojinova à la sauce créole.
Recette de Chicharrones de Cojinova à la sauce créole
Ingrédients
- 1 ¼ kg. Filet de cojinova
- 50 grammes Farine de blé
- 1 tasse d'huile pour la friture
- kg. Oignon choisi
- 3 gros poivrons verts
- 3 gros filets juteux
- Sel, poivre, cumin, sauce soja et kion.
Préparation de Chicharrones de Cojinova à la sauce créole
- Vérifiez que le filet de cojinova est en parfait état et propre, coupez-le en morceaux appropriés pour chaque personne, assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du cumin, couvrez-les d'une légère couche de farine et procédez indépendamment à les faire frire dans l'huile à température élevée.
- Lorsqu'on constate que les morceaux de poisson ont suffisamment bruni, ils sont retirés du feu à l'aide d'une passoire et pendant que l'huile s'égoutte, le soja et le kion moulu sont brossés dessus, pour les assombrir et leur donner la saveur agréable que procure le kion . . .
- L'huile est rajoutée et un nouveau brunissement suffit pour enfin les retirer du feu, en vidant toujours l'huile avec la passoire.
- De plus, la sauce créole est préparée avec abondant oignon coupé à la plume ou en tranches fines, on y ajoute du piment coupé en tranches et du citron, du sel et du kion.
- Le piment se prépare aussi seul ou avec du huacatay. D'autres fois, il est préparé en imitant le chifa, du jus de citron avec du poivre moulu et du sel, pour y tremper chaque morceau de chicharron.
Conseils pour réaliser un délicieux Chicharron de Cojinova à la sauce créole
Nous recommandons toujours de rechercher les ingrédients les plus frais possibles, de cette façon nous obtiendrons la saveur du plat avec son plus grand potentiel.
Si vous souhaitez extraire l'excès d'huile, vous pouvez placer les cretons sur du papier absorbant au lieu de les laisser dans la passoire.
Vous pouvez utiliser du vin blanc ou du vinaigre et l'appliquer sur le poisson.
Assurez-vous que l'huile ne surchauffe pas pour éviter de brûler les couennes de porc, de plus, il est conseillé d'utiliser une nouvelle huile chaque fois que nous allons préparer ce plat.
Propriétés nutritionnelles des chicharrones de cojinova à la sauce créole
Ce plat contient du cojinova, qui est un poisson bleu avec d'excellents nutriments, il fournit une bonne quantité de protéines tout en étant faible en gras. En étant pané et frit dans l'huile, vous obtenez plus de calories.
La farine de blé est utilisée pour lui donner la couche croustillante, qui fournit des glucides ainsi que des vitamines telles que A, B3 et B9.
Le citron contient une grande quantité de vitamine C, en plus d'être un excellent diurétique, il contient des minéraux importants comme le potassium et il a des propriétés antioxydantes.
Les piments ajoutent de la capsaïcine à la recette, ce qui lui donne la saveur épicée caractéristique, en plus d'offrir des glucides, des fibres et des vitamines A, B1, B2, B6 et des minéraux comme le soufre, le fer, le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium et l'iode.
Les oignons fournissent des oligo-éléments, des vitamines A, B, C, E et des minéraux tels que le cuivre, le cobalt, le chlore, le magnésium, le fer, le phosphore, le potassium et le zinc.
Un autre ingrédient qui offre de grands avantages est le kion ou le gingembre, qui contient des acides aminés, des minéraux tels que l'aluminium, le calcium, le chrome et le phosphore, ainsi que des vitamines B et C.
