تاریخچه غذا چیفا با ورود اولین چینی ها به پرو سرچشمه می گیرد. چیفا واژه‌ای است که در پرو برای اشاره به غذاهای چینی و کسانی که در اکتبر 1849 مهاجران چینی را پذیرفته و پذیرفته‌اند، استفاده می‌شود. اما پس از سال 1874 نبود که چینی‌ها با شرایط کاری بهتر به دلیل قراردادهای امضا شده بین پرو وارد پرو شدند. دولت و چین، به این ترتیب فرهنگ خود و به ویژه شاخه آشپزی یا غذا را به ارمغان می آورند، و از آنجاست که شروع به نامیدن غذاهای چینی مستقر در پرو به عنوان چیفا می کند.
بشقاب چی جاو کی o چیجوکای (کی به معنی مرغ) یکی از محبوب ترین غذاهای پرو در کل قلمرو است. در ابتدا آن را با مرغ درست می کردند، اما بعداً مجبور شدند آن را با مرغ درست کنند، زیرا این حیوان نرمتر و نرمتر از مرغ است. به همین ترتیب، همراه با انجام می شود سس آب پز که برای لذت کام تماشایی است، زیرا از ادویه های چینی که برای مرینیت کردن مرغ استفاده می شود تهیه می شود، پر از رنگ، بو و بافتی که تعریف آن دشوار است.
این نوع غذا با تزیین بسیار خوبی همراه است برنج حلقه ای، کلاسیک دیگر پرو، یا به سادگی با برنج چیفا، که به معنی "بدون نمک" است. همچنین بسته به سلیقه یا ترجیحات می توان آن را همراه کرد رشته فرنگی شورچیفا بیشترین درخواست را دارد، زیرا طعمی عصبی ارائه می دهد که تمام طعم مرغ را پنهان نمی کند یا پنهان نمی کند.
در ابتدا، جوجه چی جاو کی با ران ساخته شده بود مرغ بدون استخوان، همراه با لوبیا چینی، (همچنین به عنوان لوبیا ماش یا سویا سبز از خانواده Fabaceae نامیده می شود، هر دو در چین، کشورهای آفریقایی و همچنین در مناطق آب و هوای گرمسیری پرو رشد می کنند) سس منسی و آرد چونو (چونو یا چونو) در اصل از آندهای پرو است و الف در نظر گرفته می شود سیب زمینی اصلاح شده) یا تونتا (که حاصل کم آبی سیب زمینی یا غده بلند است).
قبل از سرو، گوشت را چرخ کرده و با پاشیده شده از A تزئین می کنیم سس hoisin (سس معمولی چینی موجود در غذاهای محبوب مانند اردک پکن، پرایم رول، خوک می شو یا گوشت خوک کبابی؛ همچنین در غذاهای ویتنامی که به آن سس سیاه می گویند، شناخته شده و استفاده می شود) کنجد کنجد گیاهی است از تیره کنجد که دانه‌های آن در میان مردم به کنجد یا کنجد معروف است و خوراکی است. غذاهای لذیذ).
بعد آراسته با پیاز چینی (Allium fistulosum که معمولاً در اکوادور پیاز سفید، در اسپانیا پیاز بهاره، در پرو پیاز چینی، در پاراگوئه پیاز سبز، در کلمبیا پیاز بلند یا شاخه ای، پیاز کامبری در السالوادور، مکزیک، جمهوری دومینیکن و بولیوی، پیازچه در پورتو نامیده می شود. ریکو، شیلی و ونزوئلا، پیازچه در پاناما، کاستاریکا و هندوراس نوعی پیاز آلیوم است.) همراه با برنج سفید یا برنج ببر به عنوان چاشنی و یک فنجان چای یا آب گرم.
