El تاکاچو با تند این غذای خاص پرو است. اصالتاً از منطقه جنگل آمازون آن کشور است، به سایر مناطق پرو گسترش یافته است و می توان آن را در مکان های مختلف میل کرد.
شرح تاکاچو با تند نیاز به تهیه مستقل هر دو جزء دارد که با هم این غذای خوشمزه را تشکیل می دهند. مواد اصلی آن چنار سبز پخته و آسیاب شده یا له شده همراه با گوشت خشک و سرخ شده معروف به جرکی است.
تاکاچو در پرو به قدری معمولی است که نام آن از زبان کچوا "taka chu" گرفته شده است که معنی آن "کتوب خورده" است، آنها موز پخته، له شده و له شده را با این اصطلاح شناسایی کردند. تهیه تاکواچو هیچ مشکلی ندارد، برای این کار موز باید خوب پخته شود، چه در آب پخته شود، چه کبابی و چه سرخ شده. پس از پخت، آن را له یا له می کنند، با نمک و گوشت خوک مخلوط می کنند، می توانند اضافه کنند تکه های پوست گوشت خوک. خود تاکاچو آنقدر خوب است که کسانی هستند که آن را بدون هیچ همراهی به عنوان یک نوع پیش غذا سرو می کنند.
به نوبه خود، Cecina چیزی نیست جز گوشت کم آب با شباهت خاصی به سوسیس های نوع ژامبون، که ریشه آن به دوران قبل از استعمار اسپانیا برمی گردد. تند تند بهینه در نظر گرفته می شود که از قسمت عقبی گاو. با این حال، برخی معتقدند که خوشمزه ترین آن گوشت خوک است، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که می توان از گوشت سایر پستانداران استفاده کرد. گوشت را طبق عرف هر منطقه با ادویه جات ترشی می کنند و سپس در معرض آبگیری قرار می دهند و گاهی اوقات در نهایت دود می شوند، همه این فرآیند به آن می دهد. طعم لذیذ و مشخص
El تاکاچو با تند این یک غذای کامل است که ترکیبی از اجزای آن باعث ایجاد یک ظرف با طعم عالی می شود. استقبال از آن به قدری مشهود است که کسانی هستند که آن را به عنوان صبحانه سرو می کنند، در حالی که دیگران آن را به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام انتخاب می کنند.
دستور غذای تاکاچو با ترش
عناصر
- 4 عدد موز سبز
- 200 گرم شکم خوک یا سینه گوشت گاو خرد شده
- 200 گرم گوشت خوک
- 4 تکه جرکی مانند فیله بریده شده، هر کدام تقریباً 150 گرم وزن دارند
- روغن نباتی، مقدار مورد نیاز برای سرخ کردن
- نمک به مزه
مواد اضافی
- تابه ها
- برای پختن چنار: قابلمه ای با آب، ساتن یا گریل یا جوجه گردان
- یک کاسه یا ظرف
- پتک یا خردکن
تهیه تاکاچو
در یک ماهیتابه، گوشت خوک را حل کرده و تکه های شکم خوک یا سینه گاو را بچینید تا قهوه ای طلایی شده و ظاهر و قوام پوست خوک را پیدا کند. اینها را بردارید و کره را رزرو کنید. پوست گوشت خوک را خرد کنید
موز را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. طرز تهیه آنها را باید انتخاب کنید: می توان آنها را در آب جوشاند، در روغن سرخ کرد یا برشته کرد- معمول ترین روش این است که آنها را سرخ کنید تا خوب بپزند. برش های موز را در صورت لزوم آبکش کرده و در ظرفی می برند که با آسیاب یا پتک خرد می شوند تا به شکل پوره در بیایند، نمک به مزه، پوست گوشت خوک، گوشت خوک در محل آماده می شوند. پوست خوک و آن را رزرو کرده بود. همه چیز را مخلوط کنید. خمیر موز چاشنی شده را به قسمت های کوچک و مشابه تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را یکی یکی در کف دست قرار دهید و به شکل کروی در بیاورید. آن ها را از روغن داغ رد کنید تا قوام بیشتری پیدا کنند و نوعی پوسته تشکیل شود.
در تابه ای دیگر تکه های جرکی را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند و مراقب باشید نسوزند.
یک تکه دمنوش را در بشقاب همراه با مقداری تاکاچو که امکان توزیع عادلانه را فراهم می کند، سرو کنید.
راهنمایی مفید
غذای ساده ای است که می توانید آن را با چوریزو سرخ شده همراه کنید و با سالاد نیز می توانید نوعی سس قرار دهید.
طعم این غذا با شکم خوک بیشتر از سینه گوشت گاو است.
سهم تغذیه ای
یک وعده 100 گرمی تاکاچو با جرکی حاوی 35 گرم پروتئین، 9,5 گرم چربی، 20 گرم کربوهیدرات، 120 میلی گرم کلسترول، 3,4 گرم فیبر، 40 میلی گرم کلسیم، 3,8 میلی گرم آهن، 30 میلی گرم منیزیم، 620 گرم است. میلی گرم پتاسیم، 320 میلی گرم فسفر، 2,5 میلی گرم ید و 629 میلی گرم سدیم.
همچنین در میان اجزای اصلی خود اسید فولیک و چندین ویتامین دارد که در میان آنها ویتامین های B کمپلکس برجسته هستند.
خواص غذایی
تاکاچو با ترش علاوه بر اینکه یک غذای اشتها آور و لذیذ است، به دلیل داشتن پروتئین بالا و مقدار کمی کربوهیدرات و چربی اشباع شده از ارزش غذایی مهمی برخوردار است، به این معنی که برخلاف آنچه هنگام مصرف گوشت تازه اتفاق می افتد، مصرف چربی بدن را افزایش نمی دهد و از آنجایی که منبع پتاسیم، منیزیم، فسفر، ید، کلسیم و ویتامین ها است، غذای بسیار مناسبی برای ورزشکاران است.
از طرفی مواد معدنی مهم به عملکرد استخوان ها و دندان ها (فسفر و کلسیم)، جلوگیری از کم خونی (آهن)، بهبود فعالیت قلب و ماهیچه ها (پتاسیم)، بهبود متابولیسم سلولی و کاهش خستگی کمک می کند. عضله (منیزیم) و سدیم).
اسید فولیک و ویتامین های B دارای عملکرد آنتی اکسیدانی هستند و به جلوگیری از پیری سلولی کمک می کنند.
پروتئین های موجود در این غذای معمولی پرو از کیفیت بیولوژیکی بالایی برخوردار هستند و آمینو اسیدهای ضروری را برای عملکرد صحیح بدن فراهم می کنند و برای بازسازی ماهیچه ها اهمیت ویژه ای دارند.
سیسینا نسبت به سایر سوسیس‌ها چربی کمتری دارد، با این حال می‌توان محتوای کلسترول آن را بالا در نظر گرفت، بنابراین افراد با سابقه افزایش سطح لیپید باید در حد متوسط مصرف کنند.
