در هوای سرد در ما پرو محبوب، خوشمزه آب پز شدهسوپ فوق العاده خوشمزه و سنتی فرهنگ لیما که یکی از پر مصرف ترین و شناخته شده ترین سوپ ها در کل ملت پرو محسوب می شود.
این غذای خوشمزه برای ناهار معمولی در یک روز بارانی و چرا نه، برای در یک شب سرد به عنوان یک خانواده شام بخورید. به همین ترتیب خدمت به بیماران و تقویت گردشگران و نزدیکان به تپه های کشور امری ویژه است.
ما تمام طعم آن را مدیون ورود اروپایی ها و دستیابی به تکنیک های جدید آشپزی به دستور العمل های ملی هستیم. پرواز آنجایی که آنها ترکیب های فوق العاده ای از طعم ها درست می کردند، بنابراین انواع مختلفی از آماده سازی ها و فرمول های جدید برای غذاهایی که امروزه می شناسیم به وجود آمدند، یکی از آنها این بود. آب پز شدهاین یک مشتق شده از یک سوپ فوق العاده سنتی مادرید است که با کلم، گوشت آلپاکا و انواع مختلف غده درست می شود.
دستور سانکوچادو
عناصر
- 2 کیلوگرم سینه گوشت گاو
- ½ کیلوگرم سیب زمینی سفید
- ½ پیاز قرمز
- 1 میخک سیر
- شلغم متوسط 1 عدد
- 2 تره
- 3 هویج بزرگ
- ½ کلم یا کلم
- ½ کیلوگرم کاساوا
- 300 گرم لوبیا بو که از قبل خیس شده است
- ½ کیلوگرم ذرت (لپه)
- ½ کیلوگرم کرفس
مصالح
- تخته برش
- چاقوهای خوب تیز شده
- گلدان ها
- صافی
- قاشق چوبی
- ملاقه
- حوله ظرفشویی
- اجاق گاز
تهیه
- با خوردن گوشت شروع کنید و خرد کردن آن به قطعات متوسطحالا یک قابلمه بگذارید و گوشت را با آب فراوان بپزید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
- در همین حین، همه سبزیجات مانند هویج، تره فرنگی و شلغم را بردارید و به قطعات نسبتاً متوسط خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. بعد، لوبیا و لوبیا را ادغام کنید به همان آماده سازی.
- کلم را به قطعات کوچک، پیاز را به قطعات بزرگ و همچنین سیب زمینی و کاساوا را برش دهید، به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بپزد.
- زمان تخمینی گذشته است بررسی کنید که همه سبزیجات خوب پخته شده باشند و نمک را به مزه مزه دار کنید. فوراً مطمئن شوید که هر سبزی آماده است تا گوشت و سبزیجات را با کمک صافی از قابلمه خارج کنید.
- آبگوشت را قبلا صاف کرده بودم اگر نمک و طعم خوبی داشت باید اصلاح کنید، این بسیار مهم است.
- ذرت (لپه) را بردارید و به قطعات متوسط برش دهید. آنها را در آب بپزید تا نرم شوند، این را بعدا با بقیه سبزیجات مخلوط کنید.
- آبگوشت را در فنجان سرو کنید، یک ملاقه بردارید و دو قاشق غذاخوری سبزی مناسب را در کنار دو یا چند تکه گوشت در وسط بشقاب قرار دهید. گشنیز را با جعفری خرد شده بپاشید, و آماده، از این سوپ خوشمزه پرو لذت ببرید.
نکات و توصیه ها
- اگر نمی خواهید استفاده کنید لوبیا، شما می توانید اضافه کنید سیب زمینی شیرین یا هر نوع دیگر از حبوبات به آماده سازی.
- از گوشت تازه استفاده کنید برش هایی که رنگ قرمز را حفظ می کنند و چربی کمی دارند. زیرا هر ویژگی عجیبی که این پروتئین دارد طعم متفاوتی به آماده سازی می دهد.
- این سوپ با غذای جانبی بد به نظر نمی رسد، بنابراین از اضافه کردن آن خجالت نکشید سس هوآکاتای, خامه فلفل قرمز زرد، سس کریول، یا نان سنتی
- برای نشان دادن طعم ها، می توانید یک عدد اضافه کنید برش پانچتا یا بیکن قبلا سرخ شده و به قطعات کوچک خرد شده است.
سهم تغذیه ای
با در نظر گرفتن اعتبار و کیفیت مواد تشکیل دهنده این سوپ خوشمزه لیما، باید به این موضوع پی ببریم مشارکت ها و مزایا هر قسمت از این غذا حاوی مقدار زیادی چربی، کربوهیدرات و پروتئین است که هر کدام با ارزش تخمینی، 13,75 گرم چربی در هر قسمت، 34,42 گرم کربوهیدرات y 36,11 گرم پروتئینبدون احتساب 399 کیلوکالری که در هر وعده وجود دارد، یک غذای بسیار کامل و مغذی، برای هر ناهار خانوادگی.
تاریخچه سانکوچادو در پرو
اگر قرار بود در مورد غذایی صحبت کنیم که سالهاست در میان مردم وجود دارد پرو و بنابراین محبوبیت زیادی در کشور داشته است، البته باید در مورد آن صحبت کنیم آب پز شدهاین سوپ در طول قرن نوزدهم شروع به توسعه کرد و کمی از فرهنگ سنتی اروپا و همان آداب و رسومی که در فرهنگ پرو آن زمان وجود داشت، استفاده کرد.
این تئوری معتقد است که سوپ مشتق شده است تیمپوقدمت آن مربوط به دوران پیش از اسپانیایی است که یک آبگوشت آند بر پایه کلم محسوب می شود که دارای مخلوطی از انواع حبوبات، گوشت آلپاکا و غده است، همین طعم ها با غذای دیگری که در خود کاملا اروپایی بود به نام خورش مادرید، این یکی از معرف ترین غذاهای اسپانیایی است که قهرمان اصلی آن چیزی بیشتر و چیزی کمتر از نخود نیست، همراه با انواع سبزیجات، مقداری گوشت و سوسیس مربوط به آن.
قبلا، سانکوچادو فقط توسط طبقات پایین کشور مصرف می شد. تاکید بر این نکته بسیار مهم است که این اشراف وقت نبودند که دست به فتح سرزمین های آمریکای ما زدند. منشا این غذای مادریدی، یهودی استبه گفته مورخ کلودیا رودن، ریشه این سوپ از آدافینا است، این سوپ به طور سنتی در یک شب جمعه روی حرارت ملایم پخته می‌شد تا در روز شنبه (شنبه) به طور کامل استراحت کرد و از آن روز آتش روشن نکرد. ممنوع است.
در مکانی به نام شهر پادشاهان هر دو نعلبکی ادغام شدند تا یکی شوند، همان چیزی است که امروز ما آن را مال خود می‌دانیم. آب پز شده، یک لذت آشپزی که مزه فرهنگ mestizo را دارد. لازم به ذکر است که یکی از اولین اشارات تاریخی که در مورد این خورش داریم از کتاب است سنت های پرو، از نویسنده ریکاردو پالما، او بیانیه بسیار دقیقی در مورد ظرف ارائه می دهد، او می نویسد که سانکوچادو "قدیس که بیشترین ارادتمندان را داشت" به عبارت دیگر، پرویی ها عاشق وفادار این سوپ خواهند بود که برای همیشه در سنت آشپزی آنها را همراهی می کند.
