اگر به شهر زیبای سفر کنیم لیما، در پرو، یک دسر بسیار پرطرفدار و معمولی منطقه به نام برنج زامبیتواشتقاقی از شیرینی کلاسیک برای مهمانی ها و مجالس که به آرروز کان لچه معروف است.
با یک آماده سازی اساسا مشابه، برنج زامبیتو به نظر کاملاً متفاوت از همنام خود، پودینگ برنج است. تفاوت اصلی آن یک عنصر به نام است "چانکاکا" همچنین در کشورهای دیگر به عنوان پانلا، پاپلون، قرص عسل نیشکر یا پیلونسیلو شناخته می شود که به دسر می دهد رنگ قهوه ای یا طلایی متمایز و طعمی شیرین اما طبیعی.
به نوبه خود، یکی دیگر از اختلافات آن شکل مصرف آن است، زیرا معمولاً اینگونه است گاه به گاه تر، در داخل منابع یا لیوان های فردی سرو می شود با خانواده به اشتراک بگذاریدبه یک لحظه خاص را مشاهده کنید یا فقط به طعم در یک روز خوب.
حال می‌توان گفت که طرز تهیه این دسر از همان نشانه‌های آش برنج سنتی پیروی می‌کند و علاوه بر این، از نظر مواد و وعده‌ها تفاوت‌های آشکاری بین آنها دارد. با این اوصاف، el برنج زامبیتو ویژگی های خاص خود را داردبه همین دلیل در زیر طرز تهیه این دسر دیدنی و ممتاز فرهنگ لیما را به تفصیل و با دقت توضیح خواهیم داد. پس ظروف خود را آماده کنید، چاشنی خود را گردگیری کنید و بیایید بپزیم.
دستور پخت برنج زامبیتo
عناصر
- فنجانهای 4 آب
- 1 فنجان برنج (هر برنجی)
- 6 واحد میخک
- 1 چوب دارچین
- 200 گرم کاغذ یا چانکاکا
- 200 میلی لیتر شیر تبخیر شده
- 150 میلی لیتر شیر تغلیظ شده
- کشمش 50 گرم (50 کشمش)
- نارگیل رنده شده 100 گرم
- 100 گرم گردو (می تواند آجیل معمولی باشد)
- کمی دارچین آسیاب شده
- پوست پرتقال
ظروف لازم
- دو گلدان
- ماهیتابه (اختیاری)
- قاشق چوبی
- قاشق
- پیمانه های اندازه گیری
- حوله ظرفشویی
- 6 فنجان شیشه ای، سینی سرو یا بشقاب بزرگ
تهیه
- برای شروع یک قابلمه آماده کنید و برنج را که از قبل اندازه گرفته اید داخل آن قرار دهید و سپس بریزید سه فنجان آب
- به همراه این ادویه ها مانند میخک، دارچین و در صورت تمایل پوست پرتقال را خالی کنید. آنها را کنار برنج با حرارت متوسط قرار دهید تا بپزند و بگذارید بجوشد تا آب شروع به کم شدن کند و برنج رشد کند یا دانه آن بترکد.
- وقتی برنج آماده شد، شعله را به حداقل برسانید.
- از طرف دیگر، ترجیحاً برای شروع پخت، قابلمه یا تابه دیگری را بردارید. کاغذ یا چانکاکا را ذوب کنید. برای این کار از 200 گرم چانکاکا به همراه یک فنجان آب استفاده کنید و در ظرف خالی کنید. بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا بافتی برابر با عسل روشن به دست آورید.
- داشتن عسل چانکاکا آماده است، آن را با دقت به آماده سازی برنج اضافه کنید و با دقت هم بزنید به مدت 5 دقیقه. شعله را کم نگه دارید تا زمانی که عسل بپوشد و کاملاً داخل آماده شود.
- برای بدست آوردن رنگ قهوه ای مشخصه دسر، مواد باقیمانده یعنی شیر تبخیر شده، شیر تغلیظ شده را به همراه پیمانه کشمش و نارگیل رنده شده اضافه کنید. به آرامی روی حرارت ملایم هم زدن را ادامه دهید تا زمانی که متوجه یک بافت کرمی شویددر این مرحله شیرینی ما کاملاً تمام می شود.
- برای سرو، قسمت هایی را در یک فنجان کوچک، در سینی یا در ظرفی قرار دهید تا بعداً استفاده شود دارچین را همراه با تکه های آجیل، کشمش و نارگیل رنده شده بپاشید.
- به عنوان آخرین مرحله ، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود یا هر قسمت از برنج را در یخچال قرار دهید به طوری که قوام و بافت آن ضخیم تر و یکنواخت تر باشد.
