La سس فلفلی پرو این اسپریدی است که در پرو اغلب برای آن مصرف می شود طعم خاص و برای او ضخیماز آنجایی که برای همراهی هر غذای سنتی پرو بدون نیاز به توسل به سس های حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده عالی است.
ماده اصلی آن است روکوتو، تندترین فلفل از گروه خود و تنها فلفل با دانه های سیاه. خصوصیات کلی آن شامل آن می شود رنگ قرمز خوباگرچه بسته به محل کشت و ویژگی های آن می توانند نارنجی، زرد یا سبز نیز باشند.
در حال حاضر، این سس بر اساس تند عالی پرو می تواند دادگاه و در بسیاری از وعده های غذایی دیگر گنجانده شود، از جمله برجسته سیب زمینی پخته پر شده با تخم مرغ، برنج سفید با تره فرنگی و پروتئین های کبابی زغال چوب
دستور تهیه سس فلفل قرمز پرو
عناصر
- 8 عدد فلفل زرد یا فلفل تند
- 300 گرم پنیر بز (می توان آن را با پنیر سفت یا به سلیقه جایگزین کرد)
- 50 گرم کراکر
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 1 پیاز بنفش
- 1 huevo
- 2 حبه سیر بزرگ
- شیر (480 میلی لیتر
- نمک و فلفل را مزه دار کنید
مواد یا ظروف
- مخلوط کن
- کوشیلو
- قاشق
- تخته برش
- ماهیتابه
- حوله آشپزخانه
تهیه
- گام اول:
فلفل ها را با آب کافی بشویید و به کمک تخته خرد کن آن ها را از وسط نصف کنید. بعد، با قاشق دانه ها را جدا کنید سعی کنید تا حد امکان از هر دیوار فلفل خراشیده شود، به طوری که تمام رگ ها از بین بروند. این روش را با هر یک از فلفل ها تکرار کنید.
- گام دوم:
فلفل ها را دوباره آبکشی کنید و حالا آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. در یک فنجان کوچک رزرو کنید.
- گام اول:
حالا، پیاز قرمز و سیر را نیز پوست گرفته و به صورت مربع برش دهید.
- گام چهارم:
تابه را همراه با روغن گرم کنید، فلفل قرمز و پیاز را اضافه کنیدوقتی دیدید پیاز از قبل شفاف شده است، بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را با در نظر گرفتن اینکه چیزی نسوزد، خیلی خوب مخلوط کنید، به مدت تقریبی 10 دقیقه
- گام چهارم:
سوفریتو را با کراکر، پنیر، شیر، تخم مرغ و کمی فلفل به مخلوط کن اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب هم بزنید تا کرمی یکدست به دست آید.نمک را درست کنید و در صورت نیاز به دلخواه اضافه کنید.
- گام چهارم:
برای پایان دادن ، سس را در ظرفی بریزید (کاسه یا فنجان برای ارائه مربوطه خود) و صبر کنید تا خنک شود. پس از سرد شدن، سس فلفلی پرویی یا روکوتو برای همراهی هر غذا یا وعده غذایی دلخواه شما آماده خواهد بود.
توصیه هایی برای تهیه یک آماده سازی خوب و غنی
- می توانید فلفل تند را با فلفل دلمه ای سبز یا زرد، به طوری که خارش کمی بریده شود و طعم شیرین مشخص فلفل بیشتر شود.
- پنیر می تواند باشد بر پایه گاو یا سویادر صورت وگان بودن
- اگر پنیر شور است، قبل از افزودن نمک به سس، آن را اصلاح کنید.، تا در مصرف این ماده زیاده روی نکنیم.
- برای این دستورالعمل می توانید از هر دو استفاده کنید شیر کامل مانند لاغربا توجه به وضعیت معده شما.
بار تغذیه ای
در اینجا لیست مختصری را ذکر می کنیم تا بدانید مواد مغذی که هر یک از مواد این دستور غذا به بدن شما کمک می کند.
شیر:
- کالری: 134 کیلو کالری
- چربی کل: 8 گرم
- ویتامین C: 1.9 گرم
- اهن: 0.2 گرم
- ویتامین B: 0.2 گرم
- کاکا: 61 گرم
پنیر:
- کالری: 402 کیلو کالری
- کل چربی ها: 33 گرم
- اهن: 0.7 گرم آهن
- کاکا: ۷۲۱ گرم کلسیم
- ویتامین D: 24 گرم
- ویتامین B: 0.8 گرم
تخم مرغ:
- کاکا: 45 میلی گرم
- اهن: 0.9 میلی گرم
- سدیم: 19.7 میلی گرم
فلفل:
- کالری: 282 گرم
- چربی ها: 13 گرم
- چربی های اشباع شده: 2.1 گرم
- قند: 10 گرم
پیاز:
- کالری: 40 گرم
- سدیم: 10 گرم
- پتاسیم: 4 میلی گرم
- کربوهیدرات: 146 میلی گرم
- فیبر رژیمی: 9 گرم
روغن:
- کالری: 130 کیلو کالری
- چربی ها: 10٪
- شکر: 2٪
- ویتامین A: 22٪
فلفل تند:
- غلظت بالای ویتامین های C، A و B
- پتاسیم: 6 گرم
- اهن: 1178 میلی گرم
- منیزیم: 398 میلی گرم
سیر:
- کالری: 33 گرم
- چربی ها: 17٪
- کربوهیدرات: 53٪
- پروتئین ها: 31٪
پرازل:
- کالری: 130 گرم
- چربی کل: 0.3 گرم
- سدیم: 35 میلی گرم
- پتاسیم: 12 گرم
- کربوهیدرات: 28 گرم
حقایق جالب
- فلفل چیلی یا روکوتو از میوه های این گیاه است جنس فلفل دلمه ای که شامل حدود 20 تا 27 گونهکه 5 مورد آن اهلی است.
- در مورد تولید فلفل به تفکیک منطقه: لیما 33 درصد تولید می کند پس از آن تاکنا با 23 درصد برجسته کردن فلفل زرد و پاسکو با 83 درصد در تولید روکوتو در سطح ملی برجسته است، Oxapampa مرکز کشت اصلی است.
- کشورهایی که فلفل در آنها کشت می شود عبارتند از: امریکا: اکوادور، پرو، بولیوی، ایالات متحده آمریکا، ونزوئلا و مکزیک؛ از افریقا: مراکش، نیجریه، اتیوپی، غنا و سنگال؛ از آسیا: کره جنوبی، اندونزی، تایلند، ژاپن، چین، عربستان سعودی و هند و غیره اروپا: مجارستان، پرتغال، ناپل، اسپانیا، اندلس، گالیسیا و کشور باسک.
- در پرو بیش از فلفل تند 350 عدد و فلفل ثبت شده است که در 24 منطقه پرو کشت می شود.
