دنیای سس‌ها بسیار گسترده است، طعم‌ها، رنگ‌ها و ضخامت‌های متفاوتی دارند، بنابراین برای همراهی یا حمام کردن سایر آماده‌ها عالی هستند. امروز قصد داریم به یکی از این سس های ساکولنت بپردازیم.
La سس کربنارا اصل بر اساس دستورالعمل ایتالیایی است که از زرده تخم مرغ استفاده می کند. اما به طور کلی تخم مرغ جایگزین خامه می شود، به این ترتیب می شود یک carbonara با خامه اما بدون تخم مرغ. به نظر می رسد که هنوز نام خود را حفظ کرده است، اگرچه تفاوت زیادی با سس اصلی دارد.
این سس مخصوص همراه با اسپاگتی یا هر پاستا دلخواه شماست. اگر می خواهید دستور پخت را یاد بگیرید، با ما همراه باشید سس غنی کربنارا با خامه.
دستور سس کاربونارا با خامه
عناصر
- 200 گرم خامه یا خامه شیر برای پختن.
- 100 گرم بیکن یا بیکن.
- 100 گرم پنیر رنده شده.
- ½ پیاز
- روغن زیتون
- 200 گرم پاستا دلخواه.
- نمک و فلفل.
تهیه سس کاربونارا با خامه
- بیکن های خرد شده را در تابه می گذاریم تا چند دقیقه با حرارت زیاد بپزد. نیازی به اضافه کردن روغن نیست، زیرا بیکن روغن خود را آزاد می کند.
- بعد از حدود سه دقیقه که بیکن ترد شد اما بدون اینکه بسوزد از تابه خارج می کنیم و در بشقاب می گذاریم، چربی بیکن را داخل تابه می گذاریم.
- بعد در همان ماهیتابه کمی روغن زیتون اضافه می کنیم و بعد پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه می کنیم و چند دقیقه با حرارت ملایم می پزیم.
- در حالی که پیاز به پختن ادامه می دهد، از یک قابلمه برای اضافه کردن پنیر رنده شده (ترجیحاً با طعم زیاد مانند پارمزان یا منچگو) و خامه استفاده می کنیم. با حرارت ملایم شروع به پخت می کنیم و هم می زنیم تا نسوزند.
- سپس به قابلمه ای که در آن پنیر و خامه داریم، بیکن و پیاز را اضافه می کنیم تا خیلی خوب یکدست شوند. می توانید کمی از آب گوشتی که ماکارونی را در آن می پزیم نیز اضافه کنید تا سس کمی بیشتر شود. به یاد داشته باشید که مقدار نمک را بررسی کنید.
- ماکارونی پخته شده را در بشقاب سرو می کنیم و روی آن چند قاشق از سس کاربونارا با خامه اضافه می کنیم و در آخر کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده روی آن می پاشیم.
نکات و نکات آشپزی برای تهیه سس کاربونارا با خامه
سس کاربونارا با خامه را نیز می توان به خوبی در کنار دستور مرغ استفاده کرد.
مراقب میزان چربی آزاد شده توسط بیکن باشید تا زمانی که روغن زیتون را اضافه می کنید بیش از حد لازم اضافه نکنید.
دستور ایتالیایی اصل است، خامه ندارد و در تهیه آن از زرده تخم مرغ استفاده شده است، توصیه می کنیم این نسخه از سس کاربونارا را نیز تهیه کنید.
خواص تغذیه ای سس کاربونارا با خامه
بیکن غذایی با منشاء حیوانی است که حاوی پروتئین و چربی است، هر دو برای بدن ضروری هستند، همچنین دارای ویتامین های K، B3، B7 و B9 است و هیچ گونه قندی ندارد. اما اگر محتوای کالری بالایی دارد، به این معنی است که اگر برای کاهش وزن رژیم دارید، خوردن آن در مقادیر زیاد چندان راحت نیست.
کرم یا خامه غلیظ حاوی ویتامین A، D، پتاسیم و کلسیم است. اگرچه در مقایسه با سایر لبنیات منبع چربی بیشتری است.
پنیر پارمزان ارزش غذایی بالایی دارد، حاوی پروتئین، اسیدهای آمینه، کلسیم و ویتامین A است. این پنیر حتی برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند نیز مناسب است.
در نهایت سس کربونارا با خامه بسیار لذت بخش است، تهیه آن ساده است و زمان زیادی نمی برد، ما خوانندگان عزیز را تشویق می کنیم آن را تهیه کنند و با چنین دستور فوق العاده ای کام خود را نوازش کنند.