نکات و توصیه ها
- اگر برنج را بچشید و برای ذائقه شما شیرینی مفیدی نداشته باشد، در حین پختن دانه ها چانکاکا یا کاغذ رنده شده اضافه کنید. همچنین می توانید شکر قهوه ای یا عسل دیگری را که در حال حاضر تهیه می کنید به آن اضافه کنید، این کار به رنگ بیشتر دسر نیز کمک می کند.
- اگر در ابتدای پخت برنج همه ادویه ها را معرفی کنید به آن کمک می کنند قوام داشته باشد و طعمی تازه و خاص پیدا کند.
- بسیار مهم است که از اقدامات پیشنهادی عبور نکنید، زیرا بر اساس آنها زمان تولید و پخت دسر
- به دلیل پختن برنج است حرارت متوسط کم تا زمانی که بجوشد. بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید و بگذارید در همان حالت استراحت کند تا سطح آن ولرم شود.
- لطفاً توجه داشته باشید که el برنج را نمی توان به طور کامل خشک کردبنابراین، به یاد داشته باشید که استفاده از حرارت کم بسیار مهم است. اگر متوجه شدید که برنج خشک شده است، نصف فنجان آب اضافه کنید، فقط.
- در جابجایی برنج دقت کنید این کار را خیلی سخت انجام نده، از آنجایی که غلات در این مرحله خیلی نرم است و می توانید آن را بشکنید.
ارزش غذایی
دانش برای یک رژیم غذایی سالم کلیدی است، چه برای سلامتی و چه برای مطالعه، همیشه مهم است که در مورد آن بدانید محتوای غذایی و کالری غذا چه چیزی وارد بدن خود می کنیم؟، تا آن صفات خوبی را که می توانند برای ما به ارمغان بیاورند و همچنین مشکلات یا مضرات مصرف آنها را کشف کنیم.
بنابراین، با داستان امروز باید بدانید و درک کنید ارزش غذایی از این دسر خوشمزه پرویی که قرار است بخورید. به خاطر داشته باشید که هر قسمت تقریباً 15 گرمی حاوی: 10 گرم کربوهیدرات، 4 گرم چربی و فقط یک گرم پروتئین.
از این نظر، هر فردی در دفتر خاطرات خود به حداقل 2000 گرم کالری نیاز دارد، بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که این دسر مغذی ترین نیست، داشتن در به خاطر داشته باشید که عملا فقط کربوهیدرات و شکر است.، که برای گذراندن و لذت بردن از یک بعد از ظهر خوب در کنار خانواده یا به عنوان مکمل بعد از یک ناهار متعادل و عدم استفاده از رژیم های غذایی با مصرف روزانه آنها مفید است.
تاریخچه دسر
و کل این مفهوم از چه سرچشمه می گیرد؟ سؤال خوبی بود. همانطور که قبلا ذکر کردیم، این دسر که در شهر لیما بسیار محبوب است، این مشتق شده از پودینگ برنج است، که در آن آماده سازی آن دقیقاً یکسان است، برخلاف یک ماده واحد، که همان است "چانکاکا" جزء معمولی در غذای بسیاری از کشورهای آمریکایی و آسیایی تهیه شده از شربت نیشکر.
نام این دسر سنتی برگرفته از یک کلمه سنتی به نام "بابون"اصطلاحی که توسط افرادی که بین سیاه‌پوستان آفریقایی و سرخپوستان آمریکایی رابطه جنسی داشتند به دست می‌آمد. ما می توانیم این را صدا کنیم ” پودینگ برنج قهوه ای ” .
علاوه بر این، اگر قدیمی‌ترین کتاب‌های دستور پخت اسپانیایی را مرور کنیم، همیشه این مرجع را پیدا می‌کنیم که برنجخورش با شیر”، سنتی که از نسلی به نسل دیگر جابجا شده است و تحولات یا تغییراتی را نشان می دهد مانند محبوب ما "برنج زامبیتو" که اصولاً با شکر یا چانکاکا درست نمی شد، با عسل طبیعی تهیه می شد. از آنجایی که پالایشگاه ها تا پایان قرن سیزدهم وجود نداشتندهنگامی که ناپلئون اولین پالایشگاه خود را در سال 1813 افتتاح کرد، این فرصت را به اسپانیایی ها داد تا در پایان قرن از تجارت دفاع کنند و بنابراین در سراسر جهان گسترش یافت.
در نهایت، یک توضیح بسیار خوب این است که بگوییم اسپانیایی ها این فرهنگ آشپزی جدید را به سرزمین های بومی پرو آوردندو همین دانش دسر سنتی را به آنچه اکنون است تبدیل کرد، شیرینی معمولی از همان ملت با ریشه اروپایی.
