این به عنوان شناخته شده است مرغ کبابی به حالتی که مرغ را به آرامی روی چوب می‌پزد و قبلاً با مخلوطی از ادویه جات ترشی یا مرینیت شده است که به دلیل پخت یکنواختی که در آن قرار می‌گیرد طعم و بافت بسیار خاصی به آن می‌دهد که باعث آبدار شدن گوشت می‌شود. بیرون برشته شده
این غذا تقریباً در تمام غذاهای غربی وجود دارد و در مورد کشورهای آمریکایی، هر کدام با ترکیب متغیرهای کوچک معمولی برای هر منطقه، آن را مختص خود می‌سازند. به این صورت است که برخی از مناطق آن را کامل عرضه می کنند، برخی دیگر به صورت تکه ای، می توان آن را به رنگ طبیعی یا کمی رنگی ارائه کرد، به عنوان مثال با آغشته کردن آن با اونوتو یا آکوت، برخی دیگر به سس ادویه می افزایند یا کمی طعم شیرین به آن می دهند.
هر متغیری که وارد شود، یک صفحه است نفیس، آسان برای تهیه و همیشه دلپذیر.
دستور پخت مرغ کبابی
عناصر
- یک عدد مرغ بدون احشاء با اندازه و وزن متوسط (حدود 2 کیلوگرم)
- سس مارینینگ:
- یک قاشق غذاخوری پونه کوهی
- یک قاشق غذاخوری آویشن
- یک قاشق چای خوری زیره
- یک قاشق غذاخوری پودر سیر
- یک قاشق غذاخوری پاپریکا آسیاب شده (پاپریکا)
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق غذاخوری نمک
- آب یک لیمو
- 50 میلی لیتر سس سویا (معادل 5 قاشق غذاخوری)
- یک فنجان آب (250 میلی لیتر)
- مواد اضافی:
- باربیکیو یا باربیکیو
- هیزم و زغال
- قفسه برشته کردن
تهیه
سس مارینینگ را از روز قبل باید با همه مواد به جز مرغ تهیه کنید. برای این کار می توانید از ملات یا مخلوط کن استفاده کنید. در صورت انجام با ملات، تمام مواد جامد یکی یکی خرد می شوند، همانطور که له می شوند مخلوط می شوند و در نهایت مایعات اضافه می شود. هنگام انجام آن در مخلوط کن، تمام مواد با هم مخلوط می شوند.
مرغ کامل به خوبی شسته می شود، برای مدت کوتاهی آبکش می شود و فرآیند مارینینگ شروع می شود و همه قسمت ها را با سس مارینینگ چه داخل و چه بیرون می پوشانند. در جاهایی که می توان پوست مرغ را کمی از گوشت جدا کرد، راحت است که این مکان ها را با سس مارینینگ قرار داده و پخش کنید.
به طور کلی قسمتی از سس باقی می ماند که به مرغ اضافه می شود. آن را در یک ظرف بزرگ درب دار قرار می دهیم و به مدت دو تا سه ساعت در دمای اتاق می گذاریم. Lugo به یخچال برده می شود و در آنجا برای حداقل مدت ده تا دوازده ساعت باقی می ماند. این کار برای اینکه سس تمام قسمت های مرغ را خوب خیس کند.
توصیه می شود در مدتی که مرغ مرینیت می شود، آن را به صورت دوره ای برگردانید و سس جمع شده در ظرف را با اضافه کردن مجدد روی مرغ، هم بزنید.
وقتی مرغ پخته شد، کباب یا گریل آماده می شود و چوب و ذغال ها روشن می شود. پس از کم شدن شعله و روشن شدن ذغال ها، مرغ را روی توری قرار دهید و شروع به پختن کنید و هر پانزده دقیقه مرغ را بچرخانید تا از پخت یکنواخت مطمئن شوید. بعد از یک ساعت و نیم مرغ کاملاً پخته می شود و هم از بیرون و هم در داخل رنگ طلایی به خود می گیرد.
نکات مفید برای تهیه مرغ کبابی خوشمزه
پخت و پز باید بدون شعله از چوب انجام شود، در غیر این صورت مرغ از بیرون می سوزد و گوشت خام باقی می ماند. به همین دلیل باید با آن انجام شود زغال سنگ داغ در غیاب شعله های آتش
اگر گریل اجازه می دهد، باید پخت را با قرار دادن قفسه در بالاترین ارتفاع ممکن شروع کنید و در حین پخت، قفسه را تا ارتفاع کمتری پایین بیاورید.
پخت و پز را باید با قرار دادن مرغ شروع کرد در سمت پوست.
توصیه می شود مرغ را در داخل باز کنید جهت طولی قسمت میانی سینه را دنبال کنید تا از وسط آن باز بماند تا پخت بهتری داشته باشد. افرادی هستند که ترجیح می دهند مرغ را تکه تکه کرده و به صورت جداگانه کباب کنند.
سهم تغذیه ای
گوشت مرغ یک منبع پروتئین مهم است زیرا حاوی یک 20٪ پروتئین، محتوای کربوهیدرات حداقل است و دارای یک 9 درصد چربی; بیشتر چربی موجود در آن در خارج از خود گوشت توزیع می شود زیرا به طور استراتژیک بین پوست و سطح گوشت قرار دارد، بنابراین به راحتی دور ریخته می شود.
دارای مقادیر قابل توجهی از فسفر، پتاسیم، روی، منیزیم، آهن، اسید فولیک و ویتامین B3 یا نیاسینالف، عناصر ضروری برای رژیم غذایی روزانه و همچنین در متابولیسم عصبی نقش دارند.
خواص غذایی
La گوشت مرغ از زمان های قدیم به عنوان غذا مورد استفاده قرار می گرفته است و فواید تغذیه ای زیادی دارد. بافت لطیف و طعم ملایم آن ترکیب آن را با سایر غذاها آسان می کند، در حالی که به آن اجازه می دهد با رژیم های غذایی متعدد سازگار شود.
محتوای آن در ویتامین ها و مواد معدنی این حداقل نیازهای بدن را برای عناصر کمیاب فراهم می کند و به مکانیسم های متابولیک سلولی کمک می کند.