طرز تهیه مرغ چی جان کی
جزء
- نمک به مزه
- 1 فنجان فلفل سفید
- 1 فنجان دانه کنجد
- 1 فنجان کنجد
- 1/2 فنجان آب مرغ
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین یا پودر چینی 5 ادویه
- 1/2 فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری پیسکو یا مشروب برنج چینی
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد یا کنجد
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل یا کیون خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری سس صدف
- 2 ران مرغ بدون استخوان
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری قالب رقیق شده در آب
- نشاسته ذرت به اندازه کافی برای سرخ کردن
مواد اضافی
- دو قابلمه برای جوشاندن تکه های مرغ
- ظرف، کاسه، لیوان های پلاستیکی یا بسته های دلخواه شما
- چنگال، چاقو و انبردست
- یک ماهیتابه یا دیگ عمیق
- کاغذ جاذب
- حوله ظرفشویی
- صفحات عمیق و مسطح
- سینی
- چنگال یا قاشق
تهیه
مرحله اول این دستور غذا شامل موارد زیر است محل سس صدف، سس سویا، زنجبیل چرخ شده، سیر ریز شده، دارچین چینی، فلفل زرد خرد شده، پیاز سفید چینی خرد شده، نمک به میزان دلخواه، شکر و آب مرغ در یک عدد کاسه یا کیسه بزرگ.
سپس، به دلخواه، یک پیمانه روغن کنجد، فلفل و سفیده را به مخلوط اضافه کنید. وقتی تمام مواد بالا را اضافه کردید، لازم است کمی به آن بدهید دور با یک کارد و چنگال برای ادغام هر طعم در مخلوط.
هنگام به دست آوردن خمیری با رنگ تیره و قوام غلیظ، ران، آنها را کاملاً با مخلوط بپوشانید. این مرغ را باید به حال خود رها کنید تا ماریناد شود 1 هورا در داخل یخچال، این کار برای اینکه هر قطعه بازی ها و طعم هر یک از مواد اضافه شده را جذب کند.
پس از فرآیند مارینینگ، ران ها باید باشند گرفته شده از از یخچال به مرحله بعد بروید. این شامل "آنها را بجوشان "، به شرح زیر است.
ابتدا از محفظه پلاستیکی جدا شده و در a قرار می گیرند صفحه تخت روی یک ظرف عمیق (ویژه برای پخت و پز) قرار دهید تا به عنوان بخارپز عمل کند و نه به عنوان وسیله یا وسیله ای برای جوشاندن مستقیم، زیرا این روشی است که در آن مرغ تمام مواد اولیه مخلوط را به دست می آورد و همچنین خود را حفظ می کند. شادابی داخل و رنگ آن بیرون
این گلدان عمیق باید با آن پر شود آب جوش تا نصف ظرفیتش در بالا بشقاب با تکه های مرغ و قسمتی از سس و همچنین برای پوشاندن بخارات باید با دیگری ببندید. OLLA زنجیر واژگون. این را به مدت 40 دقیقه بپزید و زمانی که زمان تمام شد، فقط قابلمه بالایی را بردارید و اجازه دهید بخار آن خارج شود.
سپس، جداگانه، مجزا آب و مواد مایع ران های پخته شده. به سمت میز کار رفته و به اندازه کافی نشاسته ذرت را در بشقاب بمالید و مرغ را بدون آب میوه داخل نشاسته ذرت ببرید و هر تکه را کاملا پر کنید.
در یکی از تابه از قبل گرم شده، کنار روغن کاملا داغ، ران ها را بریزید تا سرخ شوند، صبر کنید تا قهوه ای شوند، کار ماندگار میان 5 تا 10 دقیقه.
هر تکه را از تابه بیرون بیاورید و خود را محدود به خارج کردن روغن اضافی نکنید، این کار با کمک کاغذ یا حوله جاذب. در این مرحله مرغ تمام می شود.
در حال حاضر، برای مربوطه سالسا که همراه مرغ است و روی آن را می پوشاند، ابتدا آب های حاصل از پخت قبلی (قسمتی از خام و مایعاتی که از پختن بخار ظاهر می شود) حرارت داده می شود. chuño رقیق شده در آب تا زمانی که بافت مورد نظر به دست آید، بسته به مقدار چونو اضافه شده می تواند از نظر رنگ و غلظت متفاوت باشد، همچنین پس از اتمام پخت و زمانی که محل اتصال مورد نظر به دست آمد، باید بگذار استراحت کند اما هرگز اجازه ندهید کاملا خنک شوند.
برای اتمام، مرغ باید قطع شد در قطعات متوسط، بین 5 6 سانتی متر در طول، بعداً در بشقاب در کنار برنج سفید یا آرروز چوفا قرار گیرد و غسل کرد با سس و برای ارائه بهتر، می توانید تزئین کردن با تکه های پیاز خام چینی، کنجد یا شاخه های معطر.
