Jokainen perulainen ateria sisältää a mausteinen, makea ja pehmeä kosketus, tämä on erilaisten esitysten ansiota Aji Panca ja sen valtava maku ja väri.
El panca chili, kutsutaan myös erityinen chili, on iso punainen tai tummanvärinen perulaista alkuperää oleva ajiaco. Sitä kasvatetaan yleisesti Perun rannikolla ja se on noin 8–3 senttimetriä pitkä ja 2.5–3 leveä, ja se sisältää iho ja paksua lihaa ja tiineysprosessistaan riippuen se vaihtelee vihreästä, keltaisesta syvän punaiseen.
Se tulee myös erityisesti luokasta Paprika chinense joka on istutettu eri alueilla Perussa, kuten Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica ja Oxapampa, kaupungeissa, joissa ne tuottavat sen tuotannon lisäksi voiteet, meikkivoiteet ja jopa puuterit jokaiselle vyöhykkeelle upotetuissa tehtaissa.
Resepti Ají Panca (pastassa)
Ainesosat
- ½ kiloa Ají Pancaa
- ¼ kuppia öljyä
- Suola ja pippuri maun mukaan
Materiaalit
- 1 muovikulhoa tai kuppia
- Cuchillo
- Leikkuulauta
- Puulusikka
- Astiapyyhe
- Hermeettinen pakkaus kannella
Preparación
- alkaa pesu runsaalla vedellä jokaiselle chilille.
- sitten, avaa paprikat yksitellen ja poista siemenet ja rungot
- palata pese ne ja varaa ne ruukkuun
- Lisää vettä kattilaan niin, että se peittää kaikki paprikat kokonaan
- Sytytä tuli ja kypsennä 30 minuuttia tai kunnes vesi kiehuu
- Poista paprikat ja anna niiden valua siivilän päälle
- Laita öljy tehosekoittimeen sekä ripaus suolaa ja pippuria. Leikkaa paprikat sellaiseen kokoon, että tehosekoitin voi helposti tuhota. Sekoita kaikki tasaiseksi, ilman suuria paakkuja
- Kaada tahna ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan tai uudelleenkäytettävään lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa ja käytä sitä maustamiseen, lihan kypsentämiseen, grillaamiseen tai kalan marinointiin, marinaadina tai luonnonmausteena
Vinkkejä paremman Ají Panca pastan valmistamiseen
Tee siitä hyvää pastaa Aji Panca, on tarpeen noudattaa seuraavia suosituksia, joita emme paljasta, koska ne ovat yksinkertaisia kommentteja, mutta ovat kokkien ja asiantuntijoiden ehdotuksia Alueella. Jotkut näistä ovat:
- On oltava erittäin varovainen, kun chilipaprikan pesu, ensinnäkin ei jätä siemeniä tai suonia, koska se tekee valmistuksesta katkeraa ja lisää kutinaa; ja toiseksi, sinun on oltava perusteellinen milloin älä ohita kättä silmiin, suuhun tai kasvoihin yleensä, koska se aiheuttaa välitöntä ja epämiellyttävää kutinaa
- Kun valitset chiliä, sinun on valittava ne, joissa on a syvän punainen tai suklaan väri, koska tämä sävy osoittaa, että ne ovat hyvin kypsiä
- Jos chilipippuria jossain vaiheessa irtoaa a voimakas tai vaurioitunut haju, tämä ei toimi kastikkeessa, koska se vahingoittaisi valmistusta, koska se ei ole täysin terveellistä
- Muista, että välissä chili jauhetaan pieneksi, paremmin se käsitellään tehosekoittimessa
- Valmistukseen käytettävä öljy voi olla auringonkukka-, oliivi-, palmu- tai vegaaniöljyä
- Voimakkaamman ja erilaisen maun saamiseksi voit lisätä vivahteita hienonnettua muskottipähkinää, sipulia, ruohosipulia tai korianteria. Lisäksi, jos pitoisuutta ei ole ilmoitettu tai haluttu, voit lisätä yhden tai kaksi ruokalusikallista maissitärkkelys
Ravintosisältö
Tämän reseptin tärkein ainesosa on Aji Panca, joka voi tulla merkityksettömäksi ravinnon kannalta. Olemme kuitenkin väärässä, jos sanomme, että tämä pieni ruoka ei edistä mitään kehoamme.
Tästä syystä esitämme alla yhteenvedon sinusta ravitsemusosuus kulutettavan määrän mukaan:
- Kaloreita 189 gr
- Vesi 8 gr
- Hiilihydraatteja 58.5 g
- proteiini
- 7 gr
- Rasvaa yhteensä 7.9 g
- Kuitu 28.7 gr
- Tuhka 6.5 gr
- Kalsium 124 mg
- Fosfori 209 mg
- rauta
- 4.9 mg
- Tiamiini 0.13 mg
- Riboflaviini 1.79 mg
- Niasiini 3.55 mg
- Askorbiinihappo 23 mg
Chilipastan käyttötarkoitukset
Tämän tyyppisellä chilillä on rajattomat hyödyt riippuen tilasta, jossa se löytyy. Siinä tapauksessa että luonnollinen chili, ilman muutoksia sen koostumuksessa, sitä käytetään mausteinen ja mausteinen erilaisiin ruokiin Etelä-Amerikassa, vaikka ei ole kovin yleistä käyttää suuria määriä sen korkean kuumuuden vuoksi.
Kun puhumme chilipastaa, tämä on täydellinen lisäaine paahdettavan lihan, uunissa olevan kanan käärimiseen tai kalan ja äyriäisten marinointiin. Lisäksi se on täydellinen kosketus pastan pukemiseen ja on toissijainen ainesosa kerman maustamiseen. The chilipastaa Sillä on kaupallisempi käyttö, koska sen kutinapitoisuus on pienempi ja sen rakenne on muokattavampi käytettäväksi milloin tahansa ja missä tahansa.
Lopuksi chilijauhe Se on luonnollinen marinadi, joka voidaan integroida ilman tilavuutta tai paakkuja jokaiseen reseptiin. Lisäksi, mausta ja marinoi anticuchoissa, escabechesissa, carapulcas ja pachamancas, pirihuela ja chanfainitas.
Kaupallisella tasolla missä tahansa esityksessään Aji Panca Siitä valmistetaan makkaroita, kalatuotteita ja jopa vegaanisia ja terveellisiä välipaloja.
Ají Pancan ominaisuudet
El Aji Panca on suuria annoksia beetakaroteeneja ja C-vitamiinia. Tässä tapauksessa beetakaroteenien tiedetään tarjoavan erinomaisen määrän B- ja B6-vitamiineja sen lisäksi, että antioksidanttisia ominaisuuksia jotka auttavat torjumaan vanhuutta ja erilaisia syöpiä, kuten rinta-, maha- ja eturauhassyöpää.
Samalla se edistää bioflavonoids, solujen kasvulle ja tuotannolle välttämättömiä elementtejä, jotka edistävät erityisesti elinten ja verisuonten terveyttä.
Ratkaisuja Ají Pancan korvaamiseen
Jos meillä ei ole sitä jossain vaiheessa Aji Panca Keittiössämme ei ole mitään hätää, sillä pasta voidaan valmistaa samalla tavalla kuin resepti selittää, mutta toisella pippurilla. Nämä voivat olla:
- Kalifornian chili
- Tomatillo chili
- Keltainen pippuri
