ل راویولی کباب که این بار به شما تقدیم می کنم، نفس شما را بند می آورد. پس آماده شوید و بگذارید خود را مسحور آرد گندمی کنید که طوفانی از احساسات لذیذ را برای شما به ارمغان می آورد، به تنها سبک غیرقابل انکار غذای پروی من. دست به آشپزخانه!
دستور پخت راویولی کبابی
در این دستور پخت راویولیپایه اصلی عمدتاً آرد گندم و تخم مرغ است. برای تهیه این با من همراه باشید دستورالعمل گام به گام. به مواد زیر که در آشپزخانه به آنها نیاز داریم توجه کنید و دست به کار شوید!
عناصر
- 1/2 کیلو آرد آماده نشده
- 1 فنجان پنیر ریکوتا
- 1/2 فنجان پنیر پارمسان
- تخم مرغ 3
- 300 گرم کره
- 200 گرم نمک
- 200 میلی لیتر روغن زیتون
تهیه راویولی کباب شده
- با تهیه خمیر شروع می کنیم، با نیم کیلو آرد آماده، سه عدد تخم مرغ، نمک و یک قطره روغن زیتون. بعد تخم مرغ، نمک و روغن را در وسط یک آتشفشان آرد قرار می دهیم.
- روغن و تخم مرغ ها را مخلوط کرده و شروع به کشیدن آرد به سمت مرکز می کنیم. ورز می دهیم و خمیر می کنیم. یک توپ درست می کنیم، می پوشانیم، نیم ساعت استراحت می کنیم و همانطور که باعث می شود کشش می دهیم. از این خمیر می توان برای راویولی، کانلونی یا لازانیا استفاده کرد.
- برای درست کردن خورش هر کدوم رو که بیشتر دوست دارید درست می کنیم. گوشت را از سس جدا کرده و ریز خرد می کنیم.
- در ظرفی مخلوط می کنیم و یک فنجان پنیر ریکوتا و نصف پیمانه پنیر پارمزان به آن اضافه می کنیم.
- همه چیز را خوب ورز می دهیم و راویولی ها را که از قبل با وردنه یا با دستگاه پاستا کش کرده ایم پر می کنیم.
- با یک لایه دیگر از خمیر خوب می بندیم و با تخم مرغ از قبل دور فیلینگ را علامت می زنیم.
- دور فیلینگ را دوباره با قالب دلخواه خود خوب فشار دهید (اگر قالب ندارید با انگشتان خود انجام دهید)
- پس از بسته شدن 2 لایه روی آن آرد بپاشید.
- راویولی ها را در آب نمک فراوان می پزیم، در حالی که سس خورش را گرم می کنیم که یک تکه کره خوب به آن اضافه می کنیم.
- راویولی ها را آبکش می کنیم و کمی روغن زیتون به آن اضافه می کنیم. سپس آنها را در ظرفی ریخته و با سس آبکشی می کنیم. روی آن پنیر رنده شده فراوان.
نکات و ترفندهای آشپزی برای تهیه راویولی کباب خوشمزه
گاهی خورشی که برای این راویولی ها استفاده می کنم سبزی هم دارد. نگران نباش سبزی رو خرد کردم با گوشت و پنیر مخلوط کردم و قضیه حل شد.
آیا می دانستید…؟
آرد گندم غذایی است که در دسته غلات قرار می گیرد و منبع مهم کربوهیدرات است. اینها هم برای فعالیت بدنی و هم برای فعالیت ذهنی انرژی می دهند. در تهیه آن علاوه بر آهن با ویتامین های گروه B نیز غنی شده است و برخلاف آرد گندم کامل، نسبت بیشتری از فیبر را تامین می کند. چیزی که بسیار مهم است، افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن باید از گندم اجتناب کنند.