نکات و پیشنهادات برای آمادگی بهتر
فرقی نمی کند اولین بار است که این دستور غذا را درست می کنید یا در پختن این انبه پرویی متخصص هستید، همه ما همیشه به مقداری نیاز داریم. توصیه یا پیشنهاد به ما کمک کند تا به عنوان آشپز تکامل پیدا کنیم یا به سادگی درک بهتری از طرز تهیه و افزایش کیفیت غذا داشته باشیم.
برای رسیدن به این هدف، در زیر مجموعه ای از موارد را برای شما در معرض دید قرار می دهیم توصیه ها که امیدواریم و برای لحظه شما در آشپزخانه هنگام تهیه آن مفید باشد مرغ چی جاو کی:
- همیشه ترک کردن لازم است مارینات مرغ را در جای خنک و عاری از بوهای خارجی و تا زمانی که مشاهده شود مرغ قبلا رنگ گرفته و تا بافت مناسب
- همیشه یکی را انتخاب کنید سس سویا اصلاصالتا آسیایی و تهیه شده با مواد مخصوص، با آب کم و غلظت بالای سویا و مشتقات آن
- تکه های مرغ بخرید تازه، صورتی و بدون رنگ و بوی عجیب
- گدازه همیشه مرغ را شکار کنید و خون یا جداسازی موجود در حیوان را از بین ببرید
- اجازه نده مدت زمان طولانی مرغ در روغن، چون قبلا پخته شده است و چیزی که می خواهید ترد بودن بسته بندی آن است.
- قرار ندهید قطعات زیادی مرغ برای سرخ کردن
- برای رسیدن به لایه ای بهتر و یکنواخت لازم است آرد خیلی خوب هر قطعه
- توصیه می شود آرد را در یک کیف و مرغ را داخل آن قرار دهید، در کیسه را ببندید و مرغ را داخل آن بکوبید تا یک تکه به خوبی در محصول پیچیده شود.
- وقتی مرغ را آماده کردید، همیشه توصیه می شود کمی اضافه کنید کون رنده شده، این به آن یک لمس تند
- همه مواد، ظروف و دستور پخت را داشته باشید با دست در زمان آماده سازی، برای به دست آوردن آماده سازی مورد نظر بدون عقب نشینی
جدول تغذیه
این آماده سازی شامل یک سری کالری است، ویتامین ها و پروتئین ها برای بدن مفید است، با این حال، خوردن بیش از حد این دستور غذا می تواند برای بدن مضر باشد.
El مرغ چی جاو کی سرشار از پروتئین ها و کربوهیدرات هابه لطف مرغ و برنج اضافه شده و همچنین سبزیجاتی که برای تهیه سس و تزیین آن استفاده می شود، زیرا فیبر و آهن بالایی دارند.
همچنین، جوجه یکی از سالم ترین غذاهای موجود در سبد اصلی است که در تهیه آن بسیار متغیر است، بنابراین مصرف آن از مرحله پرورش تا بلوغ توسط متخصصان تغذیه نشان داده شده است و به همراه دستور العمل هایی مانند این به علاوه درست می شود. آمنه مصرف شما
تخمین زده می شود که هر یک 100 گرم گوشت مرغ به طور متوسط 160 گرم کلسیم و برای هر تغییر از پیری و منطقه فراهم می کند. را پستان اکثر حیواناتی هستند که کالری بالایی دارند، زیرا 10 درصد کل پروتئین در هر 30 گرم، 7.7 چربی کل توزیع شده در 2 گرم چربی اشباع، 2.5 گرم چربی اشباع چندگانه و 3.4 چربی تک اشباع را فراهم می کند. علاوه بر 10 میلی گرم کلسترول و 2,4 گرم کربوهیدرات.
در مورد مواد معدنی برای هر کدام مقادیر زیر تعیین شده است 100 گرم مرغ:
- فسفر 43,4
- پتاسیم 40.2
- منیزیم 3,8
- کلسیم 1.8
- آهن 0.1
- مس، منیزیم، سدیم، روی و سلنیوم به مقدار کمتر از 0.1 گرم از هر کدام
