این sopaipillasشیلیایی‌ها، چه نمک‌شده و چه از طریق چانکاکا رد شوند، بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند، زیرا آنها را به‌ویژه در فصل زمستان مصرف می‌کنند، اما در حال حاضر در طول سال خورده می‌شوند. به طور کلی در زمان چای، در تعطیلات آخر هفته، به عنوان یک غذای لذیذ که در کنار خانواده از آن لذت می برند، مصرف می شود. آنها همچنین بخشی از غذاهایی هستند که به راحتی در خیابان های سانتیاگو پیدا می شوند.
این sopaipillas آنها ملکه های خیابان های سراسر شیلی هستند. در آنجا آنها را به صورت تازه آماده و گرم برای مصرف در محل و با هزینه کم در دسترس هستند که علاوه بر طعم آنها جذابیتی برای فروش مانند کیک داغ برای آنها ایجاد می کند. سوپ‌سازهای خیابانی نیز آنها را در بسته‌بندی می‌فروشند و آماده می‌شوند تا به خانه ببرند و در لحظه‌ای که قرار است مصرف شوند، آنها را در آنجا سرخ می‌کنند. در حال حاضر برندهایی در شیلی وجود دارند که بسته‌های سوپایپیلا را آماده سرخ کردن می‌فروشند.
La sopaipilla از شیلی، اساساً با آرد گندم، کدو حلوایی (کدو تنبل یا کدو تنبل در کشورهای دیگر) و چاشنی های دیگر که ممکن است بسته به هر منطقه از کشور متفاوت باشد، تهیه می شود. همه چیز را ورز دهید، اجازه دهید خمیر کمی روشن شود. سپس با خمیر دایره هایی به قطر تقریبی 9 سانتی متر یا به شکل مثلث، مربع یا الماس با ضخامت متوسط تشکیل می شود و در نهایت سرخ می شود.
آنها را می توان به روشی که در بالا توضیح داده شد تهیه کرد و همراه با سسی به نام "پبر" که با گشنیز، پیاز، سیر و فلفل قرمز و سایر مواد تشکیل شده است، مصرف کرد. آنها را می توان با: پنیر، آووکادو، کره، خردل یا سس گوجه فرنگی همراه کرد. همچنین، در sopaipillas آنها را می توان خیس کرد یا از آن عبور داد چانکاکا داغو به این ترتیب دسر بسیار مورد استقبالی را به خصوص در روزها و شب های سرد زمستان تولید می کند.
آماده سازی و همراهان از sopaipilla آنها در هر منطقه از کشور متفاوت هستند، به عنوان مثال در مجمع الجزایر شیلی شکل لوزی است و معمولا با عسل یا مربا همراه هستند. در برخی نقاط جنوب کشور به جای کدو حلوایی پخته و آسیاب شده، سیب زمینی پخته و چرخ کرده اضافه می کنند.
تاریخچه sopaipillas شیلی
این sopaipillas شیلیایی غذای عربی است که به آن سوپایپا یا نان آغشته به روغن می گفتند. این غذا در زمان استعمار اعراب وارد اسپانیا شد و در آنجا با نام sopaipa باقی ماند. از اسپانیا sopaipa از طریق فاتحان اسپانیایی به شیلی رسید، گفته می شود که ساخت sopaipa در شیلی تقریباً از سال 1726 شروع شد.
در شیلی، بومیان آراوکانی این غذا را به نام پرنده ای می دهند sopaipillan. با گذشت زمان در شیلی، حرف آخر را حذف می کنند و با نام باقی می مانند sopaipilla.
علاوه بر تغییر نام از sopaipa به sopaipilla، در شیلی است که این ظرف در آنجا به دنیا آمد که سوپایپیلاها در آن خیس می شوند چانکاکای داغ، سسی که با پوست پانلا، دارچین و پرتقال درست می شود. به غذای تهیه شده به این شکل می گویندسوپ های قدیمی” که مورد استقبال همه مردم شیلی قرار گرفت.
لازم به توضیح است که وقتی در مورد پانلا در شیلی صحبت می شود، محصول مذکور مانند سایر کشورها با نیشکر ساخته نمی شود. در شیلی آنها را با شکر چغندر و ملاس درست می کنند که ذوب شده و پس از سرد شدن جامد می شوند.
دستور پخت سوپایپیلا شیلیایی
عناصر
2 فنجان آرد گندم
250 گرم کدو تنبل از قبل پخته و آسیاب شده است
نصف فنجان شیر
3 قاشق غذاخوری کره
نمک به مزه
روغن کافی برای سرخ کردن
تهیه
- کدو حلوایی را که به صورت مربع های کوچک خرد شده است، با جوشاندن آن در آب یا در فر بپزید تا نرم شود و سپس خرد کنید. همچنین کره را آب کنید.
- آرد را در محل ورز دادن قرار دهید و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید که کره، شیر، پوره کدو حلوایی و نمک را که قبلا آب کرده اید، اضافه کنید.
- سپس همه چیز را مخلوط کنید و به اندازه کافی ورز دهید تا خمیر یکدست و نرم شود. روی خمیر به دست آمده را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید حداقل 5 دقیقه بماند.
- جایی که خمیر را در آن پهن می کنید آردپاشی کنید و با وردنه این کار را ادامه دهید تا ضخامت آن تقریباً 5 میلی متر شود.
- خمیر را به شکل مثلثی، دایره ای یا لوزی به صورت سفارشی و با اندازه دلخواه برش می زنند که در صورت انتخاب دایره با قطر تقریبی 9 سانتی متر قابل استفاده است. در صورت تمایل آنها را با خلال دندان سوراخ کنید تا از باد کردن آنها جلوگیری کنید.
- در قابلمه ای روغن مخصوص سرخ کردن را اضافه کنید و روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید تا به دمای تقریبی 360 درجه فارنهایت یا 190 درجه برسد سپس سوپایپیلاها را سرخ کنید و وقتی رنگ طلایی به خود گرفتند از روغن خارج کنید و روی توری قرار دهید. برای تخلیه روغن اضافی
- آماده، آنها را به تنهایی یا همراه با سوپ، خورش یا غذای مورد علاقه خود میل کنید.
نکاتی برای درست کردن سوپایپیل های خوشمزه
- اگر به ازای هر فنجان آرد یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید، سوپایپیلاها پف‌تر می‌شوند.
- فقط در مواردی که فرد به دلایلی مصرف چربی را محدود کرده است. sopaipillas آنها را می توان در فر پخت. چون هیچ کس شک ندارد که سوپایپیلاها اگر سرخ شوند خوشمزه ترند.
- مهم است که در ورز دادن زیاده روی نکنید تا از ایجاد گلوتن جلوگیری شود که باعث سفت شدن سوپایپیل ها می شود.
آیا می دانستید….؟
برای تهیه سس به نام چانکاکا برای جذب کردن sopaipillas و بدین ترتیب مقداری "سوپ های قدیمیخوشمزه است، مراحل زیر را دنبال کنید: پنل شیرین را در دو فنجان آب بریزید و آن را رقیق کنید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع شود. در آن مرحله یک تکه دارچین و یک تکه پوست پرتقال (بدون اغراق چون پوست پرتقال زیاد باعث تلخ شدن سس می شود) اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
آرد گندمی که با آن sopaipillas درست می شود ارزش غذایی مهمی برای بدن فراهم می کند زیرا حاوی فیبر است که به عملکرد صحیح هضم کمک می کند، پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات هایی که بدن به انرژی تبدیل می کند، همچنین ویتامین B6، اسید فولیک را تامین می کند. و مواد معدنی روی، منیزیم و پتاسیم.
